Indholdsfortegnelse:
Hvad er en Service Guru? Mød Eric Weiss
Mere end et par luksuriøse rejsende ved, hvad god service er. Det er sjældent, men vigtigt. Sjældnere stadig: evnen til at formidle denne essens til hotellets servicepersonale. Dette er Eric Weiss domæne. Han rejser verden som en servicekonsulent.I Erics ord betyder "stor tjeneste" at forbinde med enkeltpersoner som om de var den eneste i verden og gøre det på uselvisk måde. "
Rejsen bug bit Eric hårdt. Han voksede op i Tenafly, New Jersey, lige over Hudson-floden fra Manhattan. Ved en alder af 13, havde han tjent nok penge til at levere aviser til at rejse gennem USA på en teenagertur.
Det unge hotel viste sig, at han kunne godt lide det footloose liv. En af hans fars tandpatienter var V.P. af National Maritime Union. Denne herre gjorde det muligt for teenaged Eric at arbejde på S. S. USA i løbet af sommeren og ferie pauser gennem hele gymnasiet og college. (Denne ocean liner, der nu er fortøjet i Philadelphia, var et af midten af det 20. århundredes mest berømte krydstogtskibe og har stadig nogle transatlantiske krydstogter.) "Rejser kom til at føle mig som normalt liv," siger Eric.
Efter at have studeret fra Boston University, levede og studerede Eric i Frankrig i næsten 10 år. Derefter studerede han mad, vin og gæstfrihed hos det prestigefyldte Culinary Institute of America i Hyde Park, New York. Eric blev udvalgt af Chef Roger Vergé som den første amerikanske til lærling på Le Moulin de Mougins, hans ærede, tre-Michelin-stjerne restaurant på den franske riviera. (Den internationale kendte kokk Alain Ducasse startede i samme køkken.)
Eric blev derefter ansat af Seagram Châteaux & Estate Wines i New York City. Hans job: at interessere en eksklusiv restaurant og hotelklientel i Seagrams top-end vinportefølje. (Hvordan elite? Det omfattede Bordeaux legender som Châteaux Lafite, Haut Brion og Petrus.) For en tid var Eric sommelier på The '21' Club.
I løbet af årtierne gik Eric fra at være en servicepro til en serviceguru. Hans nuværende platform er hans New York-baserede konsulentfirma, Service Arts, som han grundlagde i 1994. Hans første opgave var en række service værksteder for gæstfrihedsbranchen, der blev afholdt på det nye New Seasons Hotel New York.
Erics program fik en masse gæstfrihed og industriel opmærksomhed. Det førte til en seks måneders periode som serviceekspert på CNNs finansielle netværk. Erics emne: "Få den service, som forbrugerne fortjener, uanset om du har en bilmekaniker eller en læge, et motel eller et femstjernet hotel."
Hvem siger Eric er en "service guru;"? Han lagde det ikke op. Han er blevet kaldt "Service Guru" af store medier som CNN, New York Times, London Times, og "The Today Show." Han har rådgivet en række blue-chip kunder om hvordan man kan forbedre deres kundeservice. Blandt dem er hotelvirksomheder (som The Ritz-Carlton, Trump Hotels og Four Seasons) og finansielle serviceselskaber (som American Express og Goldman Sachs). Mange uafhængige restauranter og hoteller rundt omkring i verden har ansat Service Arts for at få råd fra Eric.
Her er hvad han anser for væsentlige af stor hotel service, og tværtimod, de grimme måder at hoteller skærer hjørner.
I mere end et årti er Erics ekspertise blevet anmodet om af en bestemt berømt bopæl i Washington, D.C. Ja, den ene. Han har rådgivet Det Hvide Hus om vinvalg, etikette og service og køkkenarbejde.
Siden 2011 har Eric arbejdet med turisme destinationer i Californien for at øge deres serviceniveau. Han designet et velmodtaget ugentligt program til Sonoma Countys historiske vincenter, Healdsburg. Snart fulgte andre turismehubber i Nord Californien, herunder Mendocino og Sonoma Counties og Carmel-by-the-Sea, med lignende programmer.
Steder Eric anbefaler dig at opleve: Buenos Aires, Argentina; Madeira først, så resten af Portugal; I Frankrig: Claude Monets hjem og have i Giverny, udenfor Paris; Bretagne på Atlanterhavskysten (ophold på L'Hotel Carantec og besøg Finistere (vist ovenfor); Korsika og Malta i Middelhavet; Tahilla Cove, Irland; Skt. Petersborg, Rusland; I Californien: Sonoma og Mendocino, The Ahwahnee Hotel i Yosemite Nationalpark, i New England: Massachusett's Berkshires (ophold hos Wheatleigh i Lenox) og Yankee Connecticut (bo på The Inn at Stonington og sejle på Connecticut-floden), hvor som helst du kan se Federico Fellini film som La Dolce Vita og Amarcord på en stor skærm.
Erics must-smag i Frankrig: seafood choucroute i Paris 'Brasserie Bofinger; I Bretagne: østers høstet i Cancale jordbær fra Plougastel Farmers Market, blå hummer marmoreret med Foie gras og røget ål på Restaurant Patrick Jeffroy i Carantec; foie gras fra Périgord regionen; Chateau d'Yquem, nektar af Sauternes dessertvin; upasteuriserede oste, over hele Frankrig.
Erics must-smag i USA: vine fra Morlet Family Vineyards i Napa; Penner-Ash Pinot Noirs fra Oregon; Restaurant Latour på Crystal Springs Resort i New Jersey; élan Restaurant i NYC (hvis kokk / ejer David Waltuck grundlagde den legendariske kanthane); sleden ride middag på Lone Mountain Ranch i Big Sky, Montana; sea salt-caramel gelato på The Gelato Fiasco i Maine.
Ting Eric elsker at rejse: "Møde nye mennesker og derefter holde kontakten med dem i årtier"; "finde ud af de bedste steder, som jeg så kan dele med venner;" "at holde en rejse journal for de sidste 40 år, så jeg kan hjælpe andre med deres rejseplaner."
Ting Eric elsker at flyve: Opgraderes til erhvervslivet eller første klasse (eller endda premium økonomi); flyvehjælpere, der virkelig bekymrer sig om at yde god service; uventet store inflight måltider; Den lette privat jetfly: "Du behøver ikke at beskæftige sig med sikkerhed eller et" besat "tegn."
Ting Eric hader om at flyve, at flyselskaberne skal ændre sig: sikkerhedslinjer (Hør for TSA Precheck!); diktatoriske, ufølsomme gate agenter; venter på passagerer, som de har travlt med at opbevare deres bagage; Passagerer, der tager deres sko uden sokker på; flyvehjælpere, der lader denne nonsens ske.
Eric tager et tæt kig på Algarve, den portugisiske kyst, der er Vesteuropa's ferie stjæle: Portugals mest solrige strandområde og Vesteuropa's rejseforhandler: Algarve; et tællers slot slog Algarve pousada kro (med en fab pool), Pousada Palacio de Estoi; Et herregårdshotel med Relais & Chateaux spisning, på en perfekt strand: Bela Vista Hotel & Spa.
Eric foretrækker i det nordlige Californien's tilbagelagte, stillehavsorienterede Sonoma County til travle Napa County. Af sine 450 plus vinfremstillingsvirksomheder valgte Eric de 11 bedste Sonoma vingårde til touring og prøvesmagning. Og han kalder Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County's superstar spa.
