Indholdsfortegnelse:
Bologna pølse er finmalet svinekød uden synlige stykker lard i bologna, ifølge fødevarelovgivningen i USA. Som hotdogs er bologna pølse ensartet i udseende og lavet af mange svinekød.
Mange sydborgere husker snacking på bologna i deres barndom endnu, oprindeligt kom bologna fra Bologna, Italien, ikke fra USA. Men hvis du forsøger at bestille bologna i Italien, vil du ikke få bologna. I stedet modtager du mortadella, en tyk italiensk jordpølse, der anses for at være tæt forbundet med bologna med synlige biter af lard og peberkorn.
Mens bologna sandwicher eller "baloney" sandwich som nogle stave det, er almindelige i hele USA og Canada, er den stegte bologna sandwich en karakteristisk favorit til Amerika's South. Overvejet den "fattige mandens bøf", den stegte bologna sandwich er simpelthen en hunk af bologna stegt på grillen og slået mellem to skiver hvidt brød. Nogle bruger mayonnaise, nogle bruger sennep, og nogle bruger begge.
Mens du kan finde stegte bologna-sandwich på næsten enhver middag i sydøst, skal du overlade den til en restaurant i Chicago for at gøre den ydmyge sandwich en over-the-top delikatesse. På Au Cheval friterer det tynde skiver af bolemade bologna, lagter bolognaen med smeltet gulostsauce og mayonnaise og lægger den på en grillet bolle.
Collard Green Sandwich
Mens collardgrønt er en fælles sydlig side, har mange aldrig hørt om det fungerede som en sandwich. Som kokken Todd Richards spøgende udtalte på Atlanta Food and Wine Festival i 2016, kan du se hvem der rent faktisk er fra syd ved hvem der spiser collard greener.
Denne sandwich serveres simpelthen med kogte collardgrønne mellem to gridded hoecakes eller flade maisbrødspandekager. Kombinationen giver mening, fordi de fleste Southerners dræber deres cornbread i collardgrønne, så den krumme cornbread suger op i pot lickeren.
Pimento Ost Sandwich
Pimento ost sandwich er sydens mest ikoniske sandwicher, selv tjente berømt på Masters Golf Tournament i Augusta, Georgien, hvert år. Spredningen er forholdsvis simpel: Skarp cheddarost blandet med let krydrede pimento peberfrugter, flødeost og mayonnaise, som alle er smukt slibede på hvidt brød. Det er et spredt stort set ukendt for resten af nationen, men essentielt i syd.
Alligevel er pimentoost ikke sydlig oprindelse. Pimentos, som er en type sød peber i forbindelse med paprika, blev importeret fra Spanien i dåser indtil 1908. Emily Wallace, en kandidatstuderende ved University of North Carolina i Chapel Hill, mener, at en 1910 bog, "Fancy Cheese in Amerika "indeholder den første pimentoostrecept, der består af at blande New Yorks Neufchâtel-ost med ternede pimentos. Opskriften kom fra en dansk indvandrer til New York.
Cubansk Sandwich
Mens nogle måske hævder, at Florida ikke er en del af det sydøstlige, men snarere sin egen særskilte enhed, forbliver den cubanske sandwich oprindelse ukendt og bestrides til denne dag. Nogle mener, at den cubanske blev skabt i Cuba, og andre hævder at sandwichens oprindelse var i Tampa, Florida.
I slutningen af 1880'erne immigrerede store grupper af cubanere til Tampa og bosatte sig i Ybor-kvarteret. Kaffebarer transporterede kaffe og pressede sandwich til fabrikkens kvindelige arbejdstagere, da kvinder blev afskrækket fra at gå til de generelle cafeterier. Byrådet Tampa selv erklærede den cubanske som Tampas underskrift sandwich i 2012.
Det er generelt aftalt, at den cubanske sandwich omfatter cubanske brød, sennep, skiveskåret svinekød, glaseret skinke, schweizisk ost og tyndt skiver dillpipler. Tampa beboere omfatter typisk salami lagdelt sammen med de andre kød, mens de i det sydlige Florida forlader denne ingrediens. Nogle omfatter endda mayonnaise, salat og tomat, men mange mener, at disse tilsætninger ikke ville skabe en "ægte" cubansk sandwich.
Hvert år arrangerer Tampa en Cubano festival, hvor deltagere konkurrerer om den bedst pressede sandwich. USA Today's 10Best har navngivet Michelle Faedo's On the Go som den bedste cubanske sandwich i Tampa.
Southern Tomat Sandwich
Den sydlige tomat sandwich er præcis det: et saftigt stykke tomat lagdelt på mayonnaise oven på hvidt brød. Det er det. Intet kød, ingen salat, ikke noget fancy.
Nøglen er dens enkelhed og at finde lækre, alvorligt friske tomater fundet i toppen af sommeren fra haver i syd, hvor tomater er så rigelige, at gartnere skubber dem på deres naboer. Tomaten er traditionelt skåret tykt, lagdelt med hertens majones (en sydlig institution) og anbragt mellem to skiver hvidt brød. Juice drypping er helt acceptabelt, og at spise det over vasken er ofte normen.
Tomatsandwichen er hertugens underskrift opskrift, "det kæmpemæssige måltid, som hertugens gracer," hertugens tilknyttede brandleder Erin Corning siger - først og fremmest fordi "det kræver ikke en masse undervisning." Duke's mayonnaise indeholder ikke sukker sødme af tomaten for at skinne i denne meget enkle og ikoniske sandwich.
