Hvad er traditionel brasiliansk mad? 7 Typiske brasilianske retter

Takket være en forskelligartet befolkning som følge af portugisisk kolonisering, en lang historie med slaveri og store grupper af indvandrere fra Europa og Asien, har Brasilien en interessant og rig fødevarearv. Fordi landet er stort og varieret varierer regionale retter meget fra område til område. Følgende syv typiske retter fra Brasilien vil give enhver besøgende en fremragende start i at opleve typisk brasiliansk mad.

• feijoada

  

  feijoada (udtalt fay-zhoh-AH-dah) er måske Brasiliens mest berømte skål. Dette populære måltid er den mest kendte regionale skål fra Rio de Janeiro, men brasilianere i det meste af landet nyder en version af feijoada , især i weekender, når familien samles til et langsomt måltid, måske mens du nyder musik eller en fodboldkamp.

  Flere komponenter udgør feijoada . Hoveddelen er bønnespitsten, som typisk er lavet af sorte bønner, der langsomt koges med svinekød og / eller oksekød. Saltet tørret kød og svinekødspølse er sædvanlige tilsætninger, men nogle feijoada omfatter svinekødsprodukter eller røget ribben. Den sorte bønne gryde serveres med hvid ris, collard greener, farofa (ristet maniokmel, som giver en knust tekstur til feijoada ), stegte bananer og orange skiver. Mange brasilianere vælger landets traditionelle drikke, caipirinha , at ledsage feijoada måltid. I nogle brasilianske byer kan du nyde Samba Saturday - en traditionel feijoada måltid med fremragende live samba musik.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (udtalte bah-kah-LYAU, med den sidste stavelse, der rimede med "hvordan") er en vigtig skål serveret i brasilianske hjem. Hovedbestanddelen, saltet torskefisk, er en mad, der kommer fra Brasiliens historie som en portugisisk koloni. Når salt blev tilgængeligt i Europa, var tørring og saltning af fødevarer en praktisk måde at bevare mad på (da var der ingen moderne køling da). Tørret og saltet torsk blev et populært valg i Portugal såvel som andre dele af Europa.

  Den portugisiske bragte Bacalhao til Brasilien under kolonisering og den portugisiske tradition for at spise Bacalhao med andre middelhavs-ingredienser blev en del af den brasilianske kultur. Bacalhao er typisk bagt med oliven, løg, kartofler og tomater og serveres med en dråbe af olivenolie og hvid ris på siden. Fordi tørret og saltet torsk skal rehydreres og afsaltes over en periode på mindst en hel dag gennem en proces til neddypning af fisken i vand, som ændres hvert par timer, Bacalhao serveres typisk ved særlige lejligheder, som f.eks. familiesammenkomster og ferie.

• moqueca

  

  Moqueca (udtalt moh-KEH-kah) er en skål fra den nordøstlige del af Bahia, selv om der er en anden populær version, moqueca capixaba, fra Espírito Santo. Denne fisk gryderi viser hvordan ingredienserne varierer fra en region i Brasilien til en anden. I stedet for Middelhavets ingredienser fundet i den foregående skål, bacalhao, i moqueca finder du kokosmælk, koriander, tomater, løg og Dende , palmeolie, der er så typisk for maden i Bahia. Skålen kan laves med hvid fisk eller rejer.

  Foto kredit: Jack Two på Flickr

• Vatapá

  

  Vatapá (udtales vah-tah-PAH) er fra de nordlige og nordøstlige regioner i Brasilien. Denne tyk grydelignende skål er lavet af brød, rejer, fint jordede nødder, kokosmælk og Dende (palmeolie) og urter. Skålen serveres ofte med hvid ris eller, især i Bahia, med den populære skål acarajé.

• acarajé

  

  acarajé (udtalt ah-kah-rah-ZHAY) er en anden meget populær mad fra det nordøstlige Brasilien, specifikt staten Bahia. En del af skålen er fritteren lavet af sorte øjne og dybstegt i palmeolie. Den anden del er påfyldningen, typisk en krydret blanding af rejer enten i form af vatapá (over) eller tørret rejer. Acarajé serveres ofte som en form for gadefoder og kan endda findes i gadeboderne på udendørs markeder i den sydlige by São Paulo.

  Fotokredit: Stephanie on Flickr

• Empadão

  

  Mindre versioner af e mpadão (udtalte em-pah-DAOU, med den sidste stavelse nasaliseret) findes almindeligvis i botecos og gadekødsstallere hvor empadinhas og andre små snacks serveres. Med en sprød, flaky skorpe og salte inde, ligner den en kyllingekande. Det empadão er stort set en stor salte torte, der er fyldt med kylling og / eller en blanding af grøntsager som palmehjerter, ærter og majs. Empadão serveres ofte til familie frokoster eller middage i weekenden.

  Fotokredit: Jean Marconi på Flickr

• Quindim

  

  Quindim (udtalt keen-DZEEN med nasaliserede vokaler) er en af ​​de mest typiske brasilianske desserter. Fremstillet med æggeblommer, revet kokos, smør og sukker, quindim er en meget sød dessert, der normalt serveres som små cirkulære vaniljer. Det har en gelignende konsistens og en dyb gul farve fra æggeblommer.