Tysklands bedste pølser og hvor de skal spise dem

Tyskere har et ordsprog: Alles hat ein Ende nur dør Wurst hat zwei. (Alt har en ende, men pølsen har to).

Dette er kun en af ​​de mange (mange) tyske ordsprog, der har at gøre med wurst (pølse). Bliver flydende i tysk betyder du måske at sige "pølse" så meget som du spiser det. Her er din vejledning til Tysklands bedste pølser og hvor man kan spise dem.

Pølse i Tyskland

Ligesom forskellige dele af Tyskland har forskellige accenter og øl, har mange regioner deres egen pølse. Der er anslået 1.500 sorter, hver med deres egne forberedelser, ingredienser og unikke krydderier. Der er dog nogle få fællesskaber, du bør vide om tysk wurst .

• De fleste tyske pølser indeholder svinekød. Nogle er oksekød, venison eller endda veganer, men svinekød er den klassiske.
• Du kan finde pølser overalt. Det er en almindelig gade mad, tilgængelig på sportsbegivenheder, grill parter, festivaler, jul markeder og endda i god spisning.
• Der er tre grundlæggende typer: Kochwurst (lavede mad), Brühwurst (skoldet) og Rohwurst (rå). Brühwurst er den mest almindelige med omkring 800 typer inklusive fleischwurst , bierwurst og Zigeunerwurst .
• Det kan også serveres på forskellige måder - koldt eller varmt, skåret eller smurt.

Skønt sorterne er næsten uendelige, er der en hurtig oversigt over de mest almindelige typer pølser, du kan forvente at komme over på din rejse til Tyskland og de bedste steder at spise dem.

• Bratwurst

  

  Når du tænker på tysk pølse, tænker du sandsynligvis på a bratwurst . Pølsen er normalt lavet af svin, og har en historie i Tyskland, der går tilbage til 1313.

  Bratwurst er perfekt Kneipe (pub) mad, stegt og kogt i øl med tyske klassikere af kartofler og Rotkohl (rødkål). Men det er også en original tysk fastfood, der sælges af grillwalkers. Disse industrielle leverandører tilbyder deres frisklavede wurst fra bærbare griller i de fleste bycentre. For bare 1,50 serveres din bratwurst varm fra grillen i en lille bun toppet med Senf (sennep) og / eller ketchup. Start med en bid med ren pølse - hænge ud begge ender - og arbejde dig vej til det dejlige center.

  Hvor man kan spise Bratwursothe

  Det korte svar er overalt. De er populære i hele Tyskland såvel som internationalt. Faktisk anbefaler vi, at du køber en fra en grillwalker, når du ser en. For under 2 euro er dette en ægte tysk oplevelse.

  Der er også mange sorter af Bratwurst, så prøv hver regional version, når du besøger disse områder:

  Thüringen: Thüringer Rostbratwürst anerkendes som en BGB, ligesom det tyske øl Koelsch . Der er også den Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Første tyske Bratwurst Museum) i Holzhausen. Bare se ud for det store træ bratwurst på rundkørslen.

  Coburg: Også hjemsted for et fantastisk slot, Coburger bratwurst har mindst 15% kalvekød / oksekød og er krydret med kun salt, peber, muskatnød og citronskal, før de bliver grillet over pinjekegler.

  Kulmbach: Det Kulmbacher bratwurst er en lang, tynd rohwurst lavet af finmalet kalvekød og lidt svinekød. Dens krydderier er en jaloux beskyttet hemmelighed med hver slagter ved hjælp af deres egen kombination af salt, hvid peber, muskatnød, citronskræl, marjoram, karve og hvidløg. Køb et eller et par fra grillwalkers på Marktplatz med sennep og en rulle toppet med anis.

  Nürnberg Rostbratwurst : Så populære de fortjener deres egen post …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst kom i fingreformede bid og du opfordres til at spise tre, seks eller tolv ad gangen. Ikke at det kræver meget opmuntring.

  Disse små fyre hagler fra Nürnberg (tysk stavning: Nürnberg ) og er lavet af groft formalet svinekød, krydret med marjoram, salt, peber, ingefær, kardemomme og citronpulver. Hvis du bestiller denne pølse, skal du sige " Drei im weggla "For tre pølser i rulle med Senf .

  Hvor man kan spise Nürnberg Rostbratwurst

  Disse små pølser er populære rundt om i landet og kan findes på menuer fra Imbiss står til biergartens . Men der er flere steder i Nürnberg, der ikke må gå glip af.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Denne restaurant har lavet madlavning Nürnberger Bratwurst siden 1313 og er den ældste pølse køkken i Nürnberg. Wurst Koges traditionelt på en kulgrill og serveres på tinpladen med surkål, kartoffelsalat, peberrod, friskbrød og en frankisk øl.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Med sin egen slagter på forudsætning er kvaliteten høj på denne historiske Nürnberg restaurant. Nyd en plade af Nürnberger rostbratwurst ligesom Albrecht Dürer gjorde i denne nøjagtige placering.

  Goldenes Posthorn: Et andet hjemsøgt af Dürer og Hans Sachs, dette er en af ​​Tysklands ældste vinbarer og en restaurant elsket af konger, kunstnere, lokalbefolkningen og turister siden 1498. Berømt for det Nürnberger-tallerken kommer alt fra nærliggende gårde med lokale slagtere, der leverer pølsen. Aldrig har en stegt pølse smagt så frisk.

  Bratwurst Röslein: I hjertet af den gamle bydel er denne restaurant stolt af at være den største bratwurst restaurant i verden med plads til op til 600 gæster.

  Nürnberg julemarked: Byens verdensberømte julemarked er et must-see om vinteren, og byens yndlingspølse opvarmer dine hænder, mave og ånd.

• Currywurst

  

  Tysklands wurst kommer curry-flavored i det internationale Berlin. Dens oprindelseshistorie er hårdt anfægtet, men den mest populære version er, at skålen kommer fra Berlins husmor Herta Heuwer. Desperat for at opleve en mager efterkrigsdiæt, handlede hun tysk sprit til karrypulver fra engelsk og tilsat tomat / ketchupsauce med Worcestershire. Viola! Noget kendte tog en helt ny smag og currywurst blev født.

  Skålen var et øjeblikkeligt hit, og Frau Heuwer begyndte at sælge den fra en gadeplade til de mange arbejdere, der satte byen sammen igen. Prisen? Bare 60 pfennig (ca. $ 0,50).

  Wurst serveres mit (med) eller ohne gut (uden hud), skåret i bit i bit og dækket af karry ketchup. Hvert stativ har sin egen opskrift; nogle mere tomat-y, lidt sødere, nogle tangy. Det er normalt toppet med karrypulver og serveret ved siden af pommes (pommes frites) eller en rulle og koster kun ca. 3,50 €. Det anslås, at der sælges 800 millioner currywurst hvert år i Tyskland.

  Pølsen er blevet et symbol på proletariatet. Tyske politikere jockey for billeder af sig selv på deres favoritstand hver valgsæson.

  Hvor kan man spise Currywurst

  Currywurst er en af ​​de mest populære hurtige måltider i Tyskland og serveres overalt, men du bør prøve så mange som muligt i Berlin for at finde din ideelle smag.

  Konnopke s: Dette vildt populære Berlins vartegn ligger under U2 på Eberswalder. De har tjent Imbiss klassikere siden 1930 og er kendt for deres currywurst.

  Curry & Chili: Forbered dig på mere krydderi end i resten af ​​tysk køkken kombineret på dette Imbiss på sporvognsporene i bryllup. Deres sauce går op til 10, hvilket svarer til 7,7 millioner på Scoville skalaen. Der er endda en karry og chili club hvor medlemmer spiser en wurst fra alle niveauer inden for 6 måneder.

  Witty s: I biobevidst Berlin er selv pølsen organisk. Vittige har brugt husfremstillede, naturlige ingredienser i over 30 år.

  Curry 36:Webstedet på Mehringdamm er en af ​​mange i byen, men det anbefales i næsten hver guidebog.

  Deutsches Currywurst Museum Berlin: Åbnet på fadets 60 års fødselsdag ligger museet i Mitte tæt på Checkpoint Charlie. Det er dedikeret til currywurst komplicerede historie og mange variationer og er en af ​​de mærkeligste museer i Tyskland. Prøve Currywurst er inkluderet i optagelse.

• Weisswurst

  

  Intet hjælper dig med at forberede dig til en dag med at drikke som disse fede hvide pølser. De er morgenmad af Oktoberfest-mestere. Uanset om du bare besøger München eller der for en Fest, vil du højst sandsynligt starte din dag med denne lækre wurst .

  Weisswurst oversætter til "hvid pølse", selv om det kaldes nogle gange weißwuascht i den bayerske dialekt.Traditionelt er den lavet af hakket kalvekød og svinekødspand, krydret med persille, citron, mace, løg, ingefær og kardemomme. Den er forberedt ved opvarmning i vand i 5-10 minutter og fjernelse af huden. Par det med Bayerischer süßer senf (sød bayersk sennep) og a laugenbrezel (pretzel), eller tilføj en Hefeweizen for en fuld Weisswurst Frühstück .

  Oprindeligt weisswurst var ret letfordærvelige, hvilket betyder at det skulle spises før middagstid. Moderne madlavning betyder, at de har en længere holdbarhed, men traditionen siger, at "pølserne ikke bør få lov til at høre klokkens middagstid". Selv med en begrænset tidsramme, over en million weisswurst sælges hvert år. Pølsen markerer også en symbolsk barriere i nord / syddelingen, der betegnes som Weißwurstäquator (hvid pølseækator).

  Hvor skal vi spise Weisswurst

  Weisswurst er tilgængelige på alle bayerske restauranter og bayerske restauranter og bryggerier findes over hele landet. Hvis du ser den blå-hvide kontrol af det bayerske flag, skal du kunne finde weisswurst .

  Oktoberfest: Øltelt tjener normalt weisswurst så bestil en pølse med hver Masse for at undgå en Oktoberfest fiasko.

  Hofbrauhaus:Restauranten ligger i hjertet af Münchens gamle bydel og er det perfekte sted at opleve den bayerske atmosfære.

  Bratwurstherzl: Denne traditionelle restaurant ligger i en stenhvelv fra det 17. århundrede og har en hjertelig billetpris og en ølhave.

  Weisses Bräuhaus:Denne placering har et ry for nogle af de bedste weisswurst i byen. Kom dit før middag, da de holder fast i traditionen.

  Hirschgarten: En af Münchens bedste biergartens er det ideelle sted at nyde weisswurst i de varmere måneder. Det har over 8000 pladser - hvilket gør det til en af ​​de største i verden - så du kan være sikker på at nyde en bid.

• Lange Rote

  

  Besøgende står omkring Freiburg Münster med hoveder tilbage, mundene gapende, mens lokalbefolkningen sætter deres mund til bedre brug. Pølsevogne omgiver byens mest berømte site med "Freiburgs korteste vartegn" - den lang rote .

  En lang tyk svinekødspølse med en særpræg rød farve, koster denne spiselige souvenir kun € 2,50. En ordentlig Münsterwürste auf dem Münsterplatz er 35 centimeter (13,7 inches) og kommer med eller uden ( mit / ohne ) løg (et omstridt spørgsmål, hvilken metode er korrekt) og prydet med sennep i en bolle ( weckle, i den lokale dialekt).

  Hvor kan man spise Lange Rote

  Marked i Münsterplatz : Det ubestridte bedste sted at få en Lange Rote . Dette marked har tjent befolkningen i Freiburg siden 1120 og serverer omkring 400 pølser om dagen. Se efter Meier, Hauber, Hasslers eller Uhl's. Standene tættest på indgangen til Münster er normalt begunstiget af turister, men for at holde forretningsmæssigt, står stående positioner hver måned.

• Blutwurst

  

  Ideen om en pølse lavet af kongeblod kan ikke lyde appetitvækkende, men i betragtning af vigtigheden af ​​pølse til tysk køkken er det kun et spørgsmål om tid, før du spiser din vej til denne særlige wurst.

  Kendt i forskellige kulturer som sort budding, boudin noir , botifarró , den tyske version er lavet ved at lave svinekød med fyldstof (sædvanligvis brød eller havregryn), indtil det er tykt nok til at koge, når det afkøles.

  Kryddet med salt, peber, marjoram, timian, allspice og ingefær, det ser næsten sort ud. Der er et strejf af metallisk til smagen, men også en varm undertone af kanel. Hvor ellers kan du bestille skålen kaldet tote oma (Dead Grandma)?

  Hvor kan man spise Blutwurst

  Köln (+ Rheinland, Westfalen og Niedersachsen): Den vidunderlige navngivne Himmel und Erde (Himlen og jorden) kombinerer æble, kartofler, stegt løg og Blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst er lavet i tarmtarmen, men præsenteres uden hud som en scramble. I UNESCO's biosfære i Spreewald serveres den sammen med den lokale sorbiske surkål og røget skinke.

  Thüringen: Thüringer r otwurst (rød pølse) er en beskyttet geografisk betegnelse (BGB). Først refereret i 1404, er den lavet af flere dele af grisen (herunder - selvfølgelig - dens blod) og krydret med peber, marjoram, allspice, nelliker og løg.

  Pfalz: Kartoffelwurst drager fordel af rigelige efterkrigs kartofler.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 serverer West Berlin klasse - og Blutwurst! - med den ældste bar i Berlin på den ene side og en afslappet og elegant restaurant på den anden side. Lige ved siden af ​​er berømte delikatesser, Rogacki. Stadig frekventeres af lokale berlinere har udenforstående som Anthony Bourdain anerkendt sin ekspertise i alt fra frisk fisk til fin ost til Blutwurst .

• Ketwurst

  

  Hvis du beklager det ringe rulle-til-pølse-forhold, ketwurst er dit svar. "Opfinde" kan være for generøs et udtryk for denne 1970'ers sammensætning, da det simpelt er a bockwurst fyldt i en lang bolle med en usund sump ketchup. Kombiner ordene ketchup og wurst og du har navnet, ketwurst (undertiden stavet kettwurst ).

  Hvor skal man spise Ketwurst

  Ketwurst er et kvintessent østtysk måltid, men blev sjældent set efter genforening. Heldigvis er der et par steder, der stadig tjener denne DDR-favorit.

  Alain Snack: Beliggende lige ud for Schönhauser Allee, har denne Imbiss overlevet den voldsomme gentrifikation af Prenzlauer Berg. Det har endda udviklet sig og tilbyder Bio og tofu sorter af denne pølse.

• Leberwurst

  

  Synes godt om Blutwurst , det er en anden pølse, der ikke får så meget kærlighed uden for Tyskland. Leberwurst (angliciseret som "liverwurst") er lavet af lever, et slagteaffald mange amerikanere undgår.

  Men Leberwurst er en traditionel delikatesse i Tyskland og bør ikke ignoreres. Det var engang kun til særlige lejligheder, men nu nyder den regelmæssigt. Tyske børn elsker det selv - virkelig!

  Leberwurst kan sammenlignes med fransk paté , men valget af kød og smagsprofil er tydeligt tysk. I modsætning til franskens and, hare eller gås holder tyskerne sig med den mindre eksotiske kalves lever. Kødet er krydret med salt, peber, marjoram og andre urter. For nylig Leberwurst Fabrikanter bliver vanvittige med deres opskrifter og tilføjer usædvanlige elementer som lingonbær og svampe. Det er så jorden enten groft eller raffineret og tjente som en spredbar pølse.

  Hvor skal man spise Leberwurst

  Der er mange forskellige sorter af Leberwurst og flere har beskyttet status.

  Thüringen: Denne leberwurst er et eksempel på en EU-beskyttet pølse. En del af kriteriet er, at mindst 51% af råmaterialerne skal være fra delstaten Thüringen, og al behandling skal finde sted der.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst er opkaldt efter Count Ferdinand von Zeppelin (ja den fyr, der skabte flyskibe). Hoved slagter, hr. Stephan Weiss, sammensatte den unikke blanding tilbage den 15. marts 1909 og fik Count Ferdinands samtykke til at låne sit navn til en helt smagere (og overraskende længerevarende) virksomhed.

  Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst er en klassiker i Palatine-området og finder sin vej på den regionale kødplatter serveret i restauranter og biergartens. Det er ofte parret med Kartoffelwurst .