Indholdsfortegnelse:
- Kylling Tikka Masala
- Goan Fish Curry
- Svinekød Vindaloo
- Channa (Chole) Masala
- Kylling Korma
- Maacher Jhol
- Palak Paneer
- Kylling Chettinad
- Kylling Jalfrezi
For bedre eller værre repræsenterer smørkylling indisk mad over hele verden. Du finder det allestedsnærværende på menuen på de fleste indiske restauranter, serveret med fluffy naan brød. Denne lyse orange Punjabi-skål kan være krydret eller mild, og den har en meget tyk, cremet sovs. Det er også kendt som Murg Makhani . Tre mænd fra Peshwar, der flygtede til Delhi med deres familier efter 1947-partitionen i Indien, krediteres med at bringe smørkylling til verden. De etablerede en restaurant kaldet Moti Mahal i Daryaganj i Old Delhi (ja, det er stadig der), komplet med en traditionel ler tandoor ovn i midten af den. Skålen var så populær, at resten, som de siger, er historie!
Kylling Tikka Masala
En anden populær Punjabi-favorit, Kylling Tikka Masala består af marinerede kyllingstykker, der er grillet (i a tandoor ) og derefter tilsat til en tyk cremet sovs. Resultatet er en dejlig smokey smag. Ordet " tikka "betyder stykker eller bits.
Goan Fish Curry
Goan Fish Curry (eller Fish Curry Rice, som det ofte kaldes) er en hæftefad i Goa. Det er en af de mest almindelige og billigste curries på menuen der. Smagen er tynd og krydret, normalt med en sødlig kokosnødsbase. Nyd det på en strandhytte på en af de smukke strande i Goa, og vask det med en konges øl!
- Hvis du er ivrig efter at udforske Goan køkken, tjek disse Top 10 restauranter i Goa til alle budgetter.
Svinekød Vindaloo
En anden typisk Goan curry, vindaloo er en brændende, varm "sød og sur" stil curry. Fantastisk til chili-elskere, men hvis du ikke kan lide krydret mad, er det absolut bedst undgås. Goans elsker at spise det med svinekød, men det kan have nogen anden form for kød i den. En lille smule trivia: Vindaloo kommer fra portugisisk betegnelse "vin d'alho" eller hvidløgsvin. Det henviste oprindeligt til en gryde kød, sædvanligvis svinekød og blev lavet med rødvin.
Channa (Chole) Masala
En fælles vegetarisk curry lavet af kikærter og tomat, Channa Masala (også kaldet Chole Masala ) er temmelig tør og krydret. Det har en lille tangy sur smag. Skålen er meget alsidig og spises som et hovedmåltid eller en snack ( chaat ). Prøv det som en Delhi gade mad. Som et hovedmåltid spises det populært med friteret nordindisk brød bhatura .
Kylling Korma
Denne mildt krydrede men rige nordindiske curry indeholder kød eller grøntsager, der er marineret i en blanding af yoghurt eller fløde og derefter kogt i sovs med kokosmælk. Ofte vil det blive serveret sødt, med tilsætning af jaggery (ikke-raffineret sukker). Skålen kommer også som vegetar Navratan Korma med ni forskellige typer af grøntsager.
- Splurge på disse Indiske fine spisestue restauranter i Delhi til et lækkert måltid!
Maacher Jhol
En lys bengalsk fisk curry, der er populær i Kolkata, Maacher Jhol har normalt sennepolie som basisbestanddel. Det er en simpel, men velsmagende skål, der kan laves af alle forskellige slags fisk.
- Prøv det på disse Autentiske bengalske restauranter i Kolkata.
Palak Paneer
Hvis du er vegetar, Palak Paneer vil nok være på din radar. Denne klassiske nordlige indiske curry leveres med en tyk pureed spinat ( palak ) sovs og kuber af ost i indisk stil ( paneer ). Det er en af de mest populære måder at spise paneer i Indien.
Kylling Chettinad
Trænger en super krydret karry? Se ikke længere end køkkenet i Chettinad-regionen i Tamil Nadu i Sydindien, hvor denne virkelig aromatiske og ildrige karry stammede fra. Krydderierne er tørrede med kokos og derefter sammenbundet. Det vil virkelig vågne dine smagsløg op! Hvis du er på vej til Chettinad, er Bangala det ultimative rejsemål for autentisk Chettinad-køkken, med familieopskrifter udleveret gennem generationerne.
Kylling Jalfrezi
Hvis nyhedsrapporter skal troes, Kylling Jalfrezi har overhalet de slags Kylling Tikka Masala at blive en af de bedste indiske karriretter i England. Godt, det hævder sig nok tilbage til tidspunktet for den britiske regel i Indien, selv om den virkelige oprindelse ikke er blevet bekræftet. Ifølge mange udbredte historier laves kokke jalfrezi for de britiske at bruge opblusset kød. Men nogle siger det kan spores så langt som Mughal æra i Indien. I det væsentlige er opskriften steget af marineret kød, tomater, paprika, løg, chili og krydderier. Den har en tyk, lidt tør sovs. jalfrezi er ofte lavet som en vegetarisk skål også.
