Indholdsfortegnelse:
Selv om Latinamerika var forsinket i at komme ind i den vildt-rentable kaffeproducerende virksomhed, producerer sydamerikanske lande nu det meste af kaffen, der forbruges verden over. Oprindelsen af kaffe er legendarisk, men doven spredt fra Afrika og Arabien til Europa, Fjernøsten og derefter til Amerika.
Kræver specialiserede klimatiske forhold for at vokse godt og producere de mest smagfulde bønner, kaffeplanten påtager lokale karakteristika på grund af jord, højde, klima og andre faktorer.
Typer af bønner
Der er to hovedtyper af bønner: Arabica og Robusta . Arabica bønner, der vokser bedst i varme, fugtige klimaer mellem 4000 og 6000 ft (1212 til 1818 m), producerer de vidunderligt aromatiserede og aromatiske bønner forbrugt over hele verden.
Robusta bønner er mere "robuste", modstandsdygtige over for klimaændringer og vokser bedst til havs og op til 2500 ft (757 m) højt. Disse bønner dyrkes mest i Vestafrika og Sydøstasien og bruges mest til instant kaffe. Der er selvfølgelig også sorter.
Colombia og Brasilien er mest kendt for deres kaffe. Venezuela, Ecuador og Peru producerer mindre afgrøder, der hovedsagelig forbruges i landet, men peruviansk kaffe eksporteres i stigende grad.
Brasilien
I et godt år producerer Brasilien omkring en tredjedel af verdens kaffe, både Arabica og Robusto. Det meste af Brasiliens kaffe er drikkebar "hverdags" kaffe med undtagelse af noget af kaffen i São Paulo-staten, hvor kaffe først blev introduceret til Brasilien.
Den mest kendte er Santos, der er navngivet til havnen; det kommer fra de oprindelige planter importeret til landet og betragtes som den bedste kaffe:
- Bourbon Santos fra bønner udslettet i løbet af de første fire år med vækst er den højeste kvalitet.
- Flade bønner Santos, udtjent efter fjerde år, er af mindre kvalitet.
Colombia
Colombia er kendt for fyldig, smagfuld kaffe, der tegner sig for omkring tolv procent af verdens forbrug. Kaffebønnernes kvaliteter varierer efter, hvor de dyrkes i landet.
- Central Cordilleras omkring Medellin, Armenien og Manizales noteret som MAM til kaffen verden, med Medellin producerer kaffe med tung krop, rig smag og fin, afbalanceret surhed.
- Bogota og Bucaramanga, i den østlige del Cordilleras , producerer nogle af Colombias bedste kaffe med tung krop, lav surhed og rig smag.
Den højeste kvalitet er mærket supremo . Når blandet med den næsteste kvalitet, ekstra , kaffen hedder excelso . Med markedsføringskompetencer som Juan Valdez-kampagnen fra National Federation of Coffee Growers of Colombia er colombiansk kaffe kendt over hele verden.
Venezuela
Nu producerer omkring en procent af verdens kaffe, hvoraf det meste forbruges hjemme, har Venezuela engang konkurreret Colombia i kaffeproduktionen. Nylige bestræbelser på at genoplive og udvide branchen koncentrere sig om bønner produceret på følgende områder:
- I den vestlige del af landet sendes nærmeste Colombia, Cucuta, Merida, Trujillo og Tachira gennem Maracaibo og dermed kendt af dette portnavn. Café Imperial er et glimrende eksempel.
- Caracas er navnet på kaffen fra de kystbjerge, der sendes gennem La Guaira.
Merida, Cucuta og Tachira er de mest kendte, og den bedste kvalitet kaffe, uanset hvor produceret, kaldes lavado fino .
Peru
At lave en niche for sig selv på det økologiske kaffemarked, der dyrkes i Apurimac-floden og andre steder, producerer Peru også mild, smagfuld og aromatisk kaffe i Chanchamayo og Urubamba-dalerne.
Ecuador
Det meste af Ecuadors betydelige kaffeproduktion forbruges i landet og er normalt tynd til medium krops kaffe med skarp surhed; Der er dog en stigende indsats for at markedsføre kaffe i udlandet.
Næste gang du nyder en kop kaffe, er det måske bare kommet fra Sydamerika!
