Indholdsfortegnelse:
- Gør-det-selv hummer bager: Sådan er det
- Maine Hummer Bake Caterers
- Intet slår en Maine Windjammer Hummerbage
Hvis Maine hummer og muslinger dampet i en bunke med klipper og tang, dyppet i smeltet smør og serveret med varmt majs på cob lyder godt for dig, kom dig til en Maine hummerbage. Der er en række måder at opleve dette traditionelle Maine sommermåltid fra at ansætte en cateringfirma til at gøre det selv til at påbegynde en Maine kyst krydstogt om bord på et historisk sejlskib.
Gør-det-selv hummer bager: Sådan er det
For at lave din egen hummerbage (eller mere præcist, en "hummer damp"), skal du have en stor galvaniseret vaskebassin, nogle sten, saltvand og tang. Placer vaskestrengen på klipperne omkring en fod ud af jorden, og bygg en brænde i træet nedenunder. Placer to tommer saltvand i karret, og bring det til en hurtig koge.
Tilsæt hummerne (købt frisk dagen for bagen fra en af Maine's friskfangede hummer sælgere som Pine Point Fishermans Co-op i Scarborough) og dække med to inches tang. Tilsæt muslinger og muslinger, og dækk med et andet tyndt lag af tang. Placer majsen på coben ovenpå, og lad noget af skinken stå i ørerne. Dæk med tang. På dette tidspunkt bør du have en brølende ild i gang. Sæt smør i en tom kaffekande, sæt den ved siden af ilden og lad den smelte.
Kog alt i ca. 20 minutter. Må ikke overkoges. Hummer er færdige, når de bliver lyse rødt. Muslinger og muslinger er færdige, når de åbnes. En hummerbage er bedst nydt på en strand (sørg for at du ikke behøver tilladelse til ilden), men det er nemt at lave i din egen baghave.
Maine Hummer Bake Caterers
Hvis du vil have en anden til at gøre arbejdet, overvej at ansætte en Maine-baseret cateringfirma. Foster's Downeast Clambake i det sydlige Maine har serveret deres Downeast Clambakes verden over, herunder en clambake til kongressen serveret på Hvide Hus græsplænen og en clambake på Pentagon. Deres berømte clambakes har en prisvindende chowder, kødmuslinger, friskgravet dampede muslinger, Maine hummer, frisk majs på cob, ristede røde salat kartofler, stegte løg, varmtørret smør og Maine blåbærsmulkage.
En grillet halv kylling eller vegetarisk mulighed kan erstattes af hummeren, efter anmodning, og en børnemenu er tilgængelig. Foster's vil forberede og servere en clambake på dit sted eller deres: Vælg mellem tre tilgængelige spillesteder.
Coastal Critters Clambakes serverer basale, standard og deluxe hummerbager på det sted, du selv har valgt i Maine, New Hampshire eller Massachusetts. Standardbakker omfatter hele Maine hummer, dampkødmuslinger, røget kielbasa, majs på cob, hjemmelavet kartoffelsalat, coleslaw, friskbrød, frugt og drikkevarer. De har været glade for hummerelskere i mere end 40 år.
Yarmouth, Maine-baserede Finest Kind Caterers har dukket op på Bobby Flays Food Nation program på Food Network, og kendskabskokkens oprørende godkendelse gør denne caterer til et fremragende valg til traditionelle hummerbager fra Downeast-stil. De vil bringe alt til din placering og damp Maine hummer, muslinger, kartofler og majs på cob i et tæppe af tang på en røgfyldt brænde.
Lej Cathy's Hummer Bake, og du er inde for en autentisk Maine oplevelse. Cathys mand, Paul, har været en lobsterman i næsten 30 år. De hummer, de giver, fanges dagligt, og deres muslinger er håndgravet. Du giver placeringen, og de giver lækkerheden.
Maine hummerbager leveres også af:
- Churchill Catered Events (Portland baseret)
- Sam's Great Northern Hummer Bakes (Portland og udover)
- Diamond's Edge Restaurant (Great Diamond Island)
Intet slår en Maine Windjammer Hummerbage
For mange Maine rejsende opstår den ultimative hummerfesteroplevelse under et krydstogt om bord på et af de legendariske, højmastede sejlskibe, der stadig nyder vandet ud for statens kuperede kyst. De otte skibe, der udgør Maine Windjammer Association flåden, er alle forskellige, og de kurser, de kortlægger, er i vindens indfald. Men der er én ting du kan regne med under hvert krydstogt: en traditionel Maine hummerbage på en fantastisk ø. Du har virkelig ikke levet før du har sat på en strand og venter på pund og pund hummer for at blive rød og klar til at fortære.
Disse hummerbager er alt-du-kan-spise, og som solen synker, vil du ønske du havde en reserve mave.