Mexicanske Jalapeño Peppers Beskrivelse Med Billeder

Serrano Chiles

Det jalapeño er sandsynligvis det nemmeste at finde og oftest bruges på lokale mexicanske restauranter. Det udtales: hah-lah-smerte-yo. De fleste mennesker tænker på jalapeño som værende meget varme, men det varierer faktisk fra mild til varmt afhængigt af hvordan det blev dyrket og hvordan det blev forberedt. Varmen er koncentreret i frøene og venerne, så hvis du ønsker det på den mildere ende af dens skala, fjern disse dele.

Jalapeños sælges dåse, skiver og syltede. Hermetiserede jalapeños kan være mildere end friske, fordi de sædvanligvis skales og frøene fjernes. Syltede jalapeños er altid varme.

En chipotle (udtalt: chi-poat-lægge) er en jalapeño, der er blevet røget. Jalapeño satser mellem 2.500 og 8.000 Scoville enheder på varmeindekset.

Poblano Chiles

Det poblano udtales: poh-blah-noh. Poblano peberfrugter er milde, hjerteformede peberfrugter, der er store og har meget tykke vægge, hvilket gør dem gode til fyldning. Chile rellenos er ofte lavet med poblano peberfrugter. Poblanos bliver normalt ristet og skrællet før brug. Poblano chiles, når de tørres, kaldes ancho eller mulato chiles.

Poblano satser på mellem 1.000 og 2.000 Scoville enheder på varmeindekset.

Arbol Chiles

Det chile de arbol udtales: cheel- ay dag ar-Boll. Chiles de Arbol er smalle, buede chiles, der starter grøn og moden til lyse rødt. Arbol chile er meget varmt og relateret til cayenne peber. Vær forsigtig under forberedelsen. Arbol chiles er også dem, der tørres efter at være rødt og bruges i mange feriekranser.

Chile de Arbol priser mellem 15.000 og 30.000 Scoville enheder på varmeindekset.

Habanero Peppers

Det habanero er udtalt: hah-bahn-luft- åh eller ah-bahn-luft-åh uden den førende h-lyd Du vil høre det sagde begge veje.

Habanero er den hotteste chili peber, du finder i dine lokale købmandsforretninger, og de er meget, meget varme. Olien i habaneroen, såvel som mange andre hot chiles, kan være meget smertefuldt, hvis du får det i øjnene eller på åbne sår på dine hænder. Brug af handsker under håndtering er din bedste indsats. Du vil gerne se denne video om håndtering af habaneros, inden du starter din madlavning.

Umodne habaneros er grønne, men farven på moden varierer. Fælles farver er orange og rød, men også hvid, brun og pink.

De fleste habaneros satser 200.000 til 300.000 Scoville varme enheder. Yee ha !! Det er varmt!!

En række habanero kaldet Red Savina plejede at blive betragtet som den hotteste peber, men det ser ud til, at Bhut Jolokia nu har Guinness World Record som verdens varmeste krydderi og optager over 1.000.000 Scoville-enheder - det er næsten dobbelt så meget som den hotteste habanero!

Red Fresno Peppers

Det Red Fresno Udtales: rød frez-noh. Røde Fresno peberfrugter ligner jalapeños. En forskel er, at de er mindre kødfulde og har tyndere hud, hvilket gør dem meget velegnede til brug i salsa. Om sommeren kan du købe de mildere grønne fresnos. Disse chiles bruges kun friske; de tørrer ikke godt.

The Red Fresno priser mellem 2.500 og 8.000 Scoville enheder på varmeindekset.

Manzano Chiles

Det Manzano udtales: mahn-zah-noh. Manzano chili peber er slægtninge til de varme sydamerikanske rocotaprikere. De bruges oftest i frisk form, fordi bælgene er så tykke, at de er vanskelige at tørre. Disse peberfrugter er gode til at lave varme salsaer. Det er usædvanligt, at det har sorte frø.

Manzano satser mellem 30.000 og 50.000 Scoville enheder på varmeindekset.

Grøn Chile Peber

Grøn chili peberfrugter er store, milde chiles er tilgængelige i de fleste lokale købmandsforretninger. Den grønne chili peber kan også betegnes som Anaheim peber, og er relateret til New Mexico grønne chile. Du skar dem, terninger dem, skræl dem, puré dem; folk der kan lide at lave mad mexicanske retter finder mange anvendelser til dem. De er normalt brændt.

Den grønne chili pepper rangerer mellem 1.000 og 2.000 Scoville enheder på varmeindekset.