Introduktion til jamaicanske frugter, grøntsager og krydderier

Med et varmt og vådt tropisk karibisk klima året rundt har Jamaica en lang, frugtbar vækstsæson, hvor både indfødte og importerede frugter, grøntsager og krydderier kan blomstre. Frugter og grøntsager kan nydes lige ud af snavset, eller som det er favoriseret østradition, som søde, tørrede slik.

Her er blot et udsnit af nogle af de vidunderlige produkter, du kan støde på i Jamaica. Der er dog næsten 3000 floraarter på øen, så hvis du virkelig vil se dem alle, skal du bare rejse der selv!

• Jack Fruit

  

  Gul og pulpy, denne tropiske favorit er fantastisk til lækker og chutneys, siger Walter Staib, kulinarisk ambassadør for sandaler og strande resorts.

  En enkelt frugt kan veje mellem 10-100 pund og, ligesom brødfrugt, indeholder hundredvis af frø med rigdom af calcium, protein, kalium og jern, hvilket gør det til en "mirakelfrugt", der kan give de nødvendige vitaminer til mennesker og hjælpe med at bekæmpe sult.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Dette er lidt forvirrende. Kaldes "sorrel" i jamaica, roselle er faktisk en hibiscus arter, som jamaicans bruger i supper, gryder og drikkevarer. Saml op sund hjælp af sorrel, ingefær, sukker og rom i en blender, og du har en klassisk ødrik. (På billedet er roselle de røde ting til venstre for jordnødderne.) Sorrel bruges også i stød, hjerte, syltetøj og te.

• Tamarind

  

  Denne søde og sure frugt af tamarinden giver en glimrende chutney og tilføjes ofte til caribiske gryder og karry. Den hårde grønne pulp af frugten kan også bruges som et picklingmiddel, selv om den modne frugt er mindre sur og mere fornøjelig alene.

  Curiously, tamarind er også en af ​​de vigtigste ingredienser findes i Worcestershire sauce, en genkendelig hæftning i den vestlige kultur.

• Chayote (cho cho)

  

  Denne skarpe grønne frugt gør en stor erstatning for æbler (tænk braeburns), dog med fastere kød. Hårdere at spise på egen hånd, disse pæreformede frugter serveres bedre kogte, selvom de kan hydreres, når de er rå med lime eller citronsaft og tilsættes til salater eller salsas.

  Chayotrototen har også en yams stivelse og kan steges og spises på samme måde som en plantain.

• Cacao

  

  Cacao pods holder kakao bønner, nøgle ingrediens til chokolade. Men lad det ikke narre dig: Frugtets "kød" er faktisk skarp og tangy, slet ikke som den bitterte kakao, der er fremstillet af frøene.

  om chokolade i Caribien her.

• Soursop og Sweetsop (eller sukker-æble)

  

  Hyppige rejsende til Caribien og Mellemamerika vil være bekendt med soursop, en tærtefrugt spiser normalt rå, når moden. Kusinen, sweetsop (den sfæriske halv til højre) - eller "sur æble" - er en jamaicansk indfødt og er sødere og gooier, der ligner smag og tekstur til en vanille.

• Caribiske Red Peppers (Scotch Bonnets)

  

  Caribiske røde peberfrugter, eller Scotch Bonnets, er den chili, der giver jamaicansk ryster sit særpræg. Pepperne er tætte fætre til habaneroen, men de er derfor ikke for svage af hjertet (eller tungen). Faktisk kan Scotch Bonnet være en af ​​de hotteste peberfrugter i verden, hvor dens varmefaktor er overalt fra 12 til 140 gange varmere end en jalapeno.

  Alligevel er en kendetegnende faktor for Scotch Bonnet (ligesom habaneroen) dens krydret-søde smag, så det er ikke ren ild. Hvis du kan standse varmen, så kan du også være i stand til at sætte pris på dens komplekse smagsprofil, der består af hints af tomat, kirsebær og et antydning af æble.

• Sukkerrør

  

  Du kan ikke tage en tur til en romø uden at løbe ind i nogle friske sukkerrør. Det er fast, sødt og saftigt - naturens lollipops - og passer fint til et cocktailglas. Sød, rummy og helt naturlig? Hvad mere er der at sige?