Indholdsfortegnelse:
Degustation er et fransk kulinarisk udtryk, der refererer til prøveudtagning en række små retter serveret efter hinanden. Udtrykket omfatter også ideer som smag af mad med alle sanser, værdsættelse af ingredienser og kokens tekniske færdigheder og nyder mad med godt selskab.
Disse degustation menuer er en populær mulighed i restauranter i dag, især højkaliber virksomheder, så kokken kan fremvise hans eller hendes signatur retter og teknikker. Et afgrødemåltid finder ofte sted i løbet af flere timer, med noget op til 20 kurser af små bid, der ofte matches med vine.
Der er også andre anvendelser til dette udtryk, som du måske finder det brugt til at prøve et udvalg af håndværksmæssige oste på en restaurant eller når du henviser til spansk stil tapas, selvom tapas ikke er en menu som traditionelle franske degustations er.
Hvor kan man finde Degustation Menus
Mens du finder en restaurant, der serverer en traditionel otte-eller flere retters degustation, kan det være svært for budget rejsende, tilbyder mange restauranter i byer verden over ofte denne særlige måde at betjene deres menu på.
Mange virksomheder i "foodie-destinationer" som San Francisco, Chicago og New York City serverer også mindre degustationsmenuer, der kun har seks til ni baner - typisk med to kurser af fisk og skaldyr, rødt kød, dessert og grøntsager eller sider.
Derudover er high-end restauranter mere tilbøjelige til at præsentere disse eksklusive menuer for at vise den kulinariske beherskelse af køkkenets kok; Mens de er dyre, tilbyder disse omhyggeligt menuer en unik smagoplevelse i modsætning til et typisk (selvom lækkert) måltid andetsteds.
The American Degustation: Tasting Menus
Mens den franske tradition for degustation fokuserer på en omhyggelig curated oplevelse med fokus på sanserne, gustatory system, kulinarisk mesterskab og fremragende firma, har mange amerikanske restauranter taget traditioner for at prøve flere retter i en mindre kureret indstilling.
Disse måltider kaldes vinsmagning menuer tilbydes på restauranter over hele USA og kan variere fra under $ 100 til over $ 300 per person afhængigt af hvor du spiser og om du får en drink parring. De demonstrerer typisk også kokkens mesterskab, men miljøet og konceptet for nedbrydning er ikke typisk en del af tjenesten.
Mens du måske ikke får den samme franske oplevelse som en degustation med en amerikansk prøvesmagning, vil du stadig nyde en bred vifte af unikke retter som nogle af landets bedste restauranter ved at bestille denne vej i stedet for at vælge en enkelt entree. Nogle vil endda lade dig vælge mellem to eller tre entrees efter eget valg i den almindelige menu og opkræve dig lidt mere til en "smagsmenu" pris.
Hvis du rejser indenlandsk, er chancerne uanset by, du besøger, vil have flere restauranter at vælge imellem, der tilbyder faste priser for et flersproget måltid. Nogle restauranter kan endda specialisere sig i denne type tjeneste, mens andre kun har det som et ekstra menupunkt efter entrees og sider. Sørg for at tjekke videre, hvis du har en favorit restaurant i tankerne - de kan bare have en aftale for dig.
