Oplev mad fra Quebec, Canada

En af de kulinariske spændinger ved at besøge Quebec er chancen for at smage mange af Québecs håndværkerost, der ikke er tilgængelige uden for provinsen, da mange af producenterne er små og ikke eksporterer. Engang kendt for sine cheddars og Trappistoste (Oka er populær over Canada), i dag er der hundreder af sorter, herunder råmælksost, der er mindre end 60 dage, hvilket aficionados hævder at være mere smagfuld og sund.

Quebec Cheese Route udgør 50 "Cheeseries" i 14 regioner, hvor besøgende kan prøve oste og endda blande sig med geder, får og køer.

Ahornsirup

Maple sirup produktion er et springbræt i Canada og trækker tusindvis af mennesker til sukkerskure i Quebec for at se, hvordan det er lavet og prøve den søde klæbrige krydderier. Quebec City og Montreal har butikker dedikeret især til ahornsirup og ahornprodukter og restauranter har ahornsirup inspirerede menuer, især i det tidlige forår, når sirupen begynder at strømme.

Creton

Som en paté, men lidt chunkier, creton ( cray-tawn ) er en fede svinekød spredt med løg, nelliker og måske kanel, muskatnød eller hvidløg. Creton er en populær del af det traditionelle Quebécois-køkken. Det er et populært morgenmadsprodukt, men kan serveres når som helst, ofte med hjemmelavede pickles og crusty brød eller skål.

I Quebec kommer du ofte på tværs af creton i smågangspapirbeholdere på restuarants, som om du ville smør.

Pouding Chômeur

Pouding Chômeur ( budding show-mer ) er simpelthen lækker. Denne ahorn-y-pandekage-y-pudding-y-dessert var engang en "fattig mands pudding", der blev oprettet for at gøre brug af hverdagens billige ingredienser som mel og sukker. I dag serveres den i en bred vifte af restauranter. I Montreal skal du prøve Chômeur på Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere ( tor-Tee-luft ) er en traditionel Quebec kød tærte, der er særlig populær i vintermånederne. Du vil se denne genstand på menuer på sukkerskure under ahornsirup, der gør sæson såvel som traditionelle fransk-canadiske restauranter. Eller du kan altid forsøge at gøre det selv.

Fèves au Lard

Bagt bønner, eller fèves au lard , udtales "fev-o-lar"er en del af det traditionelle Quebécois-køkken, ligesom fers au lard er en populær morgenmadskål, som historisk set har disse fødevarer givet trappere store mængder fedt og protein til energi for at starte arbejdsdagen. I Quebec bliver fèves au lard ofte infunderet med ahornsirup.

Prøv dem på The Binerie i Montréals Plateau-distrikt, en af ​​de bedste traditionelle Quebec morgenmadspunkter.

Tarte au Sucre

Sukkerkage (fransk: Tarte au Sucre , udtalt "tart-o-su-cra ") er lidt som en pecanpai uden pecannerne eller en smørtærte. Denne søde, enkle dessert er også populær i New England, Belgien og Frankrig, men det er svært at finde i canadiske provinser undtagen Quebec. er i det væsentlige, hvad det lyder som: sukker eller ahornsukker, smør eller fløde, mel og vanille i en tærskal. Hvordan kan du gå galt?

Soupe aux Pois

Ærtsaft, tyk og hjertelig lavet med en skinkehøns bouillon er en vinter favorit. Denne suppe er lavet traditionelt med gule split ærter, salt svinekød, urter og bouillon.

Paté Chinois

Paté Chinois (

Pae-tay shi-nwa

) er meget som en hyrdecake: Jordkød og løg lagdelt med majs og toppet med Mos kartofler. Til trods for sin oversættelse, "Chinese Pie", er Paté Chinois ikke en kinesisk skål, men sandsynligvis en skål til kinesiske jernbanearbejdere, der bruger billige ingredienser under opførelsen af ​​de nordamerikanske jernbaner i slutningen af ​​det 19. århundrede.

poutine

Dette lækre men uberørte kulinariske tilbud stammer fra Quebec. Poutine ( lort-teen ) er den mod-intuitive kombination af pommes frites, sovs og ostekurdere. Quebec restauranter - selv fine dining ones - vil tjene poutine toppet med enhver måde ingredienser, fra tomater til foie gras. Fastfood steder og spisesteder serverer poutine på tværs af Canada, især til late night revelers, men poutine er mest almindeligt og er mest pålideligt lækker i Quebec.