Anmeldelse: Chartier, Paris mest populære Budget Brasserie

Først åbnede i 1896 som "Le Bouillon Chartier", en kantine for arbejderklassen, der serverer enkle varme retter bestående af kød og grøntsager, er Chartier nu en meget eftertragtet adresse for billig fransk billetpris i en smuk indstilling. Restauranten ligger i nærheden af ​​det travle Grands Boulevards-kvarter i Paris og er indrettet i en imponerende århundredesalv, der er udsmykket på alle sider med store spejle, træpaneler og et mezzaninniveau, der giver et bredt perspektiv af det hele spisestue.

Chartier er så berømt for sine billige, basale retter som det er for sine hyggelige, retende servere, der bærer traditionelle sorte veste og hvide forklæder, der skraber dine ordrer vredt ud på hvide papirduge foran dine øjne.

Mange anses for at være en af ​​Paris bedste budget franske restauranter. Andre er langt mindre entusiastiske. Visse velrenommerede fødevareforfattere har anklaget Chartier for at kompromittere kvaliteten for stemningen eller endog at øve mindre end optimal hygiejne. Efter at have spist der flere gange gennem årene besluttede vi endelig at afveje, om Chartier fortjener den status, den stadig nyder som en institution i budgettet fransk spisning.

Fordelene

• Enkel, klassisk fransk billetpris til meget rimelige priser
• Uovervindelig Belle-Epoque-indstilling
• Venlig, livlig service og varm atmosfære vrimler
• Nonstop service hele dagen lang, herunder weekender
• Central beliggenhed: tæt på flere højre-bank attraktioner og interessante kvarterer

Ulemperne

• Reservationer ikke accepteret; lange linjer udenfor venter ofte
• Kvaliteten af ​​mad er ofte ret middelmådig
• Hygiejne og præsentation kunne forbedres
• Ikke ideel til intime tete a tetes: Tabeller deles ofte med andre lånere
• Meget få vegetariske og veganske muligheder

Praktiske oplysninger og detaljer

• Adresse: 7 rue du Faubourg Montmartre, 9. arrondissement
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linie 3, 9)
• Køkken: Klassiske franske og kontinentale retter. Husfavoritter omfatter hele havbassinet med fennikel, duck confit, bøf med grøn peber sauce, sild med kartofler i olie, ristede gulerødder i vinaigrette og escargots. Menuerne frokost og aftensmad er de samme.
• drikkevarer: Husvin, øl, læskedrikke
• Prisklasse: Ca.. 15 til 25 euro pr. Person til fuld menu (starter, hovedretter, dessert, vin). Starter plus hovedretter i gennemsnit 10 til 15 euro. Bemærk, at mens disse priser var korrekte på tidspunktet for offentliggørelsen, kan de ændres til enhver tid.

• Crowd: Bohos, cash-strapped studerende, kunstnere fra omkringliggende teatre og revues, turister.
• forbehold: Disse er desværre ikke accepteret. Sørg for at ankomme tidligt (omkring kl. 6:30 eller 7 pm) for at undgå at vente udenfor i lange linjer med mængden. Dette er en meget populær restaurant og næsten altid fuld.

Indstilling og stemning

Første gang du går gennem de store træ- og glasdøre og under den røde vintage skiltning "Bouillon Chartier", vil du sandsynligvis føle dig transporteret til en anden anden gang i Paris. Den store omgang i det 20. århundredes hal har en stor og elegant stemning, der virker i interessant kontrast til den boisterøse stemning, no-frills service og enkel, utrolig billig mad. Forvent ikke ro og intimitet hos Chartier - restaurantens to niveauer er altid pakket til brimmen - og det er ikke ualmindeligt at dele et bord med fremmede.

Det er støjende, billigt og munter hele vejen ned ad køen. En pointer: Undgå at få et bord ved siden af ​​køkkendørene, hvor dampen og støj og travlhed kan gøre middagsoplevelsen lidt for stressende. Kontrapunkt: Hvis du nyder at få en bag-scenen til at se på et travlt parisisk brasserie køkken, er dette et førersæde.

The Dining Experience: Service

Vi har hørt blandede rapporter om tjenesten på Chartier, men har altid fundet servere der for at være munter og venlig, hvis det er lidt sjovt brysk, "i den parisiske tradition", der kræver mindst lidt retfærdighed. Det er altid underholdende at se, da de skraver ud ordrer med fantastisk fart på papirduge, og vi har endda fundet dem til at være imødekommende for vegetarer, der beder om særlige ordrer. Det er ikke en Michelin-stjernet oplevelse, men i betragtning af priserne på menupunkter, er service her helt fint.

Restauranten kunne dog forbedre sig, hvor præsentationen og muligvis endda hygiejnen er bekymret.Under et nyligt besøg var briller og sølvtøj lidt mindre end helt rene, og brødet virkede som om det måske har været lidt mindre end frisk. Andre madforfattere har klaget over hygiejne og præsentation der. Forhåbentlig vil der blive gjort en indsats for at rette op på dette i den nærmeste fremtid.

Faren

Simple, klassiske ingredienser og forberedelse er nom du jour på Chartier - du finder ingen asiatisk-inspirerede "fusion" retter, fancy kombinationer af krydderier eller uddybende præsentationer. Alt i alt er maden god til den pris, du betaler. Et nyt måltid bestod af hele havabrød stegt med fennikel og ledsaget af grønne bønner og "engelsk-stil" kartofler. Det var helt anstændigt, hvis en smule underseasoned og overcooked. Det blev fulgt op med en favorit klassisk dessert: Mousse au chocolat.

Det var ikke bemærkelsesværdigt, men gjorde tricket til et chokoladebehov.

Bundlinjen

Mellem entusiasterne og kritikerne har vi en tendens til at tage en mellemplads på Chartier. Det repræsenterer et godt valg for budgettet fransk spisning og er et forsøg værd, hvis kun at opleve den smukke spisestue. Der kunne sikkert være forbedringer på præsentation og kvalitet, og vi ville ikke argumentere med påstanden om, at det har tendens til at hvile på sine laurbærer - det er trods alt garanteret en konstant strøm af turister. Samlet set anbefales det dog for en billig og underholdende aften i det centrale Paris.