Bedste Farm at Plate Restauranter i Vermont

I Vermont er gården til plade et varmt spisekoncept. Farm-to-Plate Network, der blev oprettet ved lovgivningen i 2009, er et omfattende omfattende samarbejde om fødevaresystemer, der forbedrer landbrugs- og fødevareøkonomien og dobbelt adgang til lokal mad inden 2020. Det er den første af sin art i New England og den mest omfattende i landet. Med støtte fra hele landet og enhedens formål tager fødevareselskaber fra fødevareproducenter (gårde) til restauranter (plader) alle ejerskab og stolthed i gården til pladebevægelsen.

Uanset om du kalder det fra gård til plade, bord til bord, gård til bord eller felt til plade, i en Vermont-restaurant, betyder det typisk, at ejerne og kokke har direkte købsrelationer med lokale landmænd, forbereder menuer baseret på, hvad der er sæsonmæssigt frisk i Vermont , lav kortere menuer med en højere koncentration af lokalt græshøstet kød og brug først lokale produkter, efterfulgt af regionale. Højt respekterede gård til tallerkener, hvoraf de fleste er kokkenejede, identificerer ofte kilderne til lokale ingredienser på deres menuer og websteder.

Hvor går Vermonters, når de vil nyde de bedste måltider tilberedt med de friskeste Vermont ingredienser? Når du bevæger dig over den grønne bjergstat, skal du søge en - eller alle - af disse 12 lokale favoritter, der er afsat til gården til tallerkener.

Wood of the Wood

Adresse

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-244-7300

Web

Besøg hjemmesiden

Reservationer er et must for kokken-ejer Eric Warnstedts skovklædte spisekælder i en vintage 1835 gristmølle, der ligger kun få minutter fra I-89 ved afkørsel 10 i Waterbury. Helliget "servering af sæsonbestemt amerikansk mad, der fejrer gårdene i Vermont og det nordøstlige", trækker hønen standarden på gården til bordrestauranter. Warnstedt er blevet udnævnt til James Beard Awards finalist for Best Chef i Nordøst flere gange. Middag serveres tirsdag til lørdag. En anden høne af træet debuterede i slutningen af ​​2013 i det nyligt åbnede Hotel Vermont i Burlington. Middag serveres her om natten.

Roots Restauranten

Adresse

55 Washington St, Rutland, VT 05701, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-747-7414

Web

Besøg hjemmesiden

Rutland er hurtigt ved at blive en lokal mad mekka, med en af ​​statens førende gård og mad netværk, der forbinder lokale virksomheder og sociale programmer til helt muligvis den mest forskelligartede samling af fødevareproducenter i Vermont. Roots, en venlig downtown spisestue, serverer traditionelle specialer fyldt med disse forskellige lokale ingredienser. Frokost og aftensmad er til rådighed tirsdag til søndag.

Lago Trattoria

Adresse

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-334-8222

Web

Besøg hjemmesiden

I Vermonts nordligste bymidte ved Memphremagoges kyst har Newport oplevet en kulinarisk renæssance udløst af kampagnen Fresh By Nature, der har transformeret traditionelle byrestauranter til spisesteder, der er fokuseret på bæredygtighed i fødevaresystemet. Lago Trattoria er et godt eksempel på denne trend, der serverer traditionel italiensk billetpris fra "felt til gaffel". Åben til middag mandag til lørdag.

Juniper er på Wildflower Inn

Adresse

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-626-8310

Web

Besøg hjemmesiden

I udkanten af ​​den livlige landsby Lyndonville, dybt i sprækkerne i Vermont's fjerntliggende nordøstlige kongerige, vinker Wildflower Inn til diners med sin restaurant på stedet: Juniper's. Her er lokal kød (herunder nogle af kroens eget græshøje oksekød) omfattende på menuen sammen med produkter og specialprodukter fra et solidt udvalg af nærliggende gårde. Middag serveres tirsdag til lørdag, både for gæsterne og offentligheden.

The Downtown købmand

Adresse

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-228-7566

Web

Besøg hjemmesiden

I Ludlow, den nærmeste landsby til Okemo Mountain Resort, er det varmeste sted til middag ikke en købmand, som navnet antyder, men en restaurant med tavle-menuer kok-ejer Rogan Lechthaler forbereder ved hjælp af landbrugs ingredienser i innovative saucer og lokale kød hærdede i kælderen. Åben om natten til middag med undtagelse af tirsdag og onsdag og også til brunch på søndag.

Starry Night Café

Adresse

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-877-6316

Web

Besøg hjemmeside Cafés & Bistros 4.8

Kokken Josh Krechel voksede op i New Jersey men omfavnede lokale landbrugsredienser, da han flyttede til Vermont i 1998 og tilbragte sine første fire år madlavning på Shelburne Farms. Sæsonbestemte, små menuer var stiftet fra begyndelsen i 2000, da David Hugo åbnede denne svagt oplyste og ret fjerntliggende café på en ensom strækning af Route 7. Spisestuerne er åbne onsdag til søndag: Kald altid fremad, da de ofte lukker for private begivenheder.

Michael er på bakken

Adresse

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-244-7476

Web

Besøg hjemmesiden

Pladseret på den perfekte knoll peering over Route 100 mellem Waterbury og Stowe, Michael's on the Hill serveret "lokalt drevet" billetpris før farm til plade var catchphrase. Den schweiziske kok-ejer Michael Kloeti præsenterer kunstnerisk køkken i europæisk stil, der samarbejder med lokale fødevareholdnere som Cold Hollow Cider Mill for at skabe kerneinspirerede sæsonbetonede retter på "Hill" i Waterbury Center. Michael er åben om natten med undtagelse af tirsdag.

Farmhouse Tap & Grill

Adresse

160 Bank St, Burlington, VT 05401, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-859-0888

Web

Besøg hjemmesiden

Burlington, Queen of Bohemian trendsetter og mest folkerige Vermont locale, leverede en Big Mac af en smack til corporate food industry Amerika, da det skubbet ud byens eneste McDonald's i 2007. På stedet blev der åbnet en Vermont Farm burger joint. Farmhouse Tap & Grill, en blok fra Church Street Marketplace, serverer bulging, saftigt oksekød, svinekød og kalkun burgere: Kødet er alle græsfodret og lokalt opdrættet. Veggie og sorte bønne burgere er også på menuen. Ølvalget er forbløffende, og mens linjen for at komme ind kan få dig til at grimasse (reservationer er taget til frokost men kun til store partier til middag), er ventetiden det værd. Frokost og aftensmad dagligt.

Køkkenbord Bistro

Adresse

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-434-8686

Web

Besøg hjemmeside Cafés & Bistros 4.8

Inde i et to-etagers vintage murværk bondgård, der engang tilhørte Vermont's første guvernør, er diners i for en kulinarisk oplevelse, der overgår gården til plade. Du kan kalde det skov til fad! Foraged delikatesser kant kreativt ind entrees, og det imponerende udvalg af madkilder opført på Kitchen Table Bistros websted kan bøje dig. Beliggende ved krydset af Routes 2 og 17 i Richmond, er det et stenkast fra en af ​​mange gårdspartnere: Conants Sweet Corn. Åben til middag tirsdag til lørdag.

SoLo Farm & Table

Adresse

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-824-6327

Web

Besøg hjemmesiden

En Vermont-gal flyttede til New York City, og mens hun ventede, mødte hun en spansk kok med oodles of accolades. Heldig for Vermonters, hun bragte ham hjem, og sammen har de smed sig frem i gården til bordbevægelse: Denne tendens er endda i deres restaurantens navn. Høj klasse, East Village kulinariske dygtighed stiller Genovarts 'SoLo som et kraftværk på den lokale gastro scene med en vinmenu til komplement. Åben til middag torsdag til mandag.

Gleanery

Adresse

133 Main St, Putney, VT 05346, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-387-3052

Web

Besøg hjemmesiden

Åbnet i efteråret 2012 sætter Gleanery endnu et spin på farm-to-plate-kender dine landmænd og dine håndværkere. Fra mad til tallerken til den egentlige tabel, der viser de kulinariske kreationer, er den lokale indsats bag hver lige vigtig. Denne café, spisestue og galleri er åben onsdag til søndag til middag og communing, samt onsdag til lørdag frokost og søndagsbrunch.

NECI på Main

Adresse

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, USA Få vejledninger

telefon

+1 802-223-3188

Den gyldne kuppel af statshuset skinner over Vermonts dejlige hovedstad, hjemsted for de progressive beslutninger, der er truffet af en samarbejdsregering og det fremtrædende New England Culinary Institute (NECI). Med vægt på gården til madlavning færdigheder, viser NECI lovende kulinariske innovatører og stewards af landet. Mange forbliver i Vermont; andre vove sig ind i mindre bæredygtige regioner i landet, kreativt indskyde sæsonmæssige, lokale, menneskeligt hævede fødevarer i voksende lommer i Amerika. Oplev deres kulinariske undervisning første hånd på NECI on Main, kollegiet underskrift spisested i downtown Montpelier, serverer frokost og middag tirsdag til lørdag (middag kun om sommeren).

Farmen til plade tendens er varm på nogle af de bedste restauranter i Vermont, men det handler ikke så meget om en bandwagon som det handler om kokke at indse deres ønske om at lave mad, hvad der er frisk, lokal og sæsonbestemt. I Vermont bliver grundlaget lagt for, at den lokale fødevareindustri kan vokse til en bæredygtig økonomisk kraft, og med en bred vifte af restauranter, der omgiver gården til tallerkenfilosofi, fordobles det lokale fødeindtag i 2020 frem til at være en opnåelig og inspirerende mål.