De øverste retter at prøve i Mexico City

Gå ikke glip af disse fødevarer på en tur til Mexico City

Mange hyppige besøgende på Mexicos hovedliste en taco står som en af ​​deres første stop ved ankomsten til byen. Der er en bred vifte af taco fyldstoffer til rådighed, men en af ​​de mest populære muligheder er tacos al pastor . Ordet pastor betyder hyrde på spansk, idet der henvises til det faktum, at dette spitgrillede kød traditionelt var lam eller ged, men nu synes svinekød at være den mest populære mulighed. Denne madlavning blev oprindeligt indført i Mexico af libanesiske indvandrere, men over tid er kommet for at blive betragtet som traditionelt mexicansk. Tacos kommer normalt toppet med finhakket koriander og løg, men der er også mange salsaer og andre påfyldninger, du kan tilføje til din tacos.

Alle har deres foretrukne taco-stand, men der er mange i hele byen, så du behøver ikke at gå langt for at finde nogle flotte tacos. Hvis du føler dig skræmt med at bestille gadefoder, kan du tage en madtur, der vil introducere dig til de mange tilgængelige muligheder og deres interessante historie. Spis Mexico byder på madture og kulinariske vandreture i forskellige områder af byen, og er en fantastisk måde at lære om de lækre muligheder.

Tlacoyos

Tlacoyos er en anden af ​​de populære gade fødevarer, som du bør være sikker på at prøve i Mexico City. Disse består af en tyk oval formet tortilla med forskellige påfyldninger som nopales (kaktus), salsa og smuldret ost. Selv om de ligner sæk, er de forskellige hovedsageligt i deres ovale form (sopes er normalt runde) og tlacoyos er fyldt med en eller anden ingrediens - enten ost eller bønner eller kød. Tlacoyos fremstilles ofte med blåt majs og tilføjer en ekstra smagsdimension. Vegetarere, der rejser i Mexico, vil være glade for at vide, at der er mange kødfrie tlacoyos, bare angiv "synd carne, por favor."

chilaquiles

Fried tortillas badet i sovs kan ikke lyde meget inspirerende, men får bare den rigtige kombination af blød og sprød og en rigtig velsmagende salsa gør denne skål til en populær favorit, og chilaquiles gør en meget tilfredsstillende mexicansk morgenmad, der holder dig igennem frokosttid og derudover (som er ideel, fordi mexicanerne har deres vigtigste måltid af dagen mellem 2 og 4 pm). Du kan vælge enten rød eller grøn sauce, og fadet er toppet med smuldret frisk ost og ofte garneret med nogle løgeskiver og persille, og nogle gange serveres også tyk creme, som du kan lægge på toppen. Selvom du kan bestille dem helst på dagen, serveres chilaquiles normalt til morgenmad sammen med æg eller kød. Du finder chilaquiles på menuen på de fleste morgenmadspunkter.

Caldo Tlalpeño

Hjertesuppe er en god mulighed for en sen frokost eller tilfredsstillende aftensmad. Pozole, Sopa Azteca (Tortillasuppe) eller Caldo Tlalpeño er alle populære muligheder og bredt tilgængelige, men Caldo Tlalpeño er den mest tilknyttede som en traditionel Mexico City mad. Caldo betyder bouillon, og Tlalpeño betyder fra Tlalpan, som er en af ​​Mexico Citys seksten delegationer.

Caldo Tlalpeño er en fyldesuppe med kylling, kikærter og grøntsager som gulerødder, grønne bønner og courgetter i en kylling bouillon krydret med løg og hvidløg og med en smule chipotle chile for at give det lidt spark og serveret med kalkstykker for diners at presse ind som de vil. Suppen siges at have fået sit navn fra Tlalpan busstationen, hvor en lokal kvinde solgte en velsmagende kyllingesuppe, der adskiller sig fra den måde, den normalt var tilberedt på, og hun serverede den med kuber af ost og avocado. Suppen var meget populær og kom snart til at blive omtalt som Caldo Tlalpaño, i modsætning til Caldo de pollo (kyllingesuppe). I dag er du ikke nødt til at gå til Tlalpan station for at få denne suppe, som den tilbydes i mange restauranter i Mexico City og andre steder i landet.

Spiselige insekter

Vi vil ikke bebrejde dig, hvis du tøver med det her, men der er et par forskellige insekter, der spises i Mexico, og i Mexico City kan du prøve dem i en række forskellige retter. Brugen af ​​insekter i køkkenet harkens tilbage til før-spansk tid, da kosten var hovedsagelig vegetarisk, med få kilder til animalsk protein til rådighed. De eneste domesticerede dyr var kalkuner og den xoloxcuintle, mexicanske hårløse hund, som ville være blevet spist undertiden, men hovedsagelig kun af adelen. Nogle fisk og vildtlevende spil (kanin og hjorte) blev også brugt lejlighedsvis, men insekter gav noget protein, der var let tilgængeligt for alle.

Her er et par insekter at kigge efter på restaurantmenuer, og prøve hvis du tør:

• Kapitler er mest tilgængelige. Disse er græshopper, der er stegte og krydret med hvidløg og chili. De kan blive spist på egen hånd - mange mexicanere snack på dem som jordnødder eller popcorn - eller de kan føjes til retter, såsom guacamole, eller simpelthen sat i en taco sammen med andre fyldstoffer.
• Escamoles er bredt omtalt som mexicansk kaviar og det lyder helt sikkert mere tiltalende end myr larver, hvilket er hvad de virkelig er. Du kan finde dem i tamales eller sauteed med løg og serveret med nogle andre kød eller grøntsag skål. De betragtes som helt delikatesse.
• Maguey orme er ormene du kan finde på bunden af ​​din flaske mezcal. Ormen er faktisk en larve, der findes inden for agaveplanten, når den høstes for at gøre den traditionelle ånd. Du kan finde dem serveret op stegt med en side servering guacamole, eller knust med chile og salt at gøre sal de gusano (bogstaveligt orm salt).

Selvom tanken om at spise insekter kan være krøllfremkaldende, er det værd at afsætte dine præceptioner og holde et åbent sind - du kan måske finde de meget velsmagende.

churros

Når du har samplet alle de salte retter Mexico City har at byde på, forhåbentlig har du stadig plads til dessert. Selv om der er mange populære slik i Mexico, er en af ​​de specielle ting at prøve i hovedstaden churros. Disse lange, tynde stegte dejkager er dækket af sukker og lidt kanel - og nogle gange fyldt med sød chokolade eller karamelsmaket sirup (i hvilket tilfælde de betegnes churros rellenos).

Churreria El Moro på Eje Central Lázaro Cardenas har været i drift siden 1935 og er en af ​​de mest populære steder at spise denne spanske behandler. El Moro er åben 24 timer i døgnet og serverer frisk stegte churros sammen med forskellige typer varm chokolade (spansk, fransk eller mexicansk).