Piemonte Køkken: Piemonte Mad og Vine i Italien

Hvis du er i Nordamerika og ikke er en hyppig rejsende til Europa, er det sandsynligt, at du ikke har besøgt Piemonte eller Piemonte. Faktisk fremstiller USA ikke engang kortene for Piemonte-besøgende, hvoraf 40% er fra nabostaten Schweiz og 30% fra Tyskland.

Men mad og vin elskere ville være remiss at krydse Piemonte off deres "at besøge" liste. Hjemme til 45 forskellige D.O.C. vine, Piemonte er en vin elsker paradis, der producerer Barolo, Barbaresco, Barbara og Dolcetto, samt fest favorit Asti Spumanti.

Vin er så vigtig i Piemonte, i den lille by Barbaresco kan du gå i kirke for at købe din vin. Ja, vin tager en slags åndelig glans i Piemonte.

Piemonte Druer og Urter

Den kuperede region, der grænser op til Frankrig og Schweiz (se et kort over italienske regioner) er ideel til tørret landbrug mest druer, der er dybe rotte nok til at modstå perioder med tørt vejr. Denne opmærksomhed på miljøet og naturligt producerede genstande omfatter også mad. Piemonte har sagt nej til genetisk modificerede organismer. Men de delikatesser, som piemonterne siger "ja" til, er endnu vigtigere: Alba's hvide trøffel, et enormt udvalg af håndværksmæssige oste og helbrede kød samt et stort udvalg af krydderiprodukter er alle en del af Piemonte-bordet.

"Piemonte er toppe i verden for sine krydderprodukter", ifølge kokken Marina Ramasso, der bruger dem liberalt i sit traditionelle køkken på Osteria del Paluch, ikke langt fra Superga-templet med udsigt over Torino (Via Superga 44 i Baddissero Torinese Tlf. 011 / 940.87.50) Hendes køkken er åbent ud mod terrassen og haven og indeholder en brændeovn og ovn ud over den moderne gaskomfur. Dette link til fortiden er ikke kun for show - Ms. Ramasso indsamler kogebøger og dagbøger fra 1800'erne og giver dem mulighed for at styre hendes traditionelle køkken.

Piemonte - Dens køkken er ikke fast i traditionel tilstand

Men Piemonts mad handler ikke kun om at holde tæt på traditionen. Davide Scabin hos Combal.Zero betragtes som en fødevare designer, reverse engineering traditionel mad til at overraske sanserne og skabe en atmosfære af sjov usædvanlig i en stjernede Michelin restaurant. Flydende pizza med øl? Cybereggs? En klar plastpose kaldet Harry Potter, der indeholder fire regionale specialiteter pakket som lyst indpakket slik; du vælger forbrugsordre efter farve? Ja, de var alle en del af Sabins 16-retters kreative menu, da vi besøgte.

Forlad dine forudsætninger om god mad og gode restauranter ved døren--Combal.Zero handler om at have det sjovt og tænke anderledes på, hvad du holder fast i din mund - og hvordan. (Combal.Zero (anmeldelse), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tlf. 001.95.65.222, lukket mandag og tirsdag)

For traditionelle er der selvfølgelig god mad i Piemonte. der er Alba's berømte hvide trøffel, betragtes som den bedste i verden. Du finder dem tilgængelige fra september til januar. Andre årstider producerer Winter Black Truffle og Summer Black Truffle, vinteren er den bedste.

Og et ydmyget ikon af traditionelt Piemonte-køkken er de blyant tynde brødstikker, der hedder grissini.

Vidste du at du kan jage trøfler selv? Gå ud på "La Casa del Trifulau (House of the Truffle Hunters) i lille Costigliole d'Asti, og de vil forklare trøffel jagt på dig, server dig en" merenda "(en snack mellem frokost og aftensmad) bestående af ost drizzled i olivenolie og bruset med skiver af sæsonens trøffel samt nogle skiveskårne pølser og brød - så løber du ud med hundene Diana og Berta for at jage din egen. Det er virkelig nemt, hundene gør alt arbejdet.

(La Casa del Trifulau på Frazione Burio 1 i Costigliole d'Asti. Tlf. 347 2991832)

Hvis trøffel jagt ikke appellerer til dig, men spiser dem gør det, så giv dig en reservation hos Tra Arte & Querce, hvor du kan få det, jeg kalder en morgenmad af Champions, der byder på trøfler friskjagt.

Hvornår skal du besøge Piemonte

Højsæson i Piemonte er oktober - december. Trøfler og vinhøsten er årsagerne. Hvor meget større er faldet end andre årstider? Nå er andelen af ​​restauranter, der er fulde i efteråret, mellem 25 og 30 procent, sammenlignet med mindre end fem procent for sommeren. Vinbyen Barolo er smuk i efteråret.

Maj er også en god tid at gå, især hvis du kan lide din mad serveret med friske blomster og urter Piemonte er berømt for.

Maj er en vidunderlig tid for vildblomster, forårsture og pudding af Piemonte friske urter. Men så er det næsten altid en god tid at besøge Piemonte.

Anbefalede steder at bo

Vi nød vores ophold på Torre Barolo, som tilbyder fantastisk udsigt over vinbyen Barolo fra sin tagterrasse. Masser af trapper at klatre dog, så tag det i betragtning; Det er jo et renoveret 17. århundrede tårn!

For et godt gammelt land madlavning (og en fantastisk morgenmad fra Marla, en konditor) i en ubesværet dal i Piemonte, så prøv Bella Baita Bed and Breakfast. Marla og Fabrizio arbejder sammen med alle de lokale producenter for at bringe dig de bedste lokale og traditionelle fødevarer. De vil endda lære dig at lave mad!

Da alt dette gode mad og vin er spredt over det overbevisende vinlandskab, foreslår vi at leje en feriebolig i nærheden af ​​Asti. Der er mange tilgængelige på HomeAway, se Asti Vacation Rentals (book direkte).

Piemonte Kort

For en oversigt over Piemonte, se Italiens Piemonte-kort.