Indholdsfortegnelse:
Bygningen boliger Lau Pa Sat (tidligere kendt som Telok Ayer Market) dateres tilbage til 1894. Designet af den britiske kolonialmester James MacRitchie blev den ottekantede struktur konstrueret til at huse et marked, der var flyttet til området efter dets gamle sted og navnebror i Telok Ayer, Chinatown blev revet ned. (Bygningens nuværende navn kommer til os fra markedets oprindelse; "lau pa sat" er Hokkien for "gammelt marked".)
Det gamle marked var lavet af træ og palme klat tagdækning. MacRitchie besluttede at rekapitulere det gamle design i præfabrikeret støbejern importeret fra Skotland, idet den gamle ottekantede grundplan blev opretholdt. Det nye marked overtog udsmykkede bjælker og stolper, med jernfiligranseformede indvendige hjørner og buer.
Med tiden udviklede området omkring Lau Pa Sat sig til Singapores centrale forretningsdistrikt, og markedet selv stod over for en usikker fremtid. Omdannet til et hawkercenter i 1973 gjorde markedsbygningen en hurtig forretningsfodring af kontorarbejdere, indtil opførelsen af en nærliggende MRT-station tvang sin lukning i 1986.
Myndighederne havde ingen planer om at ombygge den historiske struktur for godt, selvom: bygningen blev omhyggeligt adskilt, dens 3.000 dele mærket og opbevaret til senere rekonstruktion. Efter tre år og 6,8 mio. SGD (ca. 5,3 mio. USD) blev det genopbyggede marked genåbnet for at tjene sultne diners.
Spoiled for Choice: Bestil mad
Det massive interiør, der leveres af Lau Pa Sats støbejernsbygningslokaler over 200 fødevareboder fordelt på otte gange, der alle konvergerer til et centralt atrium, hvor drikkevarestallen disponerer øl, vand og sodavand til at vaske dine krydrede valg ned med.
Maden valg er ekspansiv, billig (men lidt dyrere end chow på offentlige hawker centre som Old Airport Road og Bukit Timah) og meget international. Bortset fra de lokale køkkener, som du finder på hvert hawkercenter (kinesisk, malaysisk, indisk og "vestlig" mad), rummer Lau Pa Sat også boder, der serverer koreanske, japanske, vietnamesiske og filippinske markeringer.
Street Dining After Dark
Efter kl. 19.00 (eller kl. 15.00 i weekender og helligdage) bliver Lau Pa Sat det nærmeste sted for et gademarked, der besidder hele den tilstødende Boon Tat Street. Omkring et dusin udendørs boder opstillet langs Boon Tat Street, og aftenluften tykkere med duften af grilling satay, kyllingfløj og grillet fisk og skaldyr.
Forvaltningen dækker gaden med fold-out borde og plast stole, som alle fylder inden for få minutter. Der er noget grinende retro om Lau Pa Sats udendørs spisestueoplevelse: Som om skoven med højhuse omkring Lau Pa Sat ikke kunne pope denne gammeldags boble af traditionelle spiser. Dette er så tæt på den oprindelige Singapore gade mad oplevelse som man kan få disse dage, der minder om de gode gamle dage, før regeringen begrænsede gade hawkers til deres egne hawker centre i 1970'erne.
I de gamle dage plejede Singapore hawkers at grille kyllingevinger over en væltet olietromme fyldt med trækul. I dag ser boderne mere moderne ud (og langt mere bærbare), men smagen forbliver tro mod sin historie, rig på traditionelle marinader og serveret med krydrede chili. Satay leveres med tyk, rig jordnøddesauce, i alle kød undtagen svinekød (sataysælgere har tendens til at være muslimske).
Grill scene på Boon Tat forbliver åben til forretning indtil 3 am.
