Indholdsfortegnelse:
Icewine, den sarte, søde eliksir, der er fremstillet af vindruer, der får lov til at fryse på vinen, stammer fra Tyskland i slutningen af det 18. århundrede. I dag kommer imidlertid verdens bedste isvine fra vinregionerne omkring de store søer, herunder Ohio's Lake Erie-vinbetegnelse.
Hvad er Icewine?
Icewine er resultatet af en proces, ikke en enkelt druesorter. Forskellige druer bruges til at lave is. I Tyskland er den begunstigede drue Riesling; i Ohio og Canada er Vidal Blanc-druen favoriseret. Andre druer, der anvendes i is, omfatter Seyval Blanc, Cabernet Franc og Shiraz.
Icewine er et resultat af, at vindruerne kan fryse, mens de stadig er på vinen, idet de koncentrerer de naturlige sukkerarter i saften.
Gør Icewine
Klimaet omkring Erie-søen er ideel til at lave is. Den varme sø beskytter vinstokke indtil den første hårde frost, som normalt forekommer i begyndelsen af december. Druerne høstes derefter og presses straks, mens de stadig er frosne.
Ohio's Icewines
Selvom mindre kendt i hele verden end deres canadiske fætre, gør Ohio vingårde fremragende isvine. Nogle af de bedste af disse er:
- Chalet Debonne, i Madison, gør en Vidal Blanc isvin
- Farinacci Winery - gør en Riesling og en Cabernet Franc iswine
- Ferrante Winery, i Genève, laver en Vidal Blanc og en Cabernet Franc isvin
- Laurello Vineyards, i Genève, laver en Vidal Blanc isvin.
Køber Icewine
Ohio icewines er tilgængelige på regionale dagligvarer og vin butikker samt direkte fra vingårde. Ohio vinlove forbyder for øjeblikket enkelte vingårde at sælge direkte til forbrugere uden for staten. Bemærk venligst, at isen traditionelt sælges i 375 ml. flasker.
(opdateret 12-20-13)
