Indholdsfortegnelse:
Hvad at spise på en Padang Restaurant
Du kan kende en Padang restaurant ved skåle af mad stablet op i butiksvinduet. Disse retter vælges enten fra vinduet eller vælges fra en menu eller blot hentet af en tjener til bordet uden at anmode om det. Maden serveres altid med en generøs hjælp af ris.
Og sorten er overvældende, hvis du tror at have to hovedretter er levende stort. Hvis du sidder sammen med en gruppe venner, kan du blive serveret op for et dusin retter, og de vil fortsætte med at komme så længe du fortsætter med at spise.
- Ris. Dette er Asien, når alt kommer til alt, serveres alle retterne med ris. Curries og sambal blandes ofte med risen før de spises.
- karry. Præfikset Gulai er tilsat noget, der serveres i en kokosnødcirkusovs. Minangkabau-køkkenet serverer kød og slagteaffald i karry, og saucen skal blandes med risen. Nogle salte eksempler omfatter curried æg ( gulai talua , eller gulai telur ), curried rød snapper hoved ( gulai kepala ikan kakap merah ), curried cow liver ( gulai ati ) og curried ko hjerner ( gulai otak ).
- Kylling. Minangkabau serverer kylling ( Ayam ) adskillige måder, fra grillet ( ayam bakar ) til stegt ( ayam goreng ) til Padang-stil ( ayam pop - stuvet, så meget kort stegt). En sambal eller chili sauce serveres ofte sammen med hver kyllingeskål.
- Bøf er et vigtigt fundament af Minangkabau-køkkenet, bedst præget af rendang : en skål af oksekødstykker stuvet i chili og kokosmælk, holdes på ilden, indtil væsken er helt fordampet. Oksekød serveres også som dendeng , en slags oksekød rykkende. Suckere til straf kan lide dendeng Balado , eller dendeng serveret i Minangkabau chili sauce. En hjertelig oksekødssuppe ( soto padang ) kan også bestilles som et a la carte element i mange Padang restauranter; dette er en favorit morgenmad punkt for lokalbefolkningen. Hvis du vil have oksekød serveret på en pind, så spørg bare om en sate Padang , eller grillet oksekød spredt i karry.
- Sambal. Minangkabau køkken er krydret, med chili sauce eller sambal, være everpresent i en Padang mad spredning. Sambal balado stammer fra Minangkabau mad, en type chili sauce garneret med store grønne chili. Typiske sambal retter i en Padang restaurant inkluderer dendeng balado (oksekød jerky in sambal balado ) og udang balado (rejer i sambal balado ). Få mere at vide om dette rør-varme krydderi her: Hvad er Sambal?
Andre godbidder afbalancere spredningen, som f.eks krupuk (stegte kiks) Tempe (fermenteret sojabønne kage, ofte serveret i en sambal sauce) perkedel (kartoffelkroquetter) og dampede greens.
Padang Restaurant Tips
- Prøv at spise med dine hænder. Mange lokale foretrækker at spise ris (og de retter, der følger med) med hånden; de mener Padang fødevarer er bare mere lækker tjente på den måde. Det er nemt, når man får fat i det - læs op om hvordan man kan spise med fingrene indisk stil. Hvis du bare ikke kan klare det, skal du ikke bekymre dig; du kan bede om redskaber uden at hænge dit hoved i skam.
- Være eventyrlystne Padang-mad er kæmpet med mystery kød: din guide første forsøgte curried calf hjerne i en Padang restaurant i Jakarta, og du vil gå glip af, hvis du ikke graver ind i sådanne Padang favoritter som okse tungen satay, oksekød lung serveres med fava bønner, oksekød hjerte og cowhide knitrende. Du vil ikke nødvendigvis gå væk sulten, hvis du ikke prøver de mærkelige fødevarer, men du vil have masser af oksekød og kylling for at tide dig over.
- Du behøver ikke at spise alt, hvad de lægger på bordet. Kan du ikke lide det? Rør ikke ved det. Du bliver ikke debiteret for det.
- Den skål med vand er til vask, ikke til spisning. Fordi Padang-fødevarekonditorer har tendens til at spise med deres bare hænder, sætter restauranter normalt en kobokan (en skål med vand med et stykke kalk) på bordet. Vask dine fingre i kobokan før og efter du spiser.
- Nogle varer skal bestilles a la carte. Disse retter omfatter oksekød sate, gado-gado og supper som mie goreng, sop buntut og mie rebus . Spørg en tjener, hvis du vil have nogen af disse retter til at blive serveret.
