Cicchetti i Venedig: Spise i en Bacaro

I 1300'erne var der mere end 20 bacari (små vinbarer) omkring Venedigs Rialtobro. Ved at tilføje små nibbles ville barkeeps holde folk drikker lidt længere. Til sidst fik disse vinbarer et ret tåget ry og gik ud af stil.

Men ligesom alt det, der var engang gammelt, der bliver nyt igen, har små kurser af cicchetti spist i mode som udviklingen af ​​tapas i Spanien. Cicchetti har fået en gourmet makeover og vinene er begyndt at flyde igen - en helt ny æra er begyndt. I dag praktiseres cicchetti i Venedig, hovedsagelig fisk og skaldyr, både af turister og lokale.

Sådan bestiller du vin i en Bacaro

Så du er i en bacaro, en vinbar. Naturligvis tror du, du maven op til baren og bestiller et glas vin, un bicchiere di vino . Ja, du kan, men faktisk, hvad du virkelig vil gøre er at spørge om en ombra .

"Un bicchiere di vino" vil sandsynligvis få dig et glas højere pris (ikke nødvendigvis lokal) vin. Bestil en ombra, og du vil få et lille glas lokalvin. Det vil sandsynligvis være ret billigt.

Ombra betyder "skygge". Brugen af ​​ordet til at definere et glas vin går tilbage til de dage vinhandlerne, der plejede at oprette forretning i Piazza San Marco, ændre deres vares placering for at følge skyggetårets skygge siden varmen fra solen ville ødelægge vinen. Navnet fast og et lille glas lokalvin i Venedig forbliver en ombra .

Sådan bestiller du mad i en Bacaro

Maden du finder i en bacaro afspejler den mad, du finder i et venetiansk køkken. For det meste er der fisk og skaldyr i forskellige former. Der vil næsten altid være traditionelle hæfteklammer som baccala mantecato , en cremet saltet torsk tjente over en kil af polenta. Du vil også finde bagt blæksprutte eller rejer og endda små kødboller.

For nylig er italienerne blevet store fans af rå fisk, den kulinariske verdens nyeste sashimi-beslutningstagere. Så vil der sandsynligvis være rå fisk som en mulighed.

Maden er normalt lagt ud på store fadder bag glas i hylder over baren. Du gør din vej til baren (som regel skubber dig gennem mange mennesker) og ordrer ved at pege på, hvad du gerne vil. Hver del vil sandsynligvis koste dig fra 2 til 4 euro.

Cantina Vecia Carbonera

Adresse

Canneregio 2329, 30100 Venezia VE, Italien Få vejledninger

Vecia Carbonera er en stor bacaro at bestille noget mad og en ombra. Barens navn er en nikkelse til placeringen af ​​historien; Det blev engang brugt til opbevaring af kul eller Carbone på italiensk

Ved Vecia Carbonera kommer du ind, placerer din bestilling for mad og drikke, og så kig efter en plads i ryggen, hvor der er lange, fælles tabeller. Nogle folk spildes også foran. De har et godt udvalg af mad, og placeringen er praktisk. Cannaregio, et dejligt, arbejdsklasse kvarter, er et godt sted at finde overnatningsmuligheder.

El Sbarlefo

Adresse

30121, Salizada del Pistor, 4558, 30121 Venezia VE, Italien Få vejledninger

telefon

+39 041 523 3084

Web

Besøg hjemmesiden

Den venetianske blogger Monica Cesarato siger, at El Sbarlefo har den bedste baccala mantecato i byen. Det er svært at bestemme, hvad man skal bestille mellem kødbold i tomatsauce, artiskokker, polenta og sild, og den traditionelle sarde i saor , sardiner i en sødt sur løg sauce tjente koldt.

Det er et lille sted og overfyldt. Du bliver nødt til at kæmpe dig vej gennem mængden for at bestille, og derefter jockey til et bord udenfor som alle andre. En tallerken mad og drikke til tre personer koster omkring 25 euro.

La Cantina

Adresse

Cannaregio, 3689, 30121 Venezia VE, Italien Få vejledninger

telefon

+39 041 522 8258

Web

Besøg hjemmesiden

Den livlige La Cantina er kendt for sit vinvalg og friskheden af ​​sin fisk. På denne bacaro kan du få et godt prøveudtag af vine fra Veneto og videre og kende dig selv med nogle råbranzino. Når du er færdig der, og hvis du opdager, at du stadig er sulten, kan du se, om du kan få en reservation på nærliggende Vini di Giglio, en af ​​Venedigs fineste restauranter i et behageligt tavernaområde.