Maryland og resten af Chesapeake Bay-området er kendt for at føde over hele verden til deres ekstraordinære krabber. Baltimore har især mange restauranter, der serverer denne lokale delikatesse. Krabbe kager, Krabbe suppe, Krabbe Puffs, Krabbe bisque-- Uanset din gane foretrækker, er der næsten helt sikkert en Krabbe opskrift til dig, da det søde kød er så alsidigt og nemt at arbejde med.
I Baltimore er den blå krabbe den krebsdyr af valg. Mange restauranter serverer kun krabber, der er dampet, giver spisestue med mallet, en gaffel og noget brunt papir, og lad dem knække skallerne og grave selv krabbekødene ud.
Maryland-stil krabbe suppe betyder en tomat bouillon og masser af saftigt klump eller backfin krabbekød. Det findes på menuer rundt omkring i staten og er en lækker og trøstende godbid, især i sensommeren og efteråret, når krabbekød er stadig rigeligt.
Denne opskrift er en nem måde at forberede en traditionel krabbsuppe på, med en liste over ingredienser, der kan findes i de fleste køkkener.
Bemærk at denne opskrift forudsætter, at kokken vil bruge klumperkrabbekød allerede forberedt. Hvis du planlægger at dampe og knække krabberne selv, vil din forberedelsestid klart være længere. Frosset Krabbekød er fint at bruge, bare sørg for at følge nogen pakke instruktioner om sikkert afrimning det.
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 1 time
ingredienser
- 1/4 kopløg (hakket)
- 2 stilke selleri (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk Old Bay krydderier (tilsæt mere eller mindre til smag)
- 1/2 tsk citron peber
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 quart kylling bouillon
- 3 kopper vand
- 2 kopper røde kartofler (kuberet)
- 1/2 kop frosne lima bønner
- 1 kop frosne grønne bønner
- 1/2 kop frosne majs
- 28 ounce dåse tomater med saft
- 1 løvblad
- 1 pund bagbenet krabbekød
Forberedelse
I en stor suppe gryde saften løg, hvidløg og selleri i olivenolie over medium varme i 5 minutter. Tilsæt Old Bay, citron peber og Worcestershire sauce. Rør til grøntsager er overtrukket med krydderier. Tilsæt frosne grøntsager og rør.
Dernæst tilføj tyndt tomater langsomt og efterbehandling med løvbladet, som du kan efterlade flydende oven på suppeoverfladen.
Kog over medium varme i 50 minutter eller indtil kartoflerne er bløde. Mens det er madlavning, vælger man gennem krabbekød for at være sikker på, at alle skaller fjernes. Rør i krabbekød. Smør i 10 minutter.
Serveres varm, med crusty brød.
