Ferran Adria er et af de mest kendte navne i fødevareverdenen. Salvador Dali er et af de mest kendte navne i kunstverdenen. Begge mænd udfordrede det, der blev betragtet som normalt på deres respektive områder, og skabte mesterværker, der førte til verdensomspændende anerkendelse. Og begge er fra Spaniens Costa Brava-region, hvor Adria's El Bulli-restaurant var beliggende kun få kilometer fra Dalis hjem.
Så det er kun fornuftigt, at St. Petersburg Dali Museum vil afsætte sin nyeste udstilling til Ferran Adria's kreative vision for mad i sin udstilling af madudstilling, der åbner den 25. september 2016 til 27. november 2016. "Adria så så dybt og eksperimenterede så fundamentalt med hvad der var muligt i at skabe mad, at han på en vis genopdagede det, "sagde Dr. Hank Hine, Dalí Museum Director. Både Salvador Dalí og Ferran Adrià er kendt for deres banebrydende forestillinger, der hver især har til formål at omdanne oplevelsen af deres medium.
Hine bemærkede, "Ferran forbløffer dine forventninger som Dalí gør, og han bruger fødevaremediet til at stille spørgsmål om verden og den måde vi ser det på."
El Bulli var en af de første restauranter i verden til at fokusere på transformative og avant gade madlavning. Under Adrias ledelse fik El Bulli tre Michelin-stjerner og blev stemt som nummer én restaurant i verden af Restaurant Magazine. Reservationer blev givet på lotteri, fordi kun 8.000 pladser blev solgt hvert år, selvom restauranten modtog næsten 2 millioner anmodninger. Gæsterne fandt det en ære at kunne spise på den lille restaurant på den spanske kyst. Restauranten lukkede i 2011 på grund af monetære tab, men restauranten genåbnede som et værksted, hvor andre kokke kunne lære om molekylær gastronomi og udforskning af kreativitet.
Siden lukningen af El Bulli har Ferran Adria coauthored flere kokbøger og udviklet et Harvard University-kursus med titlen "Science and Cooking." I 2013 oprettede Somerset House i England et retrospektivt show af El Bulli, kaldet "The Art of Food", der fremhævede Adria's skitser, tegninger, plasticine-modeller og specialretter og køkkenredskaber skabt til restauranten. Adria sagde om den udstilling, "Selv om ElBulli's restaurant er nu lukket, er elBullis ånd stadig meget levende og denne udstilling er en af måderne at holde det på.
For nogle håber jeg, at det vil genoplive gode minder, og for andre vil det give en smag af en god madoplevelse som ingen anden. Alt i alt er det en ode til kreativitet, fantasi, innovation, talent og teamwork af alle hos elBulli, men især de verdensberømte kokke, der trænede med os og tog disse værdier ind i deres egne restauranter rundt om i verden. "
Ligesom Somerset House udstiller, vil Dali Museums udstilling vise Adria's kulinariske arbejde med billeder af hans kreationer parret med deres inspirationer fra den naturlige verden, kreative notesbøger og service og servise designet af Adria. Dali var også en mad elsker og skabte fantastiske redskaber og nogle mad inspirerede malerier, som vil blive præsenteret i udstillingen.
Besøgende, der ønsker at opleve Adria's førstehånds geni, kan prøve en hummer gazpacho serveret på Dali's Cafe Gala. Museet er også vært for et Paella-parti, hvor Adria og Michael Mina vil være til stede for at diskutere maden, blande og præsentere deres bøger. Museet er også vært for syv homage middage, der hver især fokuserer på et bestemt tema og indfører en særlig gæstekok for at fejre museets opfindelse af madudstilling:
- Tirsdag den 4. oktober 2016: Chef Michael Mina har "forsigtigt kureret denne middag for at engagere alle sanser." Mina, en af de øverste kokke i landet, kaldet James Beard Foundation's "Who's Who of Food & Beverage", er sikker på at imponere på dette måltid.
- Onsdag den 12. oktober 2016: Chef Jeremy Duclut, en vinder af tv's Chopped show og helms Cassis American Brasserie, inspirerer til dette måltid fra pakken af Dali-litografier, der skildrer stjernetegnet: tolv vinparret kurser, der afspejler designet af hvert print.
- Onsdag den 19. oktober 2016: Chef Tyson Grant, kok på raffinaderiet og Fodder & Sons, vil præsentere "en middag, der ikke har nogen traditionel tradition, der er ingen entree, ingen dessert, men en sløret traditionelle roller og placering i kursernes progression. "
- Søndag den 6. november 2016: Chef Fabrizio Aielli, chef ved Sea Salt, vil præsentere "venetianske verdenskøkken", så diners kan udforske "traditionelle smag autentiske til regionen, men med bindestreger fra fjerne kulinariske ganer."
- Onsdag den 9. november 2016: Chef Marty Blitz fra Mise en Place udarbejder "kunstige retter, der tilbyder en engang i livet".
- Onsdag den 16. november 2016: Chef Jeannie Pierola af mad + drikkelaboratorium har "stamtavle ingredienser - både indfødte og eksotiske - designet med kulinarisk subliminal tekst for at øge sanserne og fodre psyken."
