Marts er national Nudel Måned, men i Chicago slurre de fleste beboere dem hele året rundt. Og hvorfor ikke? Windy City byder på nogle af de mest innovative ramen butikker rundt, om man leder efter en autentisk oplevelse amped med unikke ingredienser eller et moderne alternativ med attitude.
Hvis du tørrer nudler i løbet af frokosten, og du arbejder i downtown, vil du glide inde Ajida, en lille, beskedne butikskonference, der også er familieejet. Dinere får vælge mellem syv sorter af ramen, tre typer nudler (tyndt, tykt eller udon) og fem proteiner (oksekød, kylling, svinekød, rejer, snekrabbe). En af de bedste indsatser er curry age mono ramen-tørre hot nudler toppet med japansk curry sauce og rød ingefær. 201 N. Wells St., 312-332-6878
Siden åbningen for flere år siden, Arami har haft tre forskellige udøvende kokke, som hver især har lavet menuen sin egen. Én ting er imidlertid sikker: De vil aldrig tage væk signaturen Arami ramen. Det kan se ud som standard billetpris (housemade nudler, svinekød marmelade, braiseret oksekød), men det er også fyldt med en hemmelig tangy sauce samt friske stykker naruto (hærdede fisk), grillet enoki (svampe) og hus tsukemono (japanske grøntsager ). Og du må indrømme, naruto , enoki , og tsukemono er sjove ord at sige, når du er ude med dine venner. 1829 W. Chicago Ave., 312-243-1535
Ikke for langt væk fra Arami er Enso. Det er bedst kendt for sushi, men der er en seafood noodle skål, som du sandsynligvis vil gerne have en hemmelighed efter den første slurp. Tempura Udon har forskellige grøntsager, hvid fisk og rejer i en lækker lys dashi-soy bouillon. 1613 N. Damen Ave., 773-878-8998
Furious Spoon ejer Shin Thompson åbnede denne butik for at hylde sine japanske rødder og bedstefar's originale opskrifter. Furious Spoon er en sen aften spisested, der er en velkommen frist for dem, der gennemsøger Wicker Park pub scene. Diners vælger fra fire forskellige skåle og derefter top dem med lignende som pocheret æg, ristet hvidløg og marinerede svampe. 1571 N. Milwaukee Ave., 773-687-8445
Skjult under den travleGreen Street Røget Kød er High Five Ramen, en diminutiv hul, der udskiller sjældne, groovy hip-hop syltetøj som spisesteder glæde i nogle af de mest spicy nudler i byen. Det gode er, at du kan vælge at få din til at lave med "hints of sweet miso" for at temme varmen, men det ville ikke være sjovt. Kompromis og spørg efter "halv krydderi", der leveres med skiveskåret svinekød, alkaliske nudler, et krydret æg og lokalt dyrkede bønnespirer. Uanset hvad du bestiller, er du sikker på at have en god oplevelse, da knoglerne er blevet kogte i flere timer for at producere en legit tonkotsu-stil bouillon.
112 N. Green St., 312-754-0431
Slurping Turtle'S allerede spektakulære ramen tilbud er forstærket med tilsætning af toppings som svinekød chashu (japansk braised svinekød), stegt kylling eller en krydret "vulkanpasta." Det er især rad at kunne få nudler fra Michelin-stjerne kokken Takashi Yagihashi hver nat i ugen. 116 W. Hubbard St., 312-464-0466
