Madrids mest traditionelle retter

Madrid opfandt ikke paella, det har ikke havet lige der for Spaniens berømte friske fisk, og det har ikke så mange tre Michelin-stjernede restauranter som San Sebastian. Men Madrid er stadig et af de bedste steder i Spanien at spise.

Ud over de klassiske Madrileño retter, der er anført nedenfor, kan Madrid også tilbyde retter fra enhver region i Spanien, samt mange Latino restauranter åbnet af den store spanske diaspora, der er bosat i byen.

Madrid restauranter er også overraskende billige: billigere end dem i den nordlige del af landet. Og der er langt færre turist fælder end du finder i Barcelona.

Og det lille problem med at der ikke er noget hav i nærheden? Ikke et problem, når de øverste restauranter i hovedstaden flyver deres fisk i to gange om dagen fra kysten.

• Cocido Madrileño

  

  En gryderet består af kikærter, grøntsager og forskellige svinekød, Cocido Madrileño er et stort måltid - så meget, det skal serveres i to portioner (suppen først og derefter kød og grøntsager).

  Hvor skal man få Cocido Madrileño i Madrid: Malacatin er et af de mest berømte steder i Madrid for at få Cocido.

• Chokolade con Churros

  

  Denne berømte stegte dej serveret med den tykkeste varm chokolade, du nogensinde vil se, kan findes over hele Spanien, men ingen steder gør churros bedre end Madrid.

  Hvor skal man få chokolade con Churros i Madrid: Chocolateria de San Gines, tæt på Sol.

• Cochinillo Asado (Roast Suckling Pig)

  

  En regional specialitet, der er svært at få gjort ordentligt på grund af sin lange forberedelsestid.

  Hvor skal man få Cochinillo Asado i Madrid: El Sobrino de Botin (almindeligvis kendt som 'El Botin') er den ældste restaurant i verden og var Hemingways foretrukne restaurant (han siger så meget i sin bog Solen stiger også ). Det gør også stor cochinillo asado. Køkkenet forbereder konstant grisen, så du er garanteret de friskeste retter hver gang.

• Bocadillo de Calamares

  

  Battered blæksprutte ringe, serveret på en crusty rulle, er en anden Madrid klassiker. Dette er en anden skål, der ofte serveres dårligt - medmindre blæksprutte er for nylig stegt, det kan være meget sejt - så sørg for at du vælger din restaurant lige.

  Hvor skal man komme til Bocadillo de Calamares i Madrid: El Brillante, lige overfor Atocha togstationen, hævder at gøre de bedste blæksprutte sandwich i Madrid, og få er uenige!

• Callos a la Madrileña

  

  Dette er fuldstændig tripe. Nej, det er virkelig en tur. Det er ikke for alle (tilsyneladende er det en erhvervet smag) men værd at finde ud af om det er din slags ting.

  Hvor skal man få Callos a la Madrileña i Madrid: Flere steder på Cava Baja serverer callos, den mest berømte er La Chata.