Indholdsfortegnelse:
Spisemuligheder på krydstogtskibe udvikler sig løbende. Det er sandt, om du er på et ultra luksus mærke eller en af de almindelige linjer.
Carnival Cruise Lines introducerede to nye spisekoncepter i 2013, der langsomt rullede ud over flåden. Lancering først på Carnival Glory, American Table og American FEAST er designet til at forbedre gæstoplevelsen i linjens største spisestuer.
Pr. 2015 bliver koncepterne også testet på: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic og Carnival Triumph.
Observatører bemærker, at Carnival i en tid, hvor andre krydstogtskibe understreger eklektiske alternative spisesteder, raffinerer sin grundpille. Det er et skarpt valg i lyset af Carnival Cruise Lines position i værdikursen kategori. Desuden er flytningen designet til at formidle indtryk af at spise i en fornem restaurant snarere end blot et generisk krydstogtskibs spisestue.
Ifølge Carnival Cruise Line execs var programmerne i arbejdet i mere end et år. De stammer fra betydelige tidligere gæstestest, fokusgrupper og undersøgelser. Carnival Cruise Lines ledelsesteam tilbragte også tid med fremtrædende landbaserede gæstfrihedsorganisationer, som New Yorks Union Square Hospitality Group. Ledelsesteamene observerede bedste praksis og kulinariske operationer. Samspillet og inspirationen bidrog til at skabe American TABLE og American FEAST.
I udrulningsperioden vil linjen gradvist annoncere, når hvert successivt skib vil deltage i programmet. "Dette vil blive rullet ud over tid for at give os tid til at uddanne holdmedlemmer. Alt, hvad vi laver, vil være en lærerig oplevelse. Vi skal sørge for, at vores team leverer konsekvent kvalitet, siger Mark Tamis, senior vicepræsident for gæstens operationer for Carnival Cruise Lines.
American TABLE
Cruise Casual nætter vil danne baggrund for American TABLE. Ændring af menuer hver aften er designet til at genskabe en "moderne amerikansk restaurantoplevelse." Forretter, entré og desserter omfatter velkendte regionale og moderne klassikere.
Nye stedindstillinger, menuer, bordindretning og serveringsstil er også en del af ændringerne. Måltiderne begynder med en cocktailmenu, der omfatter specialiteter som en Raspberry Mojito, Carnival Cosmo og Sunset Serenity. Gæsterne kan også vælge udvalgte vine i glasset eller en vinmenu, der er til rådighed med glas og flaske. En forretter menu indeholder valg, der kan serveres familie stil til bordet.
"Den gode nyhed er, at du ikke behøver at dele. Du kan bestille selv. Har en god yummy forretter, der kun er til dig. Men du kan også bestille til bordet, hvilket er en populær mulighed i mange restauranter i disse dage, "sagde Tamis.
Suppe og salat indstillinger er tilgængelige. Og specielle markeringer kaldet "Rare Finds" vises i menuen hver nat. De vil omfatte elementer som Spicy Alligator Fritters, Frog Legs Provencalsk med Herb Butter og Sesam Crusted Shark for flere eventyrlystne diners.
American TABLE entrees omfatter pasta retter som Ratatouille Lasagne med gedost. Fjerkrævalg omfatter Free Range Chicken med Salsa Verde og Charred Lemon eller Cornmeal Crusted Chicken Breast med Black Bean, Corn and Tomat Salsa. Kød og skaldyrsfavoritter inkluderer Seared Tilapia med Capers og Persille eller Rosemary Braised Lamb Shank.
Derudover vil valg af "Port of Call" afspejle skibets rejseplan. Eksempler på disse retter er inspireret af St. Thomas, USVI: Tropisk salat af moden mango, krydrede grillede kyllingestrimler, krydrede gulerødder og røde og grønne peberfrugter på en seng af friske grøntsager Drizzled med Tangy Raspberry Vinaigrette og Island Kylling Curry med Kartoffelskrækker og Sød og sur Mango Chutney. Tilsvarende omfatter udvælgelser til Cozumelhavnen den ultimative Margarita, Tortillasuppe med Braised Chicken and Steak Tacos med Tomatillo-Cilantro og Avocado-Arbol Chile.
Hver aften kan gæsterne også vælge "From the Grill" entrees som svinekotelet med karameliserede løg og Stewed Apple. Tidligere gæster vil også være glade for at vide, at karneval hæfteklammer såsom Flat Iron Steak med peber og urter, og kalvekød Parmigiana med Spaghetti og Tomat Sauce vil forblive på menuen.
Ligesom i en restaurant kan gæsterne bestille separat retter hver for sig. Indstillinger omfatter Mac 'N Ost med Bacon, Grillede Grøntsager, Duftende Basmati Pilaf og Piskede Yukon Kartofler. En særlig dessertmenu indeholder muligheder som S'Mores Parfait, Warm Date og Fig Pudding og Nutella Tiramisu, samt en guddommelig tærte af dagen, der serveres helt til bordet og en la mode. Der tilbydes også en række udvalgte drinks og kaffe efter middagen.
American FEAST
Det andet nye spisekoncept, American FEAST, er forbeholdt Cruise Elegant nights. På de fleste krydstogter betyder det, at gæsterne kan nyde denne særlige lejlighed oplevelse en eller to gange. American FEAST menuer beskriver spisekonceptet som "fejre lækker mad og nye venner på det åbne hav."
Med fokus på elegant fest, American FEAST kurser serveres bord-side. Menuerne omfatter appetitvækkere, såsom Braised Kale Blackened Port Tenderloin i Citrus Cream, Mojito Cured Laks med Minted Agurk Slaw og Kriset Krabbe og Corn Fritters med Ananas, Kokos og Cilantro Salsa. Pasta serveres som andet kursus. Og et udvalg af entrees følger. Retter inkluderer langsomt kogt Prime Rib, Broiled Maine Hummer og Miso Marineret Laksfilet.
Til dessert omfatter valgmalt maltet chokolademousse med hasselnødt kage, klæbende toffee brioche med pisket creme fraiche, chokoladeklump, ristet kokosnød-lime og jordbærkompote.
Carnival's Tamis gør det klart, at gæsterne ikke behøver at bekymre sig om at være underfødt med de to nye koncepter. Linjen har ikke glemt, at mange passagerer nyder at bestille forskellige varer fra menuen på en "no limit" basis. "Intet ændrer sig. Du kan bestille en entré. Du kan bestille en anden. Du kan bestille så meget eller så lidt som du vil med American FEAST og American TABLE, "sagde Tamis.
Han gør det også klart, at en anden ikonisk karnevalstradition ikke går væk: spisestueunderholdning, med venlig betjening af serveringspersonalet. "Tjenere vil stadig have tid til at lave deres danser og parader. Vores tjenere og servere elsker at udføre. Det vil absolut forblive, "sagde Tamis.
