#FlashbackFriday 20 Airline Menus fra 1960'erne og 1970'erne

Lufthavnsmenuer fra fortiden var temmelig overdådige. De blev også trykt på fint papir med farverige designs, der havde tendens til at fremvise et lands køkken. Det var selvfølgelig i de dage, hvor industrien stadig var reguleret, hvor de fleste flyselskaber var ret garanteret et overskud.

Menusamlingen i Northwestern University Transportation Library omfatter i dag mere end 400 menuer fra 54 globale flyselskaber, krydstogtskibe og jernbaneselskaber, fra 1929 til i dag. Samlingen domineres af amerikanske flyselskaber, men omfatter også europæiske, asiatiske, afrikanske, australske og sydamerikanske luftfartsselskaber.

Størstedelen af ​​samlingen blev doneret af George M. Foster, der tog sin første flyvning i 1935. Han rejste jorden i 70 år som antropolog og konsulent til internationale agenturer, herunder Verdenssundhedsorganisationen og UNICEF. Inden for hans donation af 371 menuer skrev han noter og kommentarer om hans flyve datoer og flytyper sammen med mad og vin vurderinger og beskrivelser.

Nedenfor er menuer fra 20 flyselskaber fra samlingen, der repræsenterer 1960'erne og 1970'erne. Alle billeder er courtesy af menusamlingen i Northwestern University Transportation Library.

• China Airlines

  

  Denne menu var på en Boeing 707 flyvning mellem Taipei og Tokyo i juli 1973, på Taiwans flagbærer. De syv sider fremhævede to sider alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikkevarer, vestlige morgenmadsmadvarer og roast duck l'orange og kinesisk stegt ris.

• Mexicana

  

  Dette er en cocktailmenu oprettet af, hvad der var landets ældste flyselskab, før det ophørte med at fungere i august 2010. Drikkevarer til rådighed inkluderede Chivas Regal, Martini, Kahlua, Cuervo Tequila og Charles Heidsieck Champagne.

• Air India

  

  Dette var en menu på en Boeing 707-flyvning fra Tokyo til Hongkong på landets flagbærer i juni 1973. Luftfartsselskabets Majarajah Service indeholdt kyllingkorma, rispilau og grøntsager, filetmignon, vaniljebavarois og en osteplade.

• Malaysian Airline System

  

  Rejsende på dette flyselskabs fly fra Kuala Lumpur til Jakarta, Indonesien via en Boeing 707 i 1974 blev serveret et måltid, der omfattede kyllingesalat Hawaiian, Swiss Roti og diverse desserter.

• Air Canada

  

  Dette er en cocktailmenu på det canadiske flagskib på en flyvning fra Freeport, Bahamas til Toronto, juni 1968.

• National Airlines

  

  Under en Douglas DC-8 flyvning fra Miami til San Francisco i 1968 blev rejsende serveret specialiserede cocktails, herunder Orange Blossom og Florida Flip. Der var også varme hors d'oeuvres, en forretter af kølet rejer mignonette, et valg af kylling Kiev eller filet mignon med salat eller grøntsager, der sluttede med nøgle lime pie eller franske kager. Og menuen tjente også som solreflektor.

• KLM

  

  Dette var menuen, der blev offentliggjort på engelsk og fransk, på den hollandske flagskibs Douglas DC-8-service fra Amsterdam til New York City, den 2. august 1965. Varer på menuen omfattede svinekoteletter med en engelsksauce og båd med en Russisk ragout

• Northwest Orient Airlines

  

  Dette er en menu fra Minneapolis-baserede luftfartsselskaber, som fusionerede med Delta Air Lines i oktober 2008, der blev brugt på sin rute Seattle-Tokyo, Japan-Hong Kong, ved hjælp af en Boeing 707 den 14. november 1966. Repræsentative måltider serveres på flyvning inkluderet Marchand de vin og Broiled tomat Provencale.

• Deutsche Lufthansa

  

  Dette er en menu fra den tyske flagskibs forankring til Frankfurt, Tyskland, Boeing 707 flyvning den 14. juni 1969. Elementer på menuen omfattede Roast duckling a l'orange og dampet pighvar i hummer sauce.

• Sydafrikanske Airways

  

  Den sydafrikanske flagbærer brugte denne menu på en flyvning fra Harare, Zimbabwe til London den 30. september 196. De repræsentative menupunkter indeholdt Fried sole og tarter sauce og Orange Cream Chantilly.

• Continental Airlines

  

  Dette er en menu fra den Houston-baserede luftfartsselskab, som fusionerede med United Airlines i marts 2012, på en rute fra Washington, DC, til Denver den 16. juli 1979. Den repræsentative menu på flyvningen var Kansas City-bøfesteg og bryst af kylling vodkaliano.

• Cathay Pacific

  

  Hongkongs flagskib serverede denne menu på en flyvning til Kuala Lumpur, Malaysia den 16. januar 1974. Den blev trykt på engelsk, japansk og kinesisk. Den repræsentative betyder på flyvningen var kylling a la Kiev og vanille mousse.

• Pan Am

  

  Her er en menu fra den New York-baserede luftfartsselskabs Boeing 747-rute fra San Francisco til Tokyo den 5. oktober 1979. Repræsentative menupunkter inkluderet Lamb Curry med Chutney og Rice Pilaf.

• British Overseas Airways Corporation

  

  Menuen på forløberbæreren til British Airways på sin rute i Miami til London i 1969. Repræsentative retter på menuen var grillet filetbiff nicoise og bryst af kyllingchasseur.

• American Airlines

  

  Denne menu blev præsenteret på Fort Worth, Texas-baserede luftfartsselskabs Boeing 707-flyvning fra San Francisco til New York, N.Y., den 16. oktober 1967. Den omfattede repræsentative retter fra Demitasse af puree-mongolsk suppe og Fantasia torte.

• Alitalia

  

  Dette var en menu, der blev brugt til første klasse af Italiens flagbærer på en flyvning fra Rom til New York den 27. august 1962. Appetitvækkerne var iransk kaviar, italiensk salami, consumme eller champignon creme suppe. Entrees tilbydes var saltimbocca, filet af oksekød eller cannelloni. Dessert var ost, harlekin kage eller en frugtkurv.

• LAN Chile

  

  Flyselskabet serverede dette måltid på en flyvning fra Miami til dens Santiago, Chile, hub 25. februar 1985. Snacks indeholdt koldt stykker, franske kager og ostbræt. Appetitvækkere var kaviar, rejer roi Neptune eller foie gras og trøfler. Entrees var filet mignon eller sole du roi. Til dessert havde rejsende et valg af snebold, frugtkurv eller ostbræt.

• Delta Air Lines

  

  Dette var en menu fra en flyvning, der blev brugt fra flyselskabets Cincinnati-knudepunkt til Paris den 9. juni 1992. Trykt på fransk og engelsk, startede måltidet med en blandet grøn salat med rejer. Entree valg inkluderet filet mignon, kylling Elizabeth eller skaldyr Neptune. Dessert var et valg af frugt og ost eller franske kager.

• Singapore Airlines

  

  Dette er en udated frokostmenu, der blev serveret på flyselskabets Singapore-Sydney rute. Efter en unavngivnet horsd oeuvre havde rejsende et valg af kvældet kylling med svampe eller stegefrit svinekød med østersaus. Dessert var en luteia kastanje gateau.

• Western Airlines

  

  Western Airlines, der fusionerede med Delta Air Lines i 1987, plejede at flyve mellem San Francisco International Airport og Honolulu International Airport. Menuen, fra maj 1970, indeholdt Mai Tai cocktail sammen med en laks tartare forretter, en hjerte af saladsalat og et valg af New York Strip Steak, Cornish Game Hens eller Kammuslinger af Kalvekød. Dessert blev bages Alaska.