World Draft Masters

World Draft Masters

Efter at have fanget 2012-udgaven af ​​Stella Artois World Draft Masters, havde en årlig konkurrence, der søgte den bedste eksekutor i den belgiske 9-trins pouring-ritual, jeg havde mulighed for at sætte mig ned med den kanadiske mester Jonathan Terninck, hvis jeg bare kunne finde ud af, hvordan nogen der ikke har bartended i næsten et årti, blev Canadas hestemester næsten natten over og konkurrerede imod cremen i verdenskredsløbet knap en måned senere.

Evelyn Reid: Okay. Det første, jeg vil vide om, er, hvordan kom du til her hos verdensmesterne? Da jeg først spurgte dig hvilken restaurant eller bar du repræsenterer, sagde du "ingen".

Jonathan Terninck: Min vej har været meget forskellig end de andre konkurrenter. Jeg har tidligere arbejdet i en af ​​verdens mest prestigefyldte hotelkæder. Men det var tilbage i 2003.

Evelyn Reid: Hvilken en?

Jonathan Terninck: The Ritz-Carlton.

Evelyn Reid: Lige her i Montreal?

Jonathan Terninck: Det er korrekt. Så skiftede jeg mig til at studere PR, og jeg var gæstegenerationschef hos The Ritz og derefter skiftede jeg til at arbejde på Handelsrådet for Metropolitain Montreal, og derfra fortsatte jeg med at arbejde på forretningsudviklingsmandater for Raymond Chabot Grant Thornton. Men jeg har altid holdt den passion for mad og drikkevarer. Det er også en tradition i familien. Min mor er belgisk, min far er fra Frankrig, de immigrerede her i 1976, og det er i kulturen: god mad, god drikke og selvfølgelig belgisk øl. Det er en ære at være her.

Evelyn Reid: Men hvordan sluttede du her på World Draft Masters? Du besluttede bare spontant næsten et årti senere, "hej, jeg vil konkurrere i år?"

Jonathan Terninck: Det var endnu mere tilfældigt end det faktisk. Jeg havde en ven, der inviterede mig. Han sagde, "der kommer til aften med Stella Artois, der vil være god charcuterie og nogle Stella … vil du komme?" Jeg var som, "selvfølgelig vil jeg komme." Derefter var nogle mennesker relateret til Om aftenen spurgte, om vi ønskede at deltage i en konkurrence. Jeg sagde "med glæde." Så jeg blev involveret, og jeg holdt bare ved at gøre det forbi alle runderne, og før du ved det, er jeg Quebec-mesteren blevet spurgt "vil du være den canadiske mester? Ønsker du at gå til Toronto og fortsætte eventyret? "

Evelyn Reid: Hvor var den oprindelige konkurrence i Montreal?

Jonathan Terninck: Det var i Hambar omkring en måned siden. Men du ved, det er en passion mere end det er et karrieremuligheder.

Evelyn Reid: Og en komplet fluke!

Jonathan Terninck: Og jeg ville have elskede at have været en ambassadør for Stella Artois i et år.

Evelyn Reid: Hvor langt var du i stand til at komme i konkurrencen i aften?

Jonathan Terninck: Ikke langt nok!

Evelyn Reid: Latter

Jonathan Terninck: Ikke langt nok. I anden runde spillede jeg imod aftenens vinder, den belgiske konkurrent Allaine Schaiko. Og denne unge mand har arbejdet i barer siden han var 16 og ikke citere mig på disse tal, men jeg ved ikke, om det var 250.000 øl, han er hældt i sit liv? Men jeg har hældt måske 70 Stellas i mit liv, mere i de sidste par dage, men stadig. Allaine er virkelig fantastiske. Han får hver lille detalje højre. Da jeg så jeg går imod ham i anden runde? Jeg ville ønske, at jeg ville have mødt ham i sidst rund. Jeg troede virkelig, at dette var en titel jeg kunne vinde og bringe tilbage til Canada. Men det er en ære at konkurrere mod nogen, der er så god.

Evelyn Reid: Så hvad er næste for Canadas hestemester?

Jonathan Terninck: Jeg undersøger forskellige veje, jeg tænker på at åbne mit eget PR-firma eller komme tilbage til forretningsudvikling. Men jeg tror, ​​jeg skal tage lidt tid for mig selv først.

Hvorfor skal du drikke Stella Artois fra et kælle?

På hvorfor Belgien er synonymt med øl:
"En af grundene til, at Belgien er centrum for bemaking er … de plejede at tro, at der kun var tre ingredienser i øl. Du havde brug for malt. Du skulle naturligvis have vand. Og humle, som er "krydderi" af øl. Det lader virkelig ølens smag komme til live. Så du har humlen, maltet og vandet, og de troede det var det. Det var det, du havde brug for til at lave øl. Alt du behøvede at gøre var, blev denne blanding udenfor på et bestemt tidspunkt af året, og gudene ville beslutte, om du ville have øl eller ej. Hvad de ikke vidste var, at gærstammer flyder i luften gennem nogle områder i Belgien, landede i disse puljer, de forlod udenfor. Hvis vinden ikke blæste den rigtige vej, blev puljerne ikke 'velsignet af guderne'. Der er stadig nogle få steder i Belgien, der gør denne slags spontant fermenteret øl. "

World Draft Masters 2012 Billeder

Over: Hongkong-mester Melton Delfin udfører trin 7 i Stella Artois 9-trins ritual, der dømmer skummets tykkelse. Standard dikterer, at det skal være 2 fingre (3 cm) tykke, tykke nok til at holde ølene i kontakt med luften og blive forældet. Delfin gjorde det som langt som semifinalerne og slog ud i 2012-mesterens stærkeste konkurrent, belgiske Allaine Schaiffe, i en tidligere runde.

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder

World Draft Masters 2012 Billeder