Julemad i England og de britiske øer

Hakkel Pajer - Smag af en britisk jul

For mange år spiste næsten alle julemiddag i Storbritannien samtidig for at være færdig og afgjort i tide til dronningens tale, lever i fjernsyn kl.

I dag optager dronningen sin tale, der er flere fjernsynskanaler, og de fleste af dem kører talen et par gange om dagen. Selvom den nationale tradition er en fortid, er elementerne i et traditionelt julemål stadig temmelig det samme.

Røget laks, serveret med smørbrunt brød og et citronstykke, eller pakket om nogle rejer, er en typisk festlig starter.

Tyrkiet for længe siden erstattet gås som det mest populære hovedret. Men det er hvad kalkunen kommer til bordet med det gør det især britisk. Akkompagnementerne omfatter:

• chipolatas - små pølser - indpakket i bacon
• stegte rodfrugter, især ristede pastinetter, som er søde og fugtige
• brusselspirer, ofte med kastanjer eller bacon eller begge dele. Selv mennesker, der aldrig i en million år ville spise en brusselsspire, vil klare nogle til jul
• brød sauce, en blanding af brødkrummer, mælk, fløde, løg og krydderier, der virkelig skal være noget, du voksede op med - fordi det næsten aldrig er en smag, der er erhvervet.

Julepudding - Den Flammende Finish

Den traditionelle julepudding i Storbritannien er lidt som en kanonkugle lavet af tørret frugt, nødder, mel, æg, suet eller smør, krydderier og belastninger og masser af alkohol. Det kommer til bordet sprigged med holly eller vinter kirsebær og flammende med brandy.

Rig og tung, en lille smule julepudding går langt. Der er ikke noget, der ligner det som en base for de forskellige akkompagnementer, der præsenteres med det - brandytsmør, hård sovs, hældt vanille, hvid majsstivelsauce og mere for nylig flødeskum eller is.

En god julepudding er startet måneder før jul, dampet i flere timer, derefter tæt pakket og efterladt til alder. Whisky eller brandy bruges til at plumpe op den tørrede frugt og bliver "fed" til den kogte budding fra tid til anden. På dagen bliver puddinget igen dampet i et par timer. Derefter hældes varmt brændevin over det og sættes op.

Traditionelt er en tre-penny (thruppence) eller six-penny (sixpence) mønt, begge langt ude af omløb, bagt i pudding. At finde det anses for held og lykke. I nogle familier opbevares sølv eller porcelæn charme til dette formål.

Se en BBC Video om julepudding.

Christmas Cake - The Teatime Essential

Julekage i Storbritannien er startet måneder før ferien. Den rige frugt- og møtrik kage er "fodret" med brandy eller whisky - et par skeer ad gangen, hver få dage i uger.

Før jul er kagen anbragt i et rullet lag af marcipan og toppet af et tykt lag af ristet hvid glasur. Så hele sagen er pakket ind i et rødt bånd og toppet med et feriebillede.

Ved at indpakke julekagen som en gave er den forseglet lufttæt i alt det marcipan og glasur. Det, plus mængden af ​​alkohol, som den har absorberet, bør gøre det til en meget lang tid. Og i julekager er det kendt, at julekager er spiselige i måneder, endog år.

Julekagen er normalt ikke en del af julemiddagen, men holdes tilbydes til te og til snacks i løbet af ferien.