Indholdsfortegnelse:
Kombinationen af farverne i den mexicanske julesalat gør det særligt festligt. Denne salat indeholder sædvanligvis salat og rødbeder, men andre ingredienser varierer alt efter sted og kokkens præference og kan omfatte æble, gulerod, appelsin, ananas, jicama, pecannøtter eller jordnødder og granatæblefrø som garniture. Mexicansk julesalat serveres på juleaften middag.
tamales
Tamales er cornmeal dumplings, som kan fremstilles med en række forskellige fyldninger. De er pakket ind i majsskaller (eller lejlighedsvis bananblad) og dampet. Fordi tamales er tidskrævende at forberede, er de en særlig ferieføde, der kun laves et par gange i løbet af året, i store partier, ofte med mange familiemedlemmer, der bistår i fester, der kaldes tamaladas .
Bacalao
Bacalao (tørret saltet torskefisk) begynder at dukke op på markeder og købmandsforretninger i hele Mexico som juletimer. Denne parabol af europæisk oprindelse er blevet en fælles bestanddel af en traditionel mexicansk julefest. Bacalao a la Vizcaina er en populær opskrift, hvor torsken er stuvet med tomater, kapre, oliven og kartofler, men den kan være forberedt på en række måder.
Romeritos
En grøn blade grøntsag med små blade, denne plante ligner rosmarin, som det hedder. Romeritos tjenes oftest som romeritos en revoltijo , med rejer kager og doused i mol. Denne ret serveres også under lånetid.
pozole
pozole er hominy suppe lavet med svinekød eller kylling og krydret med chili og hvidløg. Det serveres med garnishes af shredded salat eller kål, tyndt skiver radiser, avocado, oregano og lime kiler. Det gør et solidt måltid og er lavet i store partier, hvilket gør det til en god festfødevarer, som udover at være et populært valg til en julemiddag, serveres også under Mexicansk Independence Day eller Cinco de Mayo partier.
Pavo
Tyrkiet er hjemmehørende i Mexico og er et andet populært valg til en mexicansk juleaften middag. Julekalkoen kan blive brændt, eller det kan serveres med muldvarp, en rig sovs af jordchilier og andre ingredienser.
Buñuelos
Serveret med en varm drikke, buñuelos gøre en god godbid på en kold nat. Denne sprøde stegte behandler er som en sød tostada, der er strødt på sukker eller doused i sirup. I Oaxaca er der specielle stande oprettet ved kristendommen, der sælger buñuelos og atole . Efter at have nydt den søde fritter, laver du et ønske og smider din lerplade på jorden, hvor den smadrer til bit. Denne tradition siges at komme fra en pre-spansk festivalen, hvor alle retterne blev brudt i slutningen af en kalendercyklus.
Ponche Navideño
Mexicansk hotfruit slag er lavet med tejocotes (Mexicansk hawthorn), der ligner krabbe æbler, men har store grove og en unik smag. Guavaer, æbler og anden frugt tilsættes, og drikken smages med kanel og sødes med piloncillo . Dette er en vidunderlig opvarmningsdrik, uanset om den tages med eller uden Piquete (et stænk af alkohol).
Rosca de Reyes
Dette søde brød serveres på kongens dag ( Día de Reyes ), den 6. januar, men kan begynde at ses i mexicanske bagerier omkring kristustiden.
