Indholdsfortegnelse:
Et stop på et af Guadeloups berømte markeder er et must-do, og frisk juice - solgt primært på disse markeder - er absolut et must-drink.
Guadeloupe har adgang til mange tropiske frugter, og dette er en af de bedste måder at nyde alt fra papaya til melon til banan. De fleste stande tilbyder otte til 10 sorter af tyk, pulpy, hjemmelavet juice, der smager bedre end noget, du finder i en købmand. Nogle sælgere tilbyder endda deres egne unikke blandinger (tænk papaya-ananas), som du vil længes efter længe efter din ferie slutter.
Bokit
Du kan ikke gå mere end et par blokke i Guadeloupe uden at snuble på en bokitstand. Inspireret af Johnny-kagen, en cornmeal flatbread, blev denne street food favorit skabt i midten af det 19. århundrede efter afskaffelsen af slaveri, da lavlønnede arbejdede efter et billigere alternativ til den typiske sandwich.
En populær frokost- og sennat-mulighed finder du to stykker friteret "brød" fyldt med kød, ost og drizzled med en eddikebaseret sauce. Mange stande tilbyder deres eget specielle twist, fra krydret mayo lavet med karrypulver til lokal frisk fisk. Trods den lave pris forventer meget store portioner.
Ti 'Punch
Guadeloupe er ligesom mange andre caribiske øer oversået med rum destillerier, og du ville være remiss, hvis du forlod uden en smag af denne nemme at drikke specialitet.
På næsten alle Guadeloups ni destillerier (Longueteau on Basse-Terre er et populært valg) og hver bar finder du Ti 'Punch, en rumbaseret specialitet i de franske Antiller. Mens du kan forkæle pina coladas og mojitos i massevis, er det Ti 'Punch, som lokalbefolkningen bestiller. For virkelig at sætte pris på denne drink har du brug for en meget glat rum - det er den eneste ingrediens foruden rørsukker og limejuice.
Men vær forsigtig. Ånden er ofte en meget højere bevis, end du finder andre steder i verden. Selv hvis du ikke betragter dig selv som en rumdrikker, kan en slurk af Ti 'Punch gøre dig til en.
Accras
En karibisk klassiker i samme vene som bokit, accras er en stegt fritter solgt som en snack på daglige markeder og som en starter på restauranter. Typisk fyldt med torsk, hummer eller rejer, smagfulde accras, har en stærk afrikansk indflydelse.
En pose med otte vil køre dig billig på de fleste gadevogne. Mens de er lækre af sig selv, serverer de fleste restauranter dem med en side af krydret sauce til at sødre handlen. Selv om meget af Guadeloupe-retterne er centreret omkring fisk, kan denne mulighed være helt vegetarisk - mange accra-stande tilbyder også en aubergineversion.
Frisk Seafood
Fisk er en af hovedstøtterne i Guadeloupes økonomi; uanset om du spadserer et dagligt marked, popper ved en madstand til frokost eller sidder ned til en fancy middag, vil du uden tvivl finde en bred vifte af friske fangster.
Nem adgang til havet betyder, at du er ret garanteret fisk, der blev fanget kun timer før. Fra grillet mahi-mahi til fyldt conch til landkrabbe, forkæl dig med de lokale fisk og skaldyr i hele din rejse. Mange prix fixe muligheder omfatter Caribien hummer, en spinier (og lidt ugligere, men lige så velsmagende) variant af sine slægtninge i Maine. Forlad ikke landet uden at bestille en grillet og smothered i smør.
Til en fancy middag udbyder Le Zawag i Le Gosier en række friske fisk og skaldyr med en smuk indstilling at starte.
karry
Kendt som Colombo i de franske Antiller, denne Creole skål minder mere om en gryderi end en typisk curry. I det 19. århundrede kom sivilanske immigranter til Guadeloupe (og dets søsterø, Martinique) til at arbejde på sukkerplantager og bragte opskrifter fra deres hjemland.
Colombo pulver, en blanding af spidskommen, gurkemeje, koriander og nelliker, kastes med grøntsager og kød eller fisk og skaldyr og er hovedrolle i Guadeloupes franske kreolske køkken. På Le Ti Maki i Le Gosier serveres skålen over ris med søde plantains. Bed om mild, hvis du er modstandsdygtig over for varme.
Sorbet Coco
Lokalbefolkningen drager fuld fordel af Guadeloups rigelige forsyning med kokosnødder, og tilføjer det til drikkevarer, desserter og morgenmadskort. En af de bedste måder at virkelig nyde denne ø favorit er i sin frosne form. Ligesom mange køkken hæfteklammer kan du finde sorbet coco på udendørs markeder og nær strande, hvor lokalbefolkningen churn sorbet at bestille, hånd-cranking det i en lys pasta.
Fremstillet med kokos og kondenseret mælk har sorbet coco hints af muskatnød og kanel og smager mere som gelato end sorbet. En kop vil køre dig billig og smager så frisk, du kan måske overbevise dig selv, det er helt fint at spise til morgenmad.
