Makan Kok George Yu og ejer Michael Lo tager os på en rundtur i Buford Highway's kinesiske restauranter

Duo bag Makan tager os på en rundvisning i Atlantas kinesiske restauranter

På Makan alene kan du finde mange autentiske kinesiske retter, som taiwanske svinekødsbrød og Sichuan svinekød og rejer wontons. Selvom Makan også retter op bona fide koreanske bites, er deres mad ikke fusion; rettere hver opskrift er enten kinesisk eller koreansk. "Vi hævder ikke at tjene vores bedstemødre opskrifter, men smagene er autentiske og sande", forklarer kokken og medejer George Yu (en anden generation taiwansk amerikaner), hvis familie-stil skiver af hel and, kylling og fisk må ikke gå glip af.

I virkeligheden er Makan en del af en bevægelse i Atlanta, der kommer væk fra asiatisk fusionsfødevarer og bevæger sig mod autentiske etniske retter, der kombinerer højkvalitets ingredienser med moderne madlavningsteknikker, serveres i en westerniseret indstilling Amerikanerne er mere komfortable i (tænk tankevækkende indretning , en fuld bar og vinkort, engelsktalende servere osv.).

På Makan serverer Yu middag syv dage om ugen plus weekend dim sum (kantonesisk) og sen nat service. Men når Yu og Lo ikke introducerer diners til ægte kinesisk mad, hvor spiser de? For at finde ud af, spurgte jeg duoen for at tage mig på en rundvisning på nogle af deres foretrukne kinesiske steder rundt om i byen. Læs videre for at finde ud af, hvor deres yndlingssteder er!

Atlantas bedste dim sum

Dim Sum er bit-størrelse kantonesiske retter, som dumplings, traditionelt serveret i små dampkøller eller på små tallerkener, ofte fra pushcarts, der gør deres vej rundt i spisestuen. Ifølge Yu og Lo er der tre dim sum restauranter i Atlanta, der får mest trækkraft:

1. Canton House: "Du finder flere ikke-kinesere her, men risrullerne er bedst her, da de er gjort friske til ordre," siger Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Gutterne er enige om, at dette er den mest overfyldte af bunken, og den bedst indrettede.
3. Royal China: "Du finder de mest kinesiske diners her, men lidt indretning eller stemning," siger Lo. Fyre anbefaler hummeren.

"I virkeligheden er disse tre restauranter alle meget ens-ingen har de store friske tanke af fisk, du ofte finder i kinesiske restauranter i byer som San Francisco, og alle kan være meget hit eller savner, da dim sum er så volumenbaseret" indrømmer Lo. "Din bedste indsats er noget dampet, sauteret eller i skåle, da de stegte genstande ikke bliver friske så længe på vognene," tilføjer Yu.

Atlantas bedste nordkinesiske mad

Nordkinesisk køkken er meget carb centreret - du finder masser af boller, dumplings og nudler, siger Lo, der anbefaler Chef Liu eller New Lan Zhou Noodle (det er inde i Chinatown Mall food court, kun kontanter) til autentisk nordkinesisk mad, ligesom hånddrejede nudelsuppe, suppe dumplings, bikube tærter og crullers dyppet i en varm sød sojamælk.

På den nordvestlige side er der muslimsk indflydelse på retterne, som spilkød, gryder og spyd. Fyrene anbefaler Beijing Kebab til spyd af lam, fisk bolde og pølse.

Atlantas bedste Sichuan (eller Szechuan) restauranter

Kærlighed til sine dristige smag, takket være den tunge hånd hvidløg, chili og den ikoniske og numbende Szechuan peberkorn er Sichuan-køkken en af ​​de mest populære genrer i Amerika. Når gutterne trænger til, at der vandrer rundt, leder de til en af ​​tre Sichuan restauranter i Atlanta:

1. Gu's Bistro: For nylig lukket, men planlægger at genåbne på en ny, fastlagt sted; de har også en dumpling stall på Krog Street Market.
2. Velsmagende Kina: De plejede at have flere steder, men er nu nede på en i Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (placeret inde i Chinatown Mall Food Court, kun kontant): Gutters favoritret er den glatte fisk i chileolie, selvom sojabønnen steges med svinekød og kinesiske porrer er et nært sekund.

Atlantas bedste kantonesiske restauranter

Kantonesisk mad er den mest udbredte i Amerika - det er det, vi ofte tænker på, når vi tænker på kinesisk mad og er kendt for dampede og stegte retter som sød og sur svinekød, chow mein nudler og grøntsager i østersovs. Selvom dim sum er kantonesisk, serveres det normalt kun om dagen, sammen med grillet eller rotisserie kød sammen med suppe, salat og ris (hovedsagelig Hongkongs version af det amerikanske sydkød og tre). Fyrene anbefaler Golden BBQ, som også tjener lav-til-ordre dim sum.

Om natten kommer banketmaden ud (tænk fisk og skaldyr, stuvet kød, grøntsager og ristede ris og nudler). BoBo Garden er en anden favorit, der serverer kantonesiske specialiteter, som wonton supper og skaldyr (gå til salt og peber blæksprutter).

Atlantas bedste kinesiske bageri

Når Lo og Yu ønsker en hurtig snack eller en smule boble te, leder de til Sweet Hut, et lækkert bageri, der serverer fransk stil bagværk, som røde bønner fyldte brød og krydrede varer som spamboller og hotdogsruller. Sweet Hut har steder på Buford Highway, såvel som i Midtown og Duluth.

Atlantas bedste kinesiske restauranter OTP

Bortset fra Tasty China (Marietta) er der en håndfuld andre killer kinesiske restauranter uden for perimeteren Yu og Lo stole på. Her er en liste over deres favoritter:

• East Pearl Seafood (Duluth) til dim sum og banket mad
• Café 101 (John's Creek) for taiwanske
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) til kantonesiske og taiwanske specialiteter