Indholdsfortegnelse:
Stærkere end bygninger, oplevelser og produkter, der fremkalder den unikke følelse af Ostalgi (en kombination af de tyske ord for "øst" og "nostalgi") er der mad. Et "godt tysk måltid" bringer sædvanligvis ristet svinekød og kartofler op, men maden i Østtyskland kan være den slags, der kun er en Mutti kunne elske. Produktet af DDR ingrediens begrænsninger, østtyske måltider blev ofte født ud af nødvendighed.
Det betyder ikke, at de ikke kan nydes. Der har været en bølge af nostalgiske Ossi restauranter åbner på steder som Berlin med de mest vedholdende restauranter, der bare venter på at komme tilbage til stil. Uanset om du finder dem på en restaurant eller prøv dem selv, har du ikke virkelig samplet livet bag muren, indtil du har prøvet disse østtyske måltider.
Königsberger Klopse
En østtysk version af kødboller, Königsberger Klopse er opkaldt efter den preussiske hovedstad Königsberg (nu Kaliningrad). Dækket i en cremet sauce med kapers og citron, serveres de med kogte kartofler.
Skønt skålen overlevede sin navnebror (byen blev ødelagt af allierede bombinger og derefter taget af russerne), blev det plettet af byens skæbne. Enhver henvisning til Königsberg var forbudt under DDR-reglen.
Det blev omdøbt Kochklöpse af partiet, selvom det tyske folk vendte tilbage til at kalde det Revanchistenklöpse (revisionistiske kødboller). Heldigvis forblev det lækre østtyske måltid populært nok til at overleve DDR og tage sit oprindelige navn tilbage.
Sülze
Jeg har prøvet denne østtyske hæftning flere gange og kan bare ikke komme ind - en fælles følelse for folk har prøvet det med sit engelske navn, hovedost.
Kendt som Sülze , Schwartenmagen eller Presskopf , dette jellied kød er ofte smagsatt med pickles eller eddike i Østtyskland. Det kommer som regel i brødform og skiver og serveres med rå løg.
schnitzel
Selvom teknisk østrigsk, kan Schnitzel findes i hele Tyskland, og der er nogle ret underlige tilpasninger fra det tidligere øst. Kød var knappe under tiden for muren Jagdwurst (krydret svinekødspølse ligner bologna) blev undertiden brugt. En anden unik Berliner-tilpasning var schnitzel lavet af koens yver. Forståeligt, serverer meget få steder stadig en af disse traditionelle retter.
Eisbein
Den robuste ristede svineknek ( Schweinshaxe ) kan synes at falde mere under den bayerske side af tingene, men når det er kogt eller dampet, er det hele Østtyskland, baby. Det mangler den knaske krakning af Bayerns Schweinshaxe, men er meget saftig. Man skal blot skrælle fedtlaget og grave i det fugtige kød under.
Ligesom så mange traditionelle måltider i Østtyskland er det oftest parret med Sauerkraut og Erbspüree (pureede ærter). Hvis du skal kaste nogle kartofler derinde (det er jo tyskland), prøv Knödel (dumplings).
Currywurst
Hamburg hævder også ejerskab til denne Berlinspølse, men Currywurst er unmissable i Østtyskland. Resultatet af en tysk husmor fra opfindsomme forsøg på at tilføre smag til sin families mager efterkrigsdiæt, handlede hun alkohol for karrypulver fra engelske handlende. Kombinerer det med ketchup og Worcestershire og applicerer det liberalt over en skiver Bratwurst hun lavede en af de mest populære retter i Tyskland i dag med omkring 800 millioner solgt hvert år.
Blutwurst
Fortsætter med pølse temaet, Blutwurst (blodpølse) kommer også i regionale sorter. En pølse lavet med kongeblod kan ikke lyde appetitvækkende, men ud af denne liste er det en af mine yndlings ting.
Den bizarre navngivet Tote Oma (Dead Grandma) er en elsket østtysk version. Det Blutwurst Serveres løst og varmt, normalt sammen med surkål og kartofler. I Spreewald udenfor Berlin hedder versionen Grützwurst og leveres med sorbisk surkål eller røget skinke.
