Indholdsfortegnelse:
Kom for rysten, ikke ligeglad sveden. Dette sted får konsekvent 5-stjernede anmeldelser på trods af dets ukonventionelle køkken og oprettet, men når du smager deres mad, ved du præcis hvorfor.
På Scotchies i Ocho Rios på Jamaica's nordlige bredder kan du se ujævne, gennemblødte kokke arbejde over gigantiske, rygeplader af gigantiske, rygeplader af rykkekød og sprøde mounds of jerk chicken.
Jerk på sit bedste
Jeg er en stor fan af krydret jamaicansk jerk, især ved nondescript vejkanter som denne, som er den oprindelige Scotchies placering; andre er i Montego Bay og Kingston. Dette er et klassisk land spisested, der serverer typisk, ægte og drop-dead lækker jerk kylling og svinekød.
Hele høns og gigantiske plader af frisk slagte svinekød, alle stærkt doused med jerk sauce og krydderier (og OK, måske lidt sved) er opdrættet på pimento eller dogwood logs og røget over ilden nedenfor, hele det toppede med kæmpe, Brugte paneler af bølgepapet for at holde den røgfyldte smag i.
Den magiske rykkens lugt fylder det mørke, snusede rygerum - arbejdskøkkenet er åbent for offentlig gawking, især fra amerikanere, der ikke plejer at synge. Lokalbefolkningen er overflod og udgør størstedelen af klientellet, det sikreste vidnesbyrd om kvaliteten af enhver caribisk restaurant.
Der er lange linjer i travle tider; vi fangede en lørdag eftermiddag stilk og sad og serveres hurtigt. Der er en stor udendørs bar her for at passere tiden også; tag tid til at sidde og nippe med de lokale og forsøge at dechiffrere deres lilting patois.
Når dit måltid er skarpt op mørkt og fugtigt, koger kokken det ud af ilden og trækker det fra hinanden og fordeler forskellige mængder af dampende, aromatisk kød til plader og plade og kæmpe aluminiumspander.
Diners fest i en af flere hytter på den havelignende grund, der sidder på tunge håndlavede afløb af stærkt lokalt træ og lejlighedsvis bliver plaget af en vildkatt eller en vild hund.
Spicy eller ekstra krydret
Jerk er vidunderligt krydret mad, og du er velkommen til at tilføje brændstof til din kulinariske ild med den medfølgende scotch bonnet sauce. Men pas på: Denne lokale populære fætter af habaneroen er en af de hotteste peberfrugter på planeten, så lidt går en lang, brændende måde. Prøv en lille dosis først og vent på at infusere dine læber og ansigt med sin spredende varme, før du lægger op på mere. En rød stripeøl eller to eller tre eller flere er en god tæller til peberens monteringsvarme, bare vær forberedt på nogle øjenbrynssveder.
Vores gruppe havde gigantiske portioner af svinekød og kylling og wolfed det ned til benet på ingen tid, gorging på det saftige, fugtige, smagfuldt kød, der var ledsaget af generøse kurve af jamaicansk festivalbrød - flettet rør af majsmæltefedt dybt stegt til en gyldenbrun. Vi havde også stegt brødfrugt, en jamaicansk hæftning, slathered med frisk smør og stegt sød kartoffel, forskellig fra sin amerikanske modstykke, idet den er hårdere, chewier, strengere - og utrolig god.
Og du får alt dette på den billige: På tidspunktet for vores besøg var et helt pund af trukket svinekød kun $ 14 amerikanske, og en hel trukket kylling omkring $ 12. Sveden af dens preparater? Ingen ekstra gebyr.
Væsentlig information
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaica
Telefon: 876-794-9457
Timer: Mandag-Lørdag, 11.00 til 11.00, Søndag 11.00 til 9.00.
