Indholdsfortegnelse:
Portugal krammer Atlanterhavet på den vestlige side af den iberiske halvø, som den deler med det meget større Spanien. Indtil for nylig har Portugal været et under-radardestination for vesteuropæiske rejsende. Men disse dage er over-især takket være landets fantastiske mad scene. Hold kig på sin berømte sorte svin samt portvin. Portugisisk sort svinekød, kaldet PATA negra eller Porco preto , er en del af de forskellige indflydelser af det iberiske køkken.
Hvorfor skal du besøge Portugal
Der er mange grunde til, at du skal besøge Portugal. Dens økonomi er op med en stigende kultur af kunstkolleger og nye lokale virksomheder. Det er et forskelligartet land geografisk med masser af historie, interessant arkitektur og spændende byer som Lissabon og Porto, der er fyldte med caféer, barer, klubber, butikker, fine hoteller og museer.
Det har lokkende strande på sine atlanterhavs- og middelhavskystlinjer, som omfatter den smukke Algarve. Så er der øerne Madeira og Azorerne. Og alle disse tiltalende egenskaber er indpakket i et nært middelhavsklima. Plus, en tur til Portugal vil koste meget mindre end de fleste andre steder i Vesteuropa.
Alentejo Region: En Foodie Favorite
Alentejo-regionen er syd for Tagus-floden i det sydlige centrale Portugal, en relativt kort køretur fra Lissabon. Det er kendt for sine fine vine, korkproduktion, romerske ruiner, oste, slotte og en mørkhudet svin fedtet på ekkerner.
Kødet fra dette porto preto racer af svin hedder sort svinekød. I løbet af opfedningsfasen svinder disse grise, som aldrig har været krydset, frit over landskabet og spiser ekornene af holmøerne og frø af korkejer, der er hjemmehørende i området. Acorns er hemmeligheden, der gør disse svin så specielle, udlåner kødet en noget nutty smag og et fedtindhold, der er lidt sundere end andre svinekød.
Grise omsætter ikke fedtet, de spiser, og fedt af egern svarer til olivenolie, idet det er monoumættet. Den muskel og fedt, de får i denne fase er nøglen til succulens og smag ud over sammenligning. Der er simpelthen ikke noget som denne svinekød andetsteds.
Sort svinekød, også kendt som raca Alentejana , er en specialitet, der kun findes i Alentejo regionen. Mange af restauranterne bruger det spanske udtryk pata negra , selvom det korrekte udtryk er porco preto , navnet på rasen af gris.
Rejsetips
En tur til Portugal ville ikke være fuldstændig uden at køre til Alentejo regionen for at se nogle af sine romerske ruiner og slotte. Gå til den befæstede by Estremoz, hvis historie er sammenvævet med Portugal. Denne by har eksisteret i tusindvis af år og har været hjemsted for romere, visigoter og muslimer. Det er kendt for sin udsøgte marmor, som er en stor portugisisk eksport. Efter en dag med sightseeing, gå ud for en god middag på Adega do Isaías restaurant i Estremoz, hvor der serveres retter af sort svinekød på menuen sammen med en række portugisiske vine at prøve.
