Indholdsfortegnelse:
Kopi luwak (også stavet loewak ) eller "civet kaffe" - koldt kaldt "cat poop coffee" - er en af verdens mest eksklusive kaffe.
Udvalgt i 2007-filmen Listen over ting jeg skal nå inden jeg dør , hvor hovedkarakter Carter Chambers (Jack Nicholson) udgør en termos af den dyrebare drikke, det har inspireret både intens nysgerrighed og, vel, afsky: bønnerne bruges til at producere kopi luwak indsamles fra afføringen af den asiatiske palme civet.
Borgerne spiser først hele kaffekirsebær til deres papirmasse, hvorefter de indre bønner gærer i deres mave. Når de først er blevet slået ned, bliver bønnerne stadig hele samlet, rengjort og ristet. Resultatet er en bemærkelsesværdig kompleks, fyldig kaffe - en, der sælger overalt mellem $ 100 og $ 600 pr. Pund.
Men hvad har asiatiske palme civets og dyre kaffe alle sammen med Amsterdam? Det starter med den nederlandske kolonitiden i Indonesien. Den indonesiske ø Sumatra er nummer én producent af kopi luwak , som også findes på øerne Java, Bali og Sulawesi, såvel som i Østtimor og Filippinerne. (Lær mere om Indonesiens øer.) Faktisk var det thirteen-time borgmester i Amsterdam Nicolaes Witsen, der havde ideen om at eksportere kaffebønner fra Mocha, Jemen til den hollandske Østindien - nutidige Indonesien - i slutningen af det 17. århundrede.
Den hollandske tilstedeværelse på de indonesiske øer, etableret i 1602, varede indtil deres udvisning i 1945; Siden da har den indonesiske kultur spredt sig i Holland, med ankomsten af 300.000 indonesere og hollandske indonesere i de næste årtier.
Hidtil er Nederlandene en skattekiste af indonesiske specialiteter: Toko s (Indonesiske fødevaremarkeder), der bærer specialiteter som tempeh (fermenteret sojabønne kage); Indo-hollandske restauranter, der serverer rijsttafel banketter; og tilgængeligheden af importerede delikatesser gerne kopi luwak .
Hvor kan jeg prøve kopi luwak ?
Kopi luwak sælges af koppen på Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , hvor kunder kan tage deres som almindelig kaffe, espresso eller en espressobaseret drink som cappuccino; eller hos Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
I enhver form, kopi luwak er en usædvanlig godbid med en chokoladeagtig rigdom og ingen bitter eftersmag. Tilhængere kan også bestille kopi luwak bønner fra begge leverandører.
Ølelskere behøver ikke at føle sig udeladt, enten: Brouwerij de Molen, der ligger i Bodegraven, Sydholland, har endda omdannet kopi luwak ind i en kejserlig stout, fyldt med hints af den eksklusive kaffe - en perfekt souvenir eller minde for både øl og kaffe elskere begge.
Bemærk at populariteten for kopi luwak har ført til fremkomsten af civet-coffee gårde, hvor civets bliver holdt i grusom fangenskap. At finde ud af mere om, hvordan man sikrer etisk indkøb kopi luwak , besøg Kopi Luwak: Skær crap.
