Indholdsfortegnelse:
- Ketupat - en Ramadan ikon
- Ramly Burgers - En Must-Have på nogen Pasar Malam
- Rendang - Rendered to Perfection
- Kuih Lapis - Betydninger
"Under Ramadan begynder vi at klare omkring klokken 5 til kl. 19.00," forklarer Malik. "Før 5 am spiser vi, men vi spiser ikke krydret mad. Vi spiser uspisende mad som supper og grød." Bubur lambuk er en af disse slags fødevarer malaysiske gerne at spise for suhoor, eller for-dawn måltid.
Bubur lambuk er en risgrød med en række ingredienser, blandt andet søde kartofler, rejer, oksekød og urter. Bubur lambuk er en komfortføde, favoriseret mere for sin let at fordøje grundlov (og mangel på krydderier) end dens smag. Bubur lambuk er også traditionelt serveret gratis for offentligheden under buka puasa , efter solnedgang, når muslimer er fri til at bryde deres faste.
Fremstillingen af bubur lambuk er en fælles begivenhed, sponsoreret af selskaber i byerne Kuala Lumpur og Malaysia, og forberedt i store partier til fodring af hele samfund.
Ketupat - en Ramadan ikon
Ketupat er en dumpling lavet af ris kogt i en vævet palmblad beholder. Risen er kogt inde i vævet pose - da risen absorberer vand udvides det, og palme-bladbeholderen komprimerer rismassen. Ketupat spises aldrig alene; I løbet af Eid skærer dine spiseblade på palmen, åbner riskagen, skærer den op og serverer den med bøf rendang, satay og andre Eid-favoritter.
For malaysiske er ketupat et symbol på Aidilfitri, på samme måde som mistelten eller en Yule log er et symbol på jul i Vesten. Denne tradition kan have stammer fra indonesiske javanes, for hvem Ketupat navn bærer en lighed med ngaku lepat , eller "at indrømme sine fejl": At søge tilgivelse er et vigtigt tema for Ramadan.
En relateret ris-kage favorit til Hari Raya er Lontong : Komprimeret ris kogt i oprullet bananblad, hvilket resulterer i en cylindrisk form. Skær i små stykker, Lontong serveres normalt sammen med kød eller grøntsager, herunder gado-gado , karriretter og satay.
Til den traditionelle Hari Raya fest er "lontong et must", erklærer Malik, der foretrækker sin Hari Raya lontong tjent i lemak , eller curry sauce.
Ramly Burgers - En Must-Have på nogen Pasar Malam
Du vil ikke finde disse beskedne Malay-stil-burgere på en Hari Raya-husefest, men disse sælger som hotcakes højst Ramadan pasar malam .
Ramly burgere smager ingenting som deres vestlige modstykker - hver bid er rig med malaysiske krydderier og Worcestershire sauce, kuvertet af røræg, der tilføjer ekstra krop til mundfølelsen.
Singapores regering frygter på Ramly-burgere, der kommer ind fra over kørebanen; Frosne Ramly patties konfiskeres regelmæssigt ved grænsen. Lokalt fremstillede Ramly-burgere har fyldt efterspørgslen efter disse malaysiske gadefood favoritter; Du kan bestille en Ramly special på enhver pasar malam på tværs af Singapore uden frygt for anholdelse!
Rendang - Rendered to Perfection
Rendang er et tilberedning af oksekød, and, eller kylling, der langsomt er kogt i kokosmælk og krydderier i løbet af et par timer. (Krydderier favoriseret til rendang omfatter ingefær, gurkemeje, citrongræs, chili og blå ingefær eller galangal .)
Den lange tilberedningstid reducerer saucen og lader krydderierne gennemsyre i kødet. Da olierne siver ud og fugtet fordamper, omdanner simmeringen til en stegningsproces.
Kuih Lapis - Betydninger
Kuih lapis er en malaysisk dessert, der forekommer særligt elsket under Ramadan - et lagdelt konditorivarer lavet af tynde alternerende ark blandet af tapiokastivelse, kokosmælk, pandanblad og sukker, farvet separat og stablet oven på hinanden.
Skålen blev opfundet i Indonesien, men er nu lige så værdsat i andre muslimske lande i Sydøstasien som et ikonisk Ramadan-levnedsmiddel - en som synes at fuldføre Ramadan-oplevelsen!
