Indholdsfortegnelse:
Hvem opfandt Crackers?
Jeg har aldrig indset, at crackere blev opfundet i New England. Det vil sige, indtil jeg bladede gennem 2001 udgaven af Den gamle landmandens almanak .
Ifølge Almanak , begge krakkere og deres forgængere blev født her i New England. I 1792 lavede John Pearson fra Newburyport, Massachusetts, et cracker-lignende brødprodukt fra blot mel og vand, som han kaldte "pilotbrød". Et øjeblikkeligt hit med sejlere på grund af dets lange holdbarhed blev det også kendt som hardtack eller sea kex.
Men det virkelige evolutionære øjeblik i krakkernes liv kom i 1801, da en anden bager i Massachusetts, Josiah Bent, brændte et parti kiks i sin murstenovn. Ups! Den knitrende støj, der stammer fra de syngede kiks, inspirerede navnet - krakkere - og en smule Yankee-opfindsomhed, som Bent satte sig for at overbevise verden om produktets snackfødepotentiale. I 1810 var hans forretning i Boston-området blomstrende! Og i senere år solgte Bent sin virksomhed til det firma, som vi nu kender som Nabisco. Vidste du, at navnet udviklede sig fra National Biscuit Company?
Crackers er overalt i disse dage, selvfølgelig: Der er mere end 20 forskellige smag af Triscuits! Men Almanak 's cracker artikel forfatter, Victoria Doudera, hævder, at nogle New Englanders stadig nyder at lave krakkere den gammeldags måde. Det Almanak Fremhævede tips og opskrifter fra New Hampshire forfatter Joan Harlow, hvis bog, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, har alt hvad du behøver, hvis du gerne vil høre den knitrende lyd, der kommer fra din egen ovn.
Sample Opskrift på Ugly Crackers
For at lave disse gammeldags krakkere skal du:
- 6 kopper almindeligt mel
- 1 kop sesamfrø, knust eller ristet
- 1 spisesked salt
- 1 spisesked af bagepulver
- 3/4 kop smuldret blå ost
- 2 kopper mælk
Rør de tørre ingredienser sammen, skær i den blå ost, og tilsæt derefter mælk. Skab dejen i en kugle, pakk derefter i plastik og afkøles i mindst en time. Rul dejen ud cracker tynd (det er super tyndt!), Læg løg af dej på pergamentpapirformede kiksplader, og skær derefter et gittermønster for at gøre kvadrater. Bag i en ovn, der er forvarmet til 350 ° F i 8-10 minutter. Pas på, at krakkerne bliver gyldne rundt om kanterne.
Hvor finder man historiske crackere
I dag er G.H. Bent Co, der blev grundlagt i 1891 af Josiah Bents barnebarn, sælger stadig historiske crackerprodukter, herunder pilotkiks, hardtack, vandkiks og almindelige krakkere. De sælger endda dem gennem en meget moderne metode: sikker online bestilling!
Så bage en batch af dine egne sprøde krakkere eller bestille nogle af disse gammeldags New England-behandler: Det er den eneste rigtige måde at fejre en af New England-regionens mest varige kulinariske opfindelser.
Mere visdom fra Almanac.com
Besøg den officielle hjemmeside af Den gamle landmandens almanak for mere visdom plus syv-dages og langvarig vejrudsigt for dit område, opskrifter, historiske fakta, havearbejde råd og meget mere.
