Indholdsfortegnelse:
Den mest allestedsnærværende parabol på den Puerto Ricanske menu og nok den mest genkendelige "uofficielle officielle" skål er mofongo. Denne haj af moset grønt plantain og hvidløg kan serveres som et parabol eller som en hovedretter, fyldt med bøf, kylling, rejer, grøntsager, svinekød og andre fyldstoffer. Alvorligt, hvis du spiser kun en autentisk comida criolla måltid mens du er på øen, gør det til en mofongo.
Jeg har spildt hvor mange gange jeg har gemt i en med smag, men jeg kan huske den jeg havde hos Don Tello var fremragende. Og hvis du vil blande det lidt op, så prøv en trifongo , som er lavet med grøn plantain, moden plantain og yucca: Vejigante Restaurant på Luquillo kiosker har en lækker opskrift.
tostones
Den kvintessielle side skål til stort set ethvert måltid, tostones er hårdt bages kager af moset grønne plantain, der generøst krydret med salt. De serveres ofte i stedet for brød og er et vidunderligt akkompagnement til fisk og skaldyrsretter. På El Trapiche kan du for eksempel nyde tostones med en fremragende og bitter frisk blæksprutte "salat", mens Aguaviva klogt tjener dem med deres signaturcevicher.
Amarillos
Sammen med tostones, amarillos , eller maduros som de kan kaldes, er ikke unikke for Puerto Rico. Men de er sikkert populære her og med god grund. Den søde modstykke til de salte tostones, amarillos, som betyder "gule", er helt fantastisk, når de steges, indtil kanterne er en sprød gyldenbrun farve.
Du kan finde amarillos stort set hvor som helst i Puerto Rico. De spiser bedst, når de er friske ud af panden.
Arañitas
Navnet arañitas betyder "små edderkopper". Bare rolig, ingen edderkopper blev skadet i produktionen af denne mad (i det mindste bør de ikke være!). Arañitas er så navngivet efter deres form. De består af shredded plantain clumped sammen og stegt indtil sprød. De strimler, der stikker ud fra de stegte klumper, giver dem deres navn. Du kan ignorere det, som du chomp ned på disse sprøde behandler.
Pastelón
Kan du lide lasagne? Hvis du gør det, skal du prøve en pastelon, som er en plantain-version af den italienske klassiker. Lavet med modne plantaner, som er sødere, er skålen en lækker kontrast i smag og teksturer. Fremstillet med kød af oksekød klemt mellem lag af sødt plantain og toppet med rystet ost, det er latterligt velsmagende (hvis tungt).
pasteles
En meget typisk Puerto Ricansk julegave, pasteller er lavet enten med plantains eller yucca (cassava) og er fyldt med svinekød eller bøf, selvom der er alle slags variationer på normen. De pakkes derefter i bananblad og koges. Pasteller er tidskrævende at gøre og plejer at blive til en gruppe eller familieindsats. De er ikke så let at finde på en restaurantmenu, men hold øje med dem; Hvis du er en fan af mexicanske tamales, vil du sandsynligvis nyde Puerto Rico-pasteller.
