Indholdsfortegnelse:
- tamales
- Papa Rellena
- anticuchos
- humitas
- Peruvianske empanadas
- Choclo (Corn on the Cob)
- Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Juanes består af krydret ris indpakket i et grønt bijao blad. Krydderier omfatter typisk gurkemeje og spidskommen, der giver risen en varm smag og en gullig farve. De fleste juaner indeholder også et lille stykke kylling, et stykke æg og en oliven eller to.
Når du er færdig, er alt pænt indpakket i bijao-bladet, hvilket skaber en perfekt bærbar og holdbar snack. Juanes er en specialitet i den peruvianske jungle, hvor størrelser spænder fra håndterbare til større end en mursten (massive juaner er almindelige under festivalen i San Juan).
tamales
En anden bladindpakket wonder, tamales består primært af majsdej. Yderligere ekstramateriale indgivet i blandingen kan omfatte kylling, peberfrugter, ost, rosiner, jordnødder og oliven.
Tamales tendens til at være mindre end juanes og ikke helt så påfyldning, men en velforberedt tamale er fuld af smag og stor værdi for pengene. Standardprisen for en tamale i Peru er S / .1 eller S / .2 - mindre end en dollar. Køb et par (eller tre) med noget rødløgsalsa, og du får et godt lille måltid på farten
Papa Rellena
Kartofler er en peruansk specialitet, og papa rellena er konge af kartoffel snack. Papa rellena (bogstaveligt talt "fyldt kartoffel") er lavet af Mos kartofler fyldt med kød og løg, ofte med tilsat æg, oliven og et rosin eller to.
Når den er samlet, bliver den kartoffelformede masse stegt, indtil det ydre lag bliver gyldenbrunt. Det færdige produkt er rimeligt bærbart, men mangler den grønne emballage af juanes og tamales.
anticuchos
Anticuchos ligner shish kebab - marineret kød på en metal eller træ spyd. Det anticucho de corazón (beef heart anticucho) er særlig populær i Peru. Hvis det ikke lyder tiltalende, vil du også finde anticuchos af kylling, oksekød, svinekød og fisk.
Streetside anticuchos har normalt tre eller fire stykker kød pr. Pind. Præsentationen er usofistikeret, men marinaderne er ofte sensationelle. Solgt over hele Peru - på gaderne, i restauranter og i busterminaler - anticuchos er en fremragende hurtig løsning for sultne rejsende
humitas
Som tamales fremstilles humitas af majsdej ( masa harina ). De har tendens til at være mindre end tamales og kan være salte eller søde. Savory humitas består af majsdej blandet med svinefedt (eller smør), salt og mælk (eller queso fresco ). Den søde sort omfatter typisk sukker, rosiner og kanel.
Blandingen pakkes i en cornhusk, før den koges eller dampes. Som juaner og tamales sælges humitas i deres indpakninger, hvilket gør dem til perfekte små pakker til sultne rejsende på farten
Peruvianske empanadas
Empanadas er af syd europæisk oprindelse (primært Spanien og Portugal), men disse velsmagende små snacks findes nu i hele Latinamerika. En typisk peruvian empanada er skabt ved at folde konditordej omkring en fyldning af kød, grøntsager eller ost. Yderligere ingredienser kan omfatte skiver hårdkogt æg, løg, oliven og rosiner.
Empanadas kan være ret stodgy, så du behøver ikke at spise mange for at tilfredsstille din sult. Peruvianske empanadas serveres traditionelt med et stykke kalk, der giver en fin tang og ekstra fugt
Choclo (Corn on the Cob)
Hvis du leder efter et vegetarisk snack, graver du ind i en stor klump choclo. Peruvian choclo er som en supersized majs på cob, med store kerner, der mangler noget af sødheden af nordamerikanske majs.
Choclo findes i mange peruviske opskrifter, i supper, i choclo salater og som akkompagnement til kødretter. Gadeleverandører sælger choclo på cob, undertiden let saltet, smørret eller begge dele.
Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Mens spise vagtler ikke synes at have fanget i Peru, er hårdkogte vagtler æg til salg næsten overalt. Den lille huevos de codorniz Har en cremet smag og tekstur, og de sælges med valgfri sprinkling af salt.
Leverandører placerer æggene - enten skrællet eller med skal, afhængigt af din præference - i en plastikpose eller en papirpose med tandstikker til spyd. Du kan købe fem eller seks vagtelæg til S / .1.
