Sådan spiser Sushi: Japansk Etiquette

Interagere med kokken

For det første sidder ved tælleren til det sted at være, hvis du vil tage oplevelsen alvorligt. Gå foran og midt. Du bør kun henvende din sushichef, når det er nødvendigt, men spørg straks, hvad han anbefaler. Han sandsynligvis håndplukkede fisk fra markedet, ved hvad der så godt den dag, og vil belønne din tillid til ham med ekstra særlig pleje. Bare snapper en menu og vælger tilfældigt, at du ikke er interesseret i hans mening. Selv hvis du ikke går med sit forslag, vil din interesse for hvad der foregår bag kulisserne blive værdsat.

Når det er sagt, aldrig distrahere kokken senere med spørgsmål eller lille snak om mad, vejr eller japansk told. Manden er kunstner, og han bærer en skarp kniv - lad ham arbejde!

Hvis måltidet viser sig at være en uforglemmelig oplevelse, kan du endda tilbyde at købe kokken et skud af skyld . Hvis han accepterer, skal du have en med ham. Forsøg aldrig at give penge - endda et tip til kokken; de arbejder med rå fisk hele dagen og bør aldrig røre ved penge. Desuden er tipping sjældent i japansk brugerdefineret og skal gøres omhyggeligt.

Tip: Den korrekte (japanske) måde at udtale skyld er ikke "sah-key", det er "sah-keh."

På formelle sushi restauranter kan du blive instrueret til at tale med en concierge, før sessionen begynder. Dette sikrer, at hvis kokken ikke taler engelsk, får du mulighed for at fortælle om valg, du ønsker at undgå, eller allergier. Ideelt set vil dine ønsker blive videregivet til kokken for at undgå potentielt tab af ansigt for en af ​​parterne.

Forbereder at spise Sushi

Det våde håndklæde er til rengøring af dine hænder, før du spiser, for det meste fordi den traditionelle måde at spise på maki og nigiri sushi er med fingrene. Brug håndklædet til at rense fingrene og læg det til side; brug det ikke på dit ansigt for at opfriske!

Følg grundlæggende etikette for, hvordan du bruger spisepinde høfligt, når du spiser sashimi -Skiver af rå fisk uden ris.

Hæld kun en lille mængde sojasovs i skålen; Du kan altid tilføje flere senere, hvis det er nødvendigt. Spild af sojasovs er tabu i seriøs japansk spisestue. Også udstødning for meget betyder, at du har mistanke om, at fisken er gammel og har brug for meget "læge" før du selv prøver det.

Tip: Tilsæt ikke wasabi til din lille skål med sojasovs! Selvom dette er en almindelig praksis, er det ikke den bedste måde at nyde det på at dyppe din sushi i denne muck.

Når du ikke spiser, skal dine spisepinde placeres på holderen ved siden af ​​din plade, ryddelig og parallelt med bordet, snarere end på pladen eller din dippingskål. Hvis du forlader dine spisepinde noget andet sted, kan det tyde på, at du er færdig med at spise! Sæt dine spisepinde ned mellem stykker af sushi er høflig og acceptabel.

Brug af Wasabi og ingefær med Sushi

Tro det eller ej, uanset hvor meget du nyder brændingen, drej din sojasovs i et overskyet rod ved at blande i wasabi er ikke den rigtige måde at spise sushi på. Kokken har allerede tilføjet små mængder wasabi til hvert stykke, baseret på typen af ​​fisk, for at frembringe smag.

Japanske restauranter giver yderligere wasabi til at rumme folk med krydrede interesser, men at tilføje for meget wasabi foran kokken skjuler ikke kun den naturlige smag af fisken han omhyggeligt håndplukkede; det er beslægtet med dumping ketchup over et perfekt stykke oksekød i et dyrt steakhouse!

Hvis du skal tilføje wasabi, bør du bøje nogle på fisken med enten din spisepind eller et stykke ingefær. Forlad ikke ingefæren på toppen af ​​sushi som et ekstraudstyr! Sygning af ekstra wasabi ud af dine spisepinde betragtes også som dårlig form.

Frisk ingefær er beregnet til at rense din gane mellem bid og bør aldrig blive spist samtidig med et stykke sushi. Du kan altid bede om ekstra ingefær, hvis du har brug for det.

Sådan spiser Sushi den rigtige måde

Heldigvis er der ingen pretentiøse retningslinjer for, hvilken type sushi du skal spise først, og ingen ordre følger. Kokken kan have sin egen plan for hvilke stykker der skal komme i hvilken rækkefølge. Hvis du specielt nyder noget, lavede kokken, fortælle ham og bede om et andet stykke.

Sashimi spises typisk med spisepinde, men den traditionelle måde at spise sushi på er ved at løfte et stykke mellem din tommelfinger og langfinger. Ved at samle sushi med fingrene kan du føle tekstur og hjælper med at holde det sammen, snarere end at beskadige det med træpinde. Uanset om du bliver tilgivet for at bruge spisepinde.

Igen er den eneste gang, der blander wasabi i din sojasovs, acceptabel, når du skal spise sashimi.

Drej stykket på hovedet ved at dreje det mod uret, og dypp kun fisken i din sojasovs - aldrig risen. Ikke alene vil risen absorbere for meget sojasovs og ændre teksturens tekstur, og efterlader risen bag i din skål er amatør. Forberedelse af den eddike ris ordentligt er også en del af sushi kunst.

Sushi stykker såsom unagi (ål) og de med saus allerede på toppen bør ikke dyppes.

For at være en rigtig sushi pro, skal stykker placeres i munden på hovedet, så fisken er mod din tunge. Tillad tungen at tage i de komplekse smagsstoffer, før du slår ned bidden. Uanset størrelse, vil du ideelt set kunne spise hele stykket i en bid. At forsøge at lave et stykke i to bid fører normalt til at det falder fra hinanden.

Den sidste og mest vigtige regel om, hvordan man spiser sushi korrekt, er at du nyder hver eneste bid - mere end sandsynligt bliver det regningen og ikke den wasabi, der forårsager lidt halsbrand senere!

Afslutende tip: Husk at give en dyb respektfuld bue til kokken, når du forlader etablissementet.