Indholdsfortegnelse:
- Særlige "Nosing" Briller Concentrate Aromaer
- Rough and Ready Nosing Ligesom en Pro
- Vand til livets vand?
- Engleens Del?
- Den lille hvide løgn
- Skotten drikker ikke meget skotsk
Rød til kød, hvid til fisk? Nå, ikke helt. Men vidste du, at nogle enkeltmalte er fantastisk med chokolade. Det frembringer toffee, karamel og vanilje noter, der kommer fra ristning af indersiden af fade (ja træ har sukker i det, der karameliserer, når det brændes). Mens jeg i Skotland for nylig opdagede, at:
- en whisky med let tørv røg og noter af rosiner var smuk med champignon risotto og en pocheret æg
- en lys og frugtagtig whisky, der hentede en masse bourbon noter i sin cask var meget interessant med hellefiskfilet.
Hvis du planlægger at tage en destilleri tur eller destilleri pause, skal du kigge efter en, der foretager en whisky parring frokost som en del af sin pakke. Turistmyndigheder i destilleri kan fortælle dig om restauranter, der tilbyder whisky og madparring oplevelser.
Særlige "Nosing" Briller Concentrate Aromaer
Glaset du bruger til en fin single malt kan gøre en stor forskel i, hvor meget du kommer ud af oplevelsen.
Siden 2001 har en ny stil af drikkeglas erstattet de robuste, lige sidede gammeldags briller, som folk har brugt i årevis. Den er lidt tulipformet, bredere nederst end toppen, og har enten en stamme eller en tyk knobbybase, så du kan holde den uden opvarmning af skålen og whiskyens inderside. Formen på glasset er beregnet til at tillade mere af overfladen af drikkevaren at komme i kontakt med luften. Andens molekyler, der bærer sine komplekse aromaer, holdes inden for sin skålform. Glaset vandt Dronningens Award for Innovation efter introduktionen og bruges nu til whiskyfestivaler og konkurrencer over hele verden.
Der er en masse nonsens og snobberi forbundet med korrekt nosing en whisky, men et råd jeg fik blev nyttigt. Hold glasset i armlængden og send det derefter et par inches under næsen. Handlingen synes at fordampe den stikkende alkohol, og hvad du lugter er whiskys sande karakter - røgfod, rosiner, toffee, sultanas, nødder og så videre. Det virker virkelig.
Nosing briller sælges i spiritus butikker, hos whisky specialister og i distillery gave butikker i hele Skotland. Eller du kan købe dem direkte fra Glencairn, firmaet der designede dem i første omgang.
Rough and Ready Nosing Ligesom en Pro
Har ikke et fancy specielt glas til at "næse" din dyrebare malt whisky. Nå, hvis du kan bære for at spilde et par dråber, kan du prøve den metode, som maltmasters bruger, når du kontrollerer cask strength whisky.
Lige fra fatet har whisky et sådant højt alkoholindhold, at hvis du bare sniffer det, er alt, hvad du får, knockback af firewater. Nogle distillery fagfolk hælde et par dråber ind i håndfladerne og derefter gnide deres hænder sammen. Varmen fordamper alkoholen, og når der er tilbage, er whiskys sande karakter. Det er som at vente på, at alkoholen fordampes, før du sniffer et par parfumer du tænker på at købe.
Vand til livets vand?
Mange tror, at virkelige whisky-kønnere skal drikke whisky pæne og at lægge vand i et glas single malt er blasfemi.
Whisky eksperter er uenige og mest destillerier, der tilføjer et par dråber - bogstaveligt talt to eller tre dråber vand - anbefales at "åbne" whisky. Hvad de mener varierer med den ekspert, du snakker med. Nogle vil fortælle dig, at vandet reducerer den brændende virkning af alkoholindholdet, så de virkelige aromaer og smagsoplevelser kommer igennem. Mens andre forklarer, at komplekse kemiske reaktioner finder sted, når vand tilsættes, frigiver langkædede molekyler af olieagtige estere, der bærer duft. Begge forklaringer er sandsynligvis delvist sande, og i min egen erfaring ændrer drikkevandets karakter en lille smule vand.
Tanken om at aldrig tilsætte vand til whisky er dumt, fordi der tilsættes vand for at afbalancere alkoholniveauet under modningen, og når whisky er aftappet. Og for de fleste er kaskstyrke whisky ubehageligt uden lidt vand.
Faktum er, whisky er en drink, du bør nyde, og om du vil tilføje vand eller is helt op til dig.
Hvilken slags vand? Glem alt hvad du har hørt om at tilføje destilleret vand eller kildevand. Medmindre dit lokale vand er meget ubehageligt, vil noget gammelt vand - undtagen kulsyrevand med enkeltmalte - gøre.
Engleens Del?
Selv det tætteste korn træ af fade, sherry butts og tønder er porøst. Som whisky aldrer, fordamper noget af alkoholen og koncentrerer smagene. Faktisk taber whisky beslutningstagere omkring 1,5% af whisky for hvert år, at det modnes. De kalder det for ildens andel.
Den lille hvide løgn
Du tror måske, at når du køber en flaske med 12 eller 18 eller 24 år gammel whisky, er hele dens indhold af den vintage. Men faktisk som en elegant kvinde af en vis alder du bliver fortalt en lille hvid løgn.
Enkeltmalter blandes for at opnå en bestemt karakter eller til at opretholde et særpræg af et mærke. Forskellen mellem single malt og en såkaldt blandet whisky er, at blandede whiskyer kan fremstilles af produkter fra flere destillerier, mens alt whisky i en enkeltmaltflaske kommer fra det samme destilleri.
Men det er ikke alle kommet fra samme fat. Ved lov er alderen en Scotch mærket, den yngste whiskys alder i blandingen. Men meget ældre whiskyer kan også tilføjes.
Skotten drikker ikke meget skotsk
De fleste skotske whisky eksporteres fra Storbritannien til markeder over hele Europa, Fjernøsten, Nord og Sydamerika. Ifølge en liste over de top 10 whisky forbrugslande, der blev udarbejdet af SWA i 2017, ser Brits ikke engang ind.
Det første Scotch forbrugende land i verden er efter værdi, USA, der importerer 922 mio. $ Af spændene i 2017. I betragtning af mængden er den overraskende første importør af skotsk whisky Frankrig, der importerer A close second er Frankrig, importerer 178 millioner 70cl flasker i 2017.
Interessant nok, det største marked for fransk champagne i verden i Storbritannien. Franskerne rører næppe på tingene.
