5 ting at vide om crawfish sæson i Houston

Hvornår skal man få det

Crawfish sæson kan køre overalt fra januar til juli langs Gulf Coast, men vejret spiller en stor faktor. Hvis vinteren er kold, starter sæsonen lidt sent. Hvis det er et tørt år, slutter sæsonen lidt tidligt. Generelt er peak måneder for "mud bugs" februar til april (Mardi Gras, nogen?).

Hvor skal man spise det

Det bedste sted at spise languster er i nogens baggård under en traditionel "languster koge." Men hvis din invitation gik tabt i posten eller du ikke ønsker at være vært for dig selv, er her de bedste steder at få din udfyldning:

The Crawfish Shack
Med steder i både Crosby (30 minutter fra downtown til nordøst) og Magnolia (en time fra downtown til nordvest) er det lidt af et kørsel, men det er værd: Crawfish Shack er uden tvivl det bedste sted at finde languster i hele Houston metroen. Bestil din languster til din krydderi - mild, medium, krydret og meaux (mo ') krydret - til omkring $ 6,95 per pund, med rabatter for bestilling af 50 pund eller mere.

detaljer
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

The Boil House
I mangel af en god languster kog, er dette sted en stor erstatning. Gå gennem drevet gennem og bring det hjem, eller spis på en af ​​flere picnicborde opstillet udenfor. På trods af sin trendy beliggenhed i hjertet af Heights-området, er The Boil House en no-frills slags sted, med bare god, perfekt krydret languster til markedspris. Bonus: Efter færdiggørelsen af ​​din languster kan du tage kongekage til dessert. The Boil House sælger hele konge kager eller ved skive fra Gambino's Bageri i New Orleans. Ja, tak.

detaljer
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB's tilbyder et Tex-Orleans spin på en Gulf Coast klassiker for dem, der søger noget lidt anderledes. Crawfish koges med en unik blanding af krydderier, der har et lille spark til det, med mulighed for at tilføje flere krydderier til crittersne før du dykker ind. Med flere steder i hele Houston er BB'er et godt spil for dem, der ønsker noget anstændigt languster uden at skulle køre langt for at finde den.

detaljer
BB's har flere steder i hele Houston. Tjek restaurantens hjemmeside for detaljer.

LA Crawfish
Houstons hjemsted for et af de største vietnamesisk-amerikanske samfund i USA, så selvfølgelig ville der være nogle lækre fusionsmuligheder, der var tilgængelige i languster. LA Crawfish - hænder ned - har den bedste Cajun-asiatiske languster i Houston. Ud over de almindelige majs og kartofler side retter, kan du også få nogle ris til at dryppe de resterende saft og endda hot & sour sauce til at dyppe dine crawfish hale. Bonus: Du kan endda bestille online

detaljer
LA Crawfish har steder hele byen. Find detaljer ved at gå til restaurantens hjemmeside.

Hvor meget at bestille

Kogt languster sælges typisk af pundet - selv på restauranter. Et pund af languster kan lyde som en masse, men der er ikke et ton kød på critters. Lokalbefolkningen, der allerede er dygtig til at udvinde kødet (se nedenfor), kan nemt lægge seks pund i ét møde, mens nybegyndere måske kalder det efter et pund eller to. En god tommelfingerregel er 3-5 pund pr. Person - plus masser af sider, selvfølgelig.

Måder at nyde det

Mens standardmetoden er at koge languster i en traditionel "langusterkog", er der ingen mangel på gode alternative måder at få din rettelse på uden sugende hoveder (se nedenfor). Hale kød kan kastes i enhver traditionel cajun eller kreolsk skål, såsom gumbo, jambalaya, etouffee eller po'boys. Men dette er Houston, det bruges også i Tex-Mex madlavning - med tacos eller nachos er en lokal favorit - såvel som mere standard amerikansk køkken som makaroni og ost.

De fleste lokalbefolkningen foretrækker dog deres languster lige fra potten, komplet med kartofler og majs på coben - kogt og krydret med languster, selvfølgelig.

Sådan skræl det

For mange første timere kan skrællefisk være en smule skræmmende. Men rolig - med lidt øvelse kan alle blive proff. Her er en trinvis vejledning til at hjælpe dig med at komme i gang.

Før du begynder, ved du, at du bliver virkelig rodet. Dine fingre vil blive dækket af krydderier og saft hele tiden du spiser - bare rul med det! Det er en del af oplevelsen.

Trin 1. Vrid forsigtigt og træk halen for at adskille den fra hovedet. Hvis du er ny til languster spise, kan du starte med den største languster på din tallerken, indtil du får fat i det, da større languster tendens til at være lettere at skrælle.

Trin 2. Sug på hovedets åbning. Du skal ikke bekymre dig, du vil faktisk ikke sutte hjerner. Det er bare bouillon fra crawfish potten, og det er lækkert.

Trin 3. Separat exoskelet ved at lægge pres med dine tommelfinger på den første linje af languster undersiden lige ved åbningen. Efter at den har revner, skub siderne udad i begge retninger for fuldstændig adskilt.

Trin 4. Udvind kødet. Når du har sprunget, skal du køre exoskeletten, klemme den finlignende ende af halen og trække forsigtigt kødet ud fra den anden ende med en vridningsbevægelse.

Trin 5. Devein halen. Oftere end ikke, kan en ubehagelig ser sort eller grålig linje af goo findes langs halen. Fjern det ved at trykke tommelfingeren ned på den ene side af venen og skubbe den langs kødet, indtil kassen skraber af.

Trin 6. Glem ikke klørne.Den især større languster vil også have kød i klørne. Træk den nederste klo ned og væk med en vridningsbevægelse for at komme til kødet.

Trin 7. Nyd!

Tip: Pas på straight-tail languster. Når languster lever, når de er kogte, krøller deres haler. Hvis de er døde, når de bliver kastet i puljen, holder deres haler lige ud, og (det siger nok nok sagt) de vil smage forfærdeligt. Hvis du ser nogen straight-tailed critters på din tallerken, kast dem.