11 Must-Prøv retter af Mexicos Yucatan Region

Det regionale køkken på Mexicos Yucatan-halvø, kendt som yucatecansk køkken, er en unik blanding af influencer fra Europa, Mexico og Caribien. Set mellem Mexicogolfen og Det Caribiske Hav, består Yucatan halvøen af ​​de mexicanske stater Yucatan, Campeche og Quintana Roo.

Indflydelsen fra den gamle Maya, hvis arv kan mærkes i mange aspekter af livet i Yucatan, er især udbredt i regionenes mad.

Nogle af retterne er unikke for Yucatan og vanskelige at finde uden for halvøen, mens andre spises i hele Mexico. Endnu andre, som ceviche, er populære i hele Caribien og Latinamerika.

For typiske ingredienser, er du sandsynligvis at finde måltider er lavet af Pinsavo (Kalkun), pollo (kylling) og svin som de vigtigste proteiner sammen med fisk tættere på kysterne. Krydderier, der giver en karakteristisk smagsprofil til mange yucatecanretter, er ofte achiote a sød, let pebery rød sauce lavet af frøet af den tropiske annatto-plan og sur orange, der blev bragt til Mexico af spansken.

! Buen Provecho ! (Glad for at spise!)

Ceviche

Ceviche består af rå fisk marineret i citrusjuice (som lime eller citron) og serveres med hakket løg, chili, koriander og nogle gange frugt.

chilaquiles

Chilaquiles er en morgenmadsmad, der er lavet med stegte tortillestrimler, der er simret i en rød eller grøn salsa og normalt toppet med bønner, æg, ost eller kød.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos er en skål bestående af en grøn poblano chile fyldt med ost, og derefter slagtet og dybfrit.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos er en morgenmadskål af stegte æg serveret på tortillas med refiterede sorte bønner og en tomatbaseret sauce. Det er ofte besat med skinke, ærter og plantains og derefter drysset med ost.

Papadzules

Papadzules består af tortillas rullet rundt om en fyldning af hårdkogte æg og toppet med en sauce lavet af græskar frø (pepitas) og tomat.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro er kalkun i en mørk sovs lavet af charred chili og krydderier. Skålen er garneret med hårdkogte æg og spist med friske tortillas.

pibil

Pibil består af marineret kød indpakket i krydderier og banan blade og derefter kogt i en grillgrube. Cochinita Pibil, i mellemtiden, er lavet af en hel suckling gris.

Poc C huc

Poc C huc er skiver af svin marineret i en sur appelsin og achiote sauce.

Queso Relleno

Queso Relleno er skabt ved at tage en helt udhulet Edamost og fylde den med en blanding af svinekød, peberfrugter, løg, tomater, rosiner, kapers, oliven og krydderurter og krydderier.

Salbutes

Salbutes er en snack lavet af sprøde stegte tortillas toppet med ristet kød, salat og tomat.

Sopa de Lima

Sopa da Lima er en bouillonlignende varm suppe lavet af kyllingelager og lima (en citrusfrugt ligner lime, men mindre sure) og fyldt med stykker kylling og stykker stegt tortilla.

sopes

sopes er en snack mad bestående af en tortilla fyldt med refried bønner derefter toppet med shredded kylling, svinekød eller oksekød, salat og undertiden creme creme.