Indholdsfortegnelse:
Puerto Rico køkken er en unik sammensmeltning af ingredienser, kulturer og opskrifter. De indfødte Taíno-indianere, de spanske conquistadores og de afrikanske slaver har alle historisk påvirket, hvad der er blevet kendt omkring øen som c ocina criolla , eller kreolsk madlavning. De lokale retter indeholder normalt forskellige typer kød, hvidløg, olivenolie og ris. De indeholder også ofte stivelsesholdige regionale stapelfrugter - hvis smag kan sammenlignes med et kryds mellem en banan og en kartoffel. Mest specielt er imidlertid krydderegenskaberne, der efterligner den pulserende Puerto Ricas kultur, hvilket gør øens mest karakteristiske og repræsentative fødevarer værd at prøve.
mofongo
mofongo er den uofficielle konge i Puerto Ricas køkken. Denne velsmagende sammensætning af mashed plantains, krydderier og et ubegrænset valg af fyldstoffer - herunder grøntsager, rejer, bøf, svinekød og fisk og skaldyr - spiser menuen på næsten alle puerto rican restaurant. Planterne selv bliver plukket grønne, derefter stegte og derefter mashed for at danne en kugle rundt om en savory middle. Radside shacks, samt øens mest raffinerede lokale spisesteder, har alle deres egen version af mofongo og der er en lille aftale om, hvad der udgør en traditionel præsentation.
Lechón Asado
Lechón asado -Spit-ristet svinende gris-er en af de mange traditionelle delikatesser værd at rejse til Puerto Rico for. Faktisk er det sådan en elsket skål, at der er en vej i Guavate, Puerto Rico-the Ruta del Lechón ( Svinekød Highway) dedikeret til denne skål. Langs denne vej, som er omtrent en time syd for San Juan via Highway 52, vil du se (og lugte) den lækre lechoneras , eller rustikke, udendørs vej langs spisesteder. Denne skål fremstilles ved langsom stegning af hele svin-swaddled i salt, peber, oregano, hvidløg og ajíes dulces (små søde madlavnings peberfrugter) - over en træskovsild og serveres cafeteria stil med folk, der tager deres plads i kø for at prøve deres yndlingsnedskæringer.
Arroz con Gandules
Mens mofongo kan være den uofficielle køkken hæfte i Puerto Rico, arroz con gandules (Puerto Rican ris med duer ærter) er øens nationale skål. Og mens dette ensemble har karakteristiske caribiske rødder, er det Puerto Ricanske twist i den hemmelige sauce kendt som sofrito . Denne sauce, lavet med aromatiske ingredienser, er sauteret eller braiseret i forvejen og giver skålen det er sød smag. Arroz con gandules er typisk lavet med svinekød, chorizo, rød paprika og oliven, der tyder på dens spanske indflydelse (spanierne introducerede først oliven og andre krydderier til øen).
Tip: Hvis du hellere vil spise en tallerken ris og bønner, så spørg ikke om arroz con gandules . I stedet bestil arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo er Puerto Rico svar på kylling noodle suppe. Denne hjemmelavede salte-suppe med kylling og ris-sædvanligvis pryder ferie- eller søndagstabellerne fra mange Puerto Ricas familier. De fleste restauranter har det på deres menu også, da det er en flerårig favorit med Islanders. Asopao de pollo er faktisk mere som en gumbo end en suppe, og den kan komme i flere varianter (afhængigt af familiære opskrifter), der omfatter kylling, skaldyr eller svinekød sammen med peberfrugter, duerterter, oliven og tomater.
Alcapurrias
Alcapurrias (eller Puerto Rican stuffed fritters) kan findes som gade mad over hele øen. En strandfødevarer, disse lækkerier er normalt lavet med en dej med grønne (underripe) bananer og fyldt med krabber, rejer eller hummer. Andre variationer inkluderer cuchifritos (fyldt med svinekød) almojábanas (ostfyldte risfrittere) bacalaitos (codfish fritters), og buñuelos (yam fritters). De fleste restauranter vil få en prøve af disse stegte delikatesser, så du kan smage eller plukke dem op langs vejen for en picnic frokost ved kysten.
