Prisvindende oste at prøve fra Wisconsin

Det svigter aldrig, at Wisconsin vælter de øverste pletter på US Championship Cheese Contest og World Championship Cheese Contest - begge holdes årligt og i Wisconsin, der viser, at statens osteøkonomi går stærkt. Wisconsin's styrke er ved at lave håndværksmæssige oste, hvilket betyder at besøge staten er meget vigtigt, hvis du er en ostfanatiker. Ved at bestille bord på de rigtige restauranter eller shoppe på de rigtige restauranter, kan du prøve mange i løbet af to timer. Men egentlig vil enhver større dagligvarekædeforhandler uden tvivl have et fint udvalg. Læser dette langt fra Må ikke bekymre dig. Næsten alle Wisconsin's håndværkere producerer deres produkter online via deres hjemmesider - her er nogle af de bedste at prøve.

Sartori Reserve Sort Peber BellaVitano

Hvad: Reserve Sort Peber BellaVitano

cheesemaker: Sartori

Seneste pris: Bedste Ost i 2017 US Championship Cheese Contest

På samme måde som parmesan eller andre hårde oste bærer Reserve Black Pepper BellaVitano en smule krydderi - men ikke for meget - takket være de krakkede sorte peberkorn. En subtile nuttiness til denne ost er meget behageligt. Overvej gitter over en salat eller stabling skiver på vandkiks (unseasoned, disse krakkere vil ikke konkurrere med osten er iboende smag).

Hollands Familie Oste Marieke Gouda Belegen

Hvad: Marieke Gouda Belegen

cheesemaker: Holland's Family Cheese

Seneste pris: Tredje plads i 2017 US Championship Cheese Contest

Cheesemager Marieke Penterman fik sin start på sin families mælkebedrift i Holland, men debuterede kun sin Wisconsin-virksomhed i 2006 og til stor anerkendelse og vinder priser til venstre og højre. Sammen med sin mand begyndte de at køre en mælkeproduktion i 2002, i Thorp, der voksede ind i ost tre år senere. Blandt hendes mest solgte oste er Marieke Gouda Belegen - lavet af komælk - selv om andre også er værd at smage, herunder en Gouda gennemblødt i rødvin og en anden med sennep. Marieke anbefaler parring af Gouda Belegen med et glas Pinot Grigio eller bockøl.

Hook's Cheese Company's Traditionelle Blå

Hvad: Hook's Cheese Company's Traditionelle Blå

cheesemaker: Hook's Cheese Company

Seneste pris: Tredje plads i American Cheese Society 2017 Konkurrence

Simpelthen kaldet Hook's Blue, blev denne danske stil ost først i produktion i 1997 og har siden været en vinder blandt kræsne ganer. Aldrig i mindst et år beskriver Hook's smagsprofil som "en stærk tangyblå smag og en lidt sød finish." Har du en flaske havn eller dessertvin liggende rundt? Enten ville gøre en god sammenkobling med denne intense ost.

Carr Valley Cheese Cacao Cardona

Hvad: Carr Valley Cheese Cacao Cardona

cheesemaker: Carr Valley Ost

Seneste pris: Andet sted i 2017, USA Championship Cheese Contest

Blandt Wiscons mest forskelligartede cheesemakers omfatter udvælgelserne fra denne LaValle producent cheddar og gouda. Til kakao Cardona gnides gedemælkost med kakaopulver, som kun giver en sød vifte af chokolade.

Crave Brothers Farmstead Ost Frisk Mozzarella

Hvad: Crave Brothers Farmstead Ost Frisk Mozzarella

cheesemaker: Crave Brothers

Seneste pris: Bedste klasse i 2017 US Championship Cheese Contest

Italienske oste fremstillet af Crave Brothers omfatter mascarpone og mozzarella. For en daglig mozzarella, der er let (og velsmagende!) At lave mad, kan ostens friske mozzarella ikke slå. Vælg mellem en log, bold eller nyere muligheder som ciliegine (kirsebærstørrelse), bocconcini (små bolde) eller ovoline (ægstørrelse). De sidste tre er perfekte til at sætte på en pizza eller inkorporere i en tomat og basilikumsalat. Prosciutto sandwich med Crave Brothers 'mozzarella er en anden crowd-pleaser.

Saksisk Creamery Old English Style Cheddar Aldrig 5 Måneder

Hvad: Saksisk Creamery Old English Style Cheddar Aldrig 5 Måneder

cheesemaker: Saxon Creamery

Seneste pris: Bedste klasse i 2017 US Championship Cheese Contest

At lave cheddar i Wisconsin er en konkurrencedygtig forretning, men Saxon Creamerys "Pastures" cheddar er lavet i en gammel engelsk stil. Og mens der er grader af aldring, hvor som helst fra et par måneder til 12 år, rammes den søde plet i mindst fem måneder. Saxon siger, at du kan folde dette ind i en grillet ost sandwich eller til stede på en ostplade, parret med nødder og tørrede frugter. Hvis du kan lide at nippe til IPA-øl, så er det din ost, fordi begge tilbyder fremragende mundfuld og fuld smag.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Hvad: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

cheesemaker: Roth USA

Seneste pris: Verdensmester i 2016 verdensmesterskab ost konkurrence

Surchoix er i top, hvad angår kvalitet, af Roths tre Grand Cru ost, alle lavet i en alpin stil, der er sjældent at finde i USA. Forvent subtile fruitiness og blomster notater sammen med en behagelig nuttiness. Prøv denne opskrift på selskabets hjemmeside for skydere toppet med smeltet Grand Cru Surchoix, plus skiver bacon og ristede røde peberfrugter.