Indholdsfortegnelse:
- Hvad er det?
- Hvad synes det om smag?
- Hvem kom op med opskriften?
- Så er der kun en "officiel" slags?
- Kan jeg kun få svinekød i New Jersey?
- Ja, der er T wo (Rival) Festivaler Fejre Det
- Ja, vores præsident selv kommenterede det …
Hvis du er som os og er fra den nordlige del af Garden State, kender du den kun som Taylor Ham. Resten af staten kalder det svinekød, men uanset navnet er en ting sikker: dette er en meget Jersey-centriske hæfteklammer. Vi har mødt masser af folk fra ud af staten, som har aldrig engang hørt af denne morgenmad-kød-of-breakfast-kød. Så kære læser, måske ved du ikke, hvad denne herlige skål handler om, eller måske bestiller du det hver gang du stopper hos en af vores spisesteder, men ved intet om dets oprindelse.
Måske er du bare sulten. Vi har fået dig dækket - læs videre!
Hvad er det?
Almindelig og simpelthen er det forarbejdet kød. Bestemt af en mystisk sammensætning af svin, salt, sukker, krydderier og ja konserveringsmidler, er stoffet pakket i en rørlignende masse og derefter skåret og pakket eller solgt til at blive skåret. Det er nok ikke det bedste for dig, sundhedsmæssigt, men det er sikkert lækkert. Især når det er stegt og serveret med gooey gul amerikansk ost og stegte æg på en hård rulle eller bagel. Det er også lækkert oven på en burger (mange spisesteder vil dubbe dette en "Jersey Burger", hvis det er på deres menu).
Kødet er typisk stegt til sprødt, men det kan også være mikrobølget eller grillet. Slidserne skæres ind i siderne for at forhindre kødet i at krølle op under madlavningsprocessen, hvilket giver den den klassiske "brandmandskilt".
Hvad synes det om smag?
Tænk bologna, tyndt skåret mild pølse eller canadisk bacon. Det er et saltt kødprodukt. Nogle siger, at det smager som SPAM. Vi siger det er overflod med umami .
Hvem kom op med opskriften?
John Taylor i Trenton, i 1856, dubbed det "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" til South Jerseyans, der nægter at kalde det Taylor Ham! Det er det oprindelige navn, folk). Det var kun på grund af Pure Food and Drug Act fra 1906, at navnet behøvede at ændre på grund af det produkt, der ikke opfyldte den egentlige juridiske definition af "skinke" - "skinke" er en vis grad af grisen teknisk. Navnet blev John Taylors Original Pork Roll, som det står i dag, fremstillet af Taylor Provisions i Trenton. Desværre kunne "Pork Roll" ikke være varemærkeret, og der var allerede nogle konkurrenter, der sprang op, nemlig Case Pork Roll Company i 1870.
Case er stadig en stor konkurrent i dag, og chancerne er, hvis du bestiller en PEC (svinekød-ahem, Taylor skinke-æg og ost), spiser du kun en af de to.
Så er der kun en "officiel" slags?
Husk: Taylor Pork Roll er til Band-Aids, som svinekød er til førstehjælp bandager. Hvis du vil have det bedste (og originalen), vil du dog gå Taylor-ruten.
Kan jeg kun få svinekød i New Jersey?
Stort set. Dog gode nyheder til dem, der har flyttet væk fra Garden State, eller folk, der bare ønsker at deltage i fænomenet: JerseyPorkRoll.com skibe landsdækkende! Du kan også se det på menuer eller i købmandsforretninger i Delaware, og dele af Maryland og Pennsylvania, især Philadelphia. Hvor som helst andet, serveres det for ironien eller nostalgi. Dunkin 'Donuts er endda hopper på bandet med en svinekødsmakswich sandwich, der tilbydes i Philly-området (samt Nord New Jersey - vi har bemærket et tegn på vores Essex County-sted) til sin anden sommer.
Ja, der er T wo (Rival) Festivaler Fejre Det
To festivaler fejrer den glorværdige svinekødsbehandling finder sted hvert år, begge i Trenton. Ja der er to Pork Roll festivaler sker på samme dag i samme by . Beboere og Philly-besøgende vil fortælle dig, at rivaliteten mellem de to festivaler er på samme niveau som Pat's vs Geno's.
I 2014, T.C. Nelson og Scott Miller var vært for den indledende Pork Roll Festival på Nelson's restaurant og bar, Trenton Social, til over 4.000 pork roll foodies. Det efterfølgende år slog de to om placering af festivalen og splittet af. Miller, producenten af den indledende festival, var vært for den 2. årlige festival på Mill Hill Park. I mellemtiden bevarede Nelson sin egen på Trenton Social, der dublede den Trenton Pork Roll Festival. Det var overflødigt at sige, at det var grimt, med Miller sende Nelson et ophør og desist brev.
Duelleringsfestivalerne var dog tilbage i 2016 - samme dag, samme by, 10 minutter fra hinanden.
The Pork Roll Festival (Millers) i Mill Hill Park er mere familieorienteret, med masser af konkurrencer (vær Pork Roll Queen, navngiv festivalens maskot, en opskriftskonkurrence og en farvekonkurrence) og børnevenlige aktiviteter, mens Nelson's Trenton Pork Roll Festival er en smule mere "high brow" med en guidet cykeltur og leverandører, der serverer svinekødsushi, svinekødspoutine og tragtkage med tærte svinekødsrulle og Jameson karamel æbler. Begge begivenheder har levende musik.
Ja, vores præsident selv kommenterede det …
Som du allerede kan indsamle fra denne artikel, er navnet på dette forarbejdede kødprodukt sikkert et hot-knap problem. Så varmt faktisk, at præsident Obama nævnte det under hans 2016 påbegyndelsestale på Rutgers University. "Jeg kommer her af en simpel grund til at løse dette spørgsmål om svinekødsruller vs. Taylor Ham. Jeg taler bare. Der er ikke meget, jeg er bange for at påtage mig i mit sidste års kontor, men jeg ved bedre end at komme i midten af debatten. " Smart træk, Obama, smart træk.
I andre politiske nyheder har NJ Assemblyman Tim Eustace foreslået et lovforslag om at gøre Taylor skinke / svinekød, æg og ost den officielle statslig sandwich, som indirekte ville sætte debatten "at hvile". Han har endda oprettet en afstemning på Google Forms for at afregne scoren.
