Forskellige typer Chili over USA

3 forskellige typer af chili over hele USA

Hvad er det: Chili con carne er den vigtigste chili. I Texas er den lavet med primært to ingredienser: oksekød og chili peber. Ingen tomater. Ingen bønner. Det er ikke den texanske måde. Fødeforfatter John Thorne i Enkel madlavning forklarede: "Det kan kun være Texas Red, hvis det går den tynde linje lige på denne side af ufordøjelighed: Damning munden, der spiser den og tåler maven for at fordøje den, ingredienserne er næppe villige til at ligge i den samme gryde sammen. "

Origins: Oprindelsen af ​​chili con carne er omtrent så skummel som den gode gryderet. Opdagede Pueblos først chili for over 2.000 år siden og videregive denne tradition til Navajos og Ute indianerne? Det er teorien, der er forklaret af Rudy Valdez, medlem af Ute Native American stammen, der vandt 1976 World Chili Championship ved hjælp af en 2.000-årig opskrift, overdraget til ham af sin 102-årige bedstemor, der krediterede sin levetid til chili.

Eller var det udviklet af cowboys trekking fra Texas til Californien, der bar dehydrerede mursten af ​​chili peber, som kunne koges med frisk oksekød, de slagtede på skinnen? Det er teorien, som Everette DeGolyer, millionærhistoriker, geolog og chili aficionado fortalte, der kaldte chili "Southwest Pemmican".

I hvert fald voksede chili hurtigt til berømmelse og blev en stapelopskrift af Texans, der blev anerkendt som Texas 'officielle statsskål i 1977.

Hvor man kan spise det: Casa Rio i San Antonio, som har serveret chili con carne siden 1947. Eller Tolbers Restaurant i Grapevine, Texas, der er berømt for deres Bowl of Red.

Opskrift hjemme: Mens der er talrige opskrifter til chili con carne på tværs af internettet, og chili purister hævder, at der ikke er noget som en "perfekt opskrift", fordi chili con carne altid ændrer sig afhængigt af de pågældende chiles varme, kan jeg godt lide denne gengivelse på Serious eats.

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Hvad er det: Denne mildere chili er lavet med græsk-stil ingredienser, som kryddernøg, allspice og kanel. Diners bestiller det på en række måder, nemlig:

• Skål: chili, lige op
• To-vejs: chili og spaghetti
• Tre-vejs: chili, spaghetti og ost
• Fire-vejs: chili, spaghetti, ost og løg
• Fem-vejs: chili, spaghetti, ost, løg og bønner

Origins: I 1922 åbnede den makedonske immigrant Tom Athanas Kiradjieff Empress 'chili parlor i Cincinnati, Ohio. Da hans kundebase primært var tyskere, der fandt paprika til at være krydret, begyndte han at sælge "chili spaghetti", som kombinerede græske krydderier som tærter, kanel og muskatnød til chilipulver og malet kød, en riff på den allerede populære chili con carne solgt i texas Sammensætningen var et hit og spurgte snart andre chili parlors rundt omkring i byen. Selv nu har Cincinnati flere chili perlors per kvadratkilometer end nogen anden by i USA.

Hvor man kan spise det: Skyline Chili, som blev startet af en af ​​kejserinde 'tidligere ansatte, i 1949.

Illinois: Springfield Style Chilli

Hvad er det : Denne fedtede og mildere gengivelse af chili er lavet med bøf, bønner og suet. Det serveres ofte over en hotdog bun.

Origins : I 1914 gik Port DaFrates fra Springfield, Illinois til Dallas, Texas og forsøgte Texan chili. Han bragte opskriften hjem til Springfield, hvor hans bror Ray begyndte at lave chili og sælge den i krukker på sin lokale købmand. DaFrates-brødrene navngav det "chili" med to "l" s, fordi det var en alternativ stavning. Det er stadig stavningen, der bruges i Illinois.

Hvor man kan spise det: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, serverer chili lavet af en 1909 opskrift.

Opskrift hjemme: Prøv denne Cooking Light version af Springfield chili.