Indholdsfortegnelse:
Rosca de Reyes er et sødt brød, som er en særlig mad til tre kongens dag, kendt som "Día de Reyes" på spansk og fejret den 6. januar i Mexico. Ferieen er undertiden betegnet som den tolvte nat, fordi den falder tolv dage efter jul, men er også kendt som Epifanie og markerer den dag, de vise mænd eller magi, melker, gaspar og baltazar, menes at have besøgt kristne barnet. På denne dag modtager mexicanske børn gaver fra de tre konger, nogle gange anbragt i sko, som børnene har slået ud natten over og lagt hø i som en gave til mad til kongens dyr.
"Rosca" betyder krans og "Reyes" betyder konger, så en direkte oversættelse af Rosca de Reyes ville være "Kings 'krans". Det søde brød er formet i form af en krans og har sædvanligvis kandiseret frugt på toppen og en figur af en baby, der er bagt indeni (nu lavet af plastik, men tidligere var de porcelæn eller tin). Denne specielle godbidring kaldes ofte simpelthen "Rosca". Traditionerne omkring dette søde brød ligner den sædvanlige at spise King Cake i New Orleans i karnevalsæsonen.
I Mexico er det almindeligt for venner og familie at mødes den 6. januar for at spise Rosca, som regel ledsaget af varm chokolade eller anden varm drikke som kaffe eller atole. Normalt udskærer hver person deres eget skive, og den der får et stykke Rosca med babyens figur, forventes at være vært for en fest på Día de la Candelaria (Candlemas), som fejres den 2. februar. Den dag er den traditionelle mad tamales. I dag er bagerne tilbøjelige til at sætte flere baby figurer i Rosca, så ansvaret for at lave (eller købe) tamales kan deles mellem flere personer.
symbolik
Rosca de Reyes symbolisme taler om den bibelske historie om Maria og Josefs fly til Egypten for at beskytte spædbarnet Jesus fra slagtningen af uskyldige. Roskas form symboliserer en krone, i dette tilfælde kronen af kong Herodes, fra hvem de forsøgte at skjule spædbarnet Jesus. Den tørrede frugt placeret på toppen er juveler på kronen. Figuren i Rosca repræsenterer baby Jesus i at gemme sig. Den person, der finder babyen Jesus er symbolsk hans godparent og skal sponsorere festen, når han bliver taget til templet for at blive velsignet, fejret som Día de la Candelaria eller Candlemas den 2. februar.
Hvor skal man prøve Rosca?
Hvis du rejser til Mexico i perioden efter jul og indtil omkring den anden uge af januar, vil du finde Roscas til salg i bagerier over hele landet. Der er en række variationer, men den klassiske Rosca er lavet med smør og har nogle appelsinspletter i den for at give den en lille citrusfragment. Toppen er normalt dekoreret med kandiserede citrusfrugter og kirsebær og en kvedepasta, der er kendt i Mexico som spiste (udtales "ah-teh"). Rosca er svampet inde og bare lidt sødt. Den candied frugt og slik på toppen giver det mere sødme.
Nogle bagerier laver specielle udgaver med forskellige typer fyldstoffer, såsom creme, creme eller syltetøj og forskellige påfyldninger, og du kan endda finde nogle, der er chokoladefarvede.
Der er flere bagerier i Mexico City, der er kendt for at producere særdeles velsmagende Roscas. En af de mest populære bagerier er El Globo, som har flere steder i hele byen. For en autentisk og imponerende oplevelse, gå til Centro Historico-stedet Pasteleria Ideal, som er et stort bageri og kagebutik, og inden du køber din Rosca, skal du besøge anden sal, hvor du kan se en stor udstilling af skærmkager, som tjene som katalog for folk, der bestiller kager til store fester og arrangementer.
Et andet bageri med en lang tradition for at lave Rosca er La Vasconia, som også har en restaurantafdeling, hvis du vil sidde og have din Rosca der.
Bestil eller lav det
Hvis du ikke vil rejse i Mexico i løbet af denne sæson, kan du få din egen Rosca leveret til dit hjem ved at bestille online fra MexGrocer, eller hvis du føler dig ambitiøs, kan du lave din egen. Husk, om du er vært for en sammenkomst til Día de Reyes, skal du lade hver gæst skære deres eget skive Rosca, så den, der får babyens figur, har ingen til at bebrejde men sig selv, og du kan forvente en fest i februar.
Rosca de Reyes ligner meget, hvad der er kendt i det sydlige USA som King Cake, og oprindelsen af brugerdefineret er det samme med oprindelse i Spanien, men King Cake spises under Mardi Gras-festlighederne forud for lånet i stedet for under julesæsonen.
Udtale: rækker-ka de ray-ehs
Også kendt som: Kongens brød, Kongekage
