Thai mad - bedst ukendte thailandske madretter

De fleste uden for Thailand kender kun nogle få thailandske retter, som regel dem, der er hjemme igen som pad Thai, forårsdrinker og et par curryretter. Besøgende her er ofte overrasket over at lære at thailandsk køkken er meget mere kompleks og varieret end hvad du finder i den typiske thailandske restaurant i udlandet. Her er fem lækre thailandske retter du måske ikke har hørt om, men bør prøve, hvis du får chancen.

• Khao Soi

  

  Denne populære nord-thailandske skål er en tynd kokosmælksbaseret karrysuppe, serveret med brede hvede nudler, kød og sprinkling af stegte nudler på toppen. Curry er mere duftende end krydret og er typisk lavet med stjerneanis, kanel og kardemomme. Khao Soi findes over hele Chiang Mai-området, men er sværere at finde i andre dele af landet.

• Roti

  

  Disse tynde lagdelagte pandekager opstod sandsynligvis i Indien, men er blevet en basfood i det sydlige Thailand, Malaysia og Singapore. Roti kan serveres til at ledsage en krydret karry skål, fyldt med kød og ris, eller fyldt med frugt eller andre søde ting til dessert. En favorit street snack over hele Thailand er roti dækket af sød kondenseret mælk.

• Thai pølse

  

  Der er to populære typer thailandsk pølse, isanpølse lavet med gæret svinekød og ris og nordøsterpølse smagret med thailandske urter og krydderier som citrongræs, kaffiralk og koriander. Ideen om gæret svinekød kan være afskrækkende for nogle, men lad det ikke afholde dig fra at give Isan pølse en smag. Smagen er subtil og meget tilfredsstillende.

• Khao Yum

  

  Khao Yum er en frisk ris salat fra det sydlige Thailand smagfuldt med ristet kokosnød, duftende urter og fiskpasta. Det serveres typisk ublandet med urter, grøntsager og fisk omkring risen. Der er ikke en sundere eller mere interessant smagsret skål i Thailand!

• Nam Prik

  

  Nam Prik er det generiske navn for et dusin eller så forskellige dips serveret med kiks eller skåret grøntsager. Den nøjagtige oversættelse er "chili-vand", men selv om nogle navnepricks ligner krydrede karriretter i tekstur og smag, er andre mildere fisk eller rejebaserede dips og serveres varmt med riskiks.