9 forskellige typer pizza i USA

Den napolitanske pizza er den originale pizza, der forlod Italien og ankom med italienske indvandrere i USA. Dette er den pizza, der lancerede amerikansk pizza fanatisme. Faktisk har Italien søgt UNESCO kulturarv beskyttelse for den napolitanske pizza.

Dejen er lavet af Tipo 00 hvedemel, og skorpen er tynd, knap og bagt i en brændeovn. Pizzaen skal have minimale påfyldninger - måske San Marzano-tomatsauce, bøffelmozzarellaost og basilikum - fordi for meget sovs eller ost vil afveje skorpen og gøre den blød.

California Style

Californien stil pizza bruger en dej base ligner den napolitanske eller New York stil pizza og jazzes op basen med usædvanlige og usædvanlige ingredienser. Denne stil af pizza krediteres generelt til Chef Ed LaDou, der udviklede en pizza med ricotta, rød paprika, sennep og pate, som Chef Wolfgang Puck forsøgte og elskede i begyndelsen af ​​1980'erne. Chef Puck ansatte straks Chef LaDou til at arbejde på det nyåbnede Spago i 1982, og Chef LaDou fortsatte med at skabe innovative pizzaer, herunder sorter med ænderpølse og røget laks.

I 1985 oprettede Chef LaDou den første pizza-menu til California Pizza Kitchen, herunder sin underskrift grillkyllingspizza, som spredte pizza fra Californien til et nationalt publikum.

Chicago Deep Dish

I 1940'erne udviklede Pizzeria Uno i Chicago dybfadespizzaen, som har en dyb skorpe, der linjer en dyb skål, ligner en stor metalkage eller tærtepande. Selvom hele pizzaen er ret tyk, er skorpen selv kun tynd til mellemtykkelse, og pizzaen har et meget tykt stort lag af påfrugt. Fordi pizzaen er så tyk, kræver det en lang bagningstid, og hvis osten blev tilsat ovenpå, som det er almindeligt med de fleste pizzaer, ville osten brænde.

Så i en dyb skål pizza er påfældningerne normalt samlet "på hovedet" med ost, grøntsager og kød på toppen af ​​skorpeen og en ubehandlet tomatsauce på det øverste lag for at hjælpe grøntsagerne og kødene til at lave mad igennem i ovnen.

I midten af ​​1970'erne udviklede Chicago-restauranterne Nancy's Pizza og Giordano's Pizzeria en variant af den dybe parabolpizza, kendt som den fyldte pizza, som er endnu dybere og har en større toppetæthed end nogen anden form for pizza. For at holde osten og påfyldningen indeholdt, tilsættes et tyndt lag dej over tomatsausen med et hul i skorpeen (svarende til en tærte) for at lade damp undslippe og tomatsaus tilsættes over den øverste skorpe.

Chicago Thin Crust

Chicago tynde skorpe er crispier og crunchier end New York stil og normalt skåret i firkanter (eller kotelet cut) i stedet for diagonale skiver. Quad City-området, en gruppe af fem byer mellem Iowa og Illinois, har udviklet en variation af Chicago-tynd skorpe, der bruger en krydret sauce, store mængder kød og skæres i strimler eller kvadrater.

Detroit Style

Detroit stil pizza er en firkantet pizza, der ligner pizza i siciliansk stil, med en dybfadeskare og marinara sauce sommetider serveret på toppen. Skorpen er normalt bagt i en godt olieret gryde for at udvikle caramelized crunchy kanter. Detroit-stil pizza har udviklet en større fanebase, da Detroit-baserede Little Caesars lancerede en Detroit-stil dybfadepizza, der er tilgængelig på landets landsdækkende kæder.

New England Greek Style

Græsk stil pizza refererer generelt til pizza serveret på Houses of Pizza, drevet af græske indvandrere i New England. Pizza skorpe ligger imellem den crunchy New York stil pizza og dens tykkere sicilianske fætter og den er bagt i en stærkt smurt kage eller støbejern pan, hvilket resulterer i en tyk gylden, crunchy skorpe. Mange af disse pizzaer er toppet med typiske græske ingredienser, såsom feta, artiskokker og kalamata oliven, selvom en græsk pizza simpelthen kan toppes med tomat sauce og mozzarella ost.

New York Thin Crust

Pizza fra New York stil opstod i New York City i begyndelsen af ​​1900'erne og er en mild bastardisering af den napolitanske pizza. Pizzaen har en tynd og crunchy skorpe med en perfekt balance af tynd tomatsauce og masser af revet mozzarella ost. Pizzaen skal foldes over, når den spises. De fleste pizzerier i USA har tendens til at tjene en form for New York stil pizza.

St. Louis Style

St. Louis stil pizza, en unik tage på New York-stil pizza, der stammer fra 1960'erne af Ed og Margie Imo fra Imo's Pizzeria. Pizzaen har en tynd cracker-lignende skorpe, lavet uden gær, og er toppet med Provel-ost, snarere end mozzarella. Provelost er en hvid forarbejdet ost, der fremstilles ved at kombinere cheddar, mozzarella og provoloneostes, og anvendes primært i St. Louis-området.

Tomatcake: New Jersey-stil

Tomattajen er en type pizza, der blev skabt i begyndelsen af ​​1900'erne af italiensk-amerikanerne i Philadelphia-hovedstadsområdet. Papa's Tomatpander, i Trenton, New Jersey-området, hævder at være USAs næststørste pizzeria. I modsætning til Pizza i New York Style, hvor ost og påfrugt placeres på toppen af ​​saucen, i tomatkagen, placeres osten og påfyldningsplanterne under tomatsauce. På grund af denne differentiering er pizzaens dominerende smag de søde og tærte tomater, der øver toppen af ​​tærten.