Indholdsfortegnelse:
Når det kommer til at nyde det lokale køkken på din rejse til Athen, Grækenland, er der to måder at prøve et af regionens foretrukne traditionelle snacks, gyros. Typisk tilgængelig i en sandwich eller indpakket i en pita, opstod gyros i Athen i begyndelsen af 1900'erne og var allerede et populært hurtigt måltid i 1960'erne.
På græsk betyder "gyro" "sår", hvilket er hvor denne græske skål får sit navn. Selvom udtrykket oprindeligt henviste til tarmene af kylling, svinekød eller lam, der blev viklet omkring en spyt og broiled på et rotisserie, er det siden blevet brugt i Grækenland til at henvise til sandwicherne selv eller til enhver kødforberedt rotisserie-stil.
Gyros sandwich eller gyros pita er, hvor mange rejsende vil støde på gyros i Grækenland. Disse sandwiches fremstilles på en af to måder, der begge serveres på pitabrød med en dab garlicky hvid tzatziki sauce, et par stykker tomat og et par stykker løg. Gyros kan også henvise til næsten enhver form for kød på en spyt, kogt, indtil den er sprød på ydersiden, derefter skåret eller leveret i stykker på en plade; nogle gange er grøntsager spændt med kødet, hvilket ligner en "shish kabob".
Få en Gyros Sandwich i Grækenland
Husk at gyro ikke udtales som et "gyroskop" men snarere som "år-åh", så hvis du bestiller en, når du er ude, vil du sørge for at sige det korrekt. Gyros pitasmørbrød serveres typisk i små specialbutikker i mange af Grækenlands store byer, hvor der tilbydes afhentningsmåltider, men de findes også i menuen på nogle restauranter og taverner.
Lejlighedsvis vil massemarked pitabutikker som Quick Pita opkræve et ekstra bordgebyr, hvis du ikke tager det til at gå.
Gyroerne tilberedt i sandwicher er lavet på to måder. Det kan være skåret af en kegle af jordkød (typisk en kombination af lam og oksekød), blandet med krydderier og formet til en cylindrisk form, der langsomt roterer på et lodret spid i et rotisserie, der springer det ydre lag.
På den anden side kunne gyros fremstilles af forkogte skiver af svin samlet i den cylindriske form og færdig ved at blive roteret på en lodret spid, indtil det ydre lag er skarpt.
Begge versioner serveres normalt med pitabrød, hvilket kun er den eneste gang, du vil støde på dette mellemøstlige brød i Grækenland. Nogle steder serverer det med fries, som ofte vil poppes lige ind i pitaen, og hele sagen serveres som regel pakket ind i et voksagtigt papir. Du vil gerne tage fat i mange servietter, hvis du tager din sandwich i gang, da dette papir er utilstrækkeligt til at holde saftene og tzatziki saucerne fra at drible ned på hagen og hænderne.
Historien om Gyro i Grækenland
Gyros er et relativt nyt koncept i Grækenland og andre steder i verden. Teknikken til lodret kødgrillning, der blev brugt i gyros, blev oprindeligt opdaget i Tyrkiet af tyrkere i det 19. århundrede osmanniske imperium, når man lavede lammekoge i det såkaldte döner kebab.
Efter Anden Verdenskrig bragte anatolske og mellemøstlige immigranter denne mad til Athen, hvor kokke udviklede deres egen variation af stilen og tilføjede løg og andre grøntsager til blandingen, som efterhånden blev kendt som gyros.
Lige under 20 år senere havde gyros allerede spredt sig til USAs byer i Chicago og New York, og i midten af 1970'erne blev det første gyros-kødmasseproduktionsanlæg åbnet i Milwaukee, Minnesota, af John Garlic, som senere solgte det til Gyros, Inc i Chicago.
Du kan sandsynligvis finde gyroer på græske restauranter rundt om i verden, men du kan også stadig finde gadekaret stil service i store amerikanske byer som Philadelphia, Austin og Atlanta.
